スペイン食材で日本食作りのアイデア

QQ 2022/09/23(金) 09:29:21
スペインの地方在住です。El Corte Inglesはありますが、バルセロナやマドリードと違って手に入る日本食材の種類が限られています。日本食材のネット販売は(私には)高額ですし、スペインで簡単に手に入る食材を使って日本料理っぽくするメニュー案をお持ちの方、ぜひ教えて頂きたいです！

私が試したものは、
Acelgaでおひたし、
日本酒の代わりに白ワインを使って煮物、
Boquerón al vinagreを具にして手巻き、
Tahiniで胡麻和え、
Cebolla tiernaの葉の部分をネギ代わりに使う、など。

趣旨が異なりますが、一風堂を真似て、麦茶代わりにアイスルイボスティーもいけます。

あと、最近MercadonaでEl Corteの半額で蟹缶を見つけたので、カニ玉ができそうです。

ちなみに失敗だったのは、ソースが無かったので、オイスターソースに醤油やケチャップを混ぜて作った焼きそば。
これは日本風にすらなりませんでした。

みなさんのサバイバル日本食アイデア、ぜひ教えてください。

フォー 2022/09/23(金) 10:02:34
私はグルテンフリーの方が目的なんですが、フォーを使ってうどんの代わりにしています。
日本よりビーフンとかフォーって売っているところ多いですよね。
煮込みでも焼きうどんでも美味しいです。

餃子の皮を入手または手作りできればハムとチーズを入れて焼くとか揚げるとかしても美味しいです。
和食じゃないけど馴染みの食材ってことで。

イワシの缶詰の油を切ってお皿に並べ、醤油をかけてご飯とお味噌汁のお供にしたときは日本過ぎて涙が出ました。
塩ジャケも自分で作ってます。
メルカドでなるべく薄く切ってもらうことと鱗を取り忘れないのがポイント。
感想教えてね!

おなじく 2022/09/23(金) 11:21:00
地方在住です。

ラーメンが無性に食べたいときは、
チキンスープストックに生姜、ねぎを加えて、
重曹を入れたお湯で茹でたスパゲッティを入れてなんちゃってラーメン作っています。

麦茶は飲まれますか？
MERCADONAのMALTAは、苦みが強いですが、麦茶に似ているので、一度試してみてはいかがでしょうか！

またまたMERCADONAになるのですが、タラコ缶詰にマヨ、しょうゆ、少々生クリーム、を混ぜてタラコスパゲッティを作っています。子供に大好評です

昔の主婦 2022/09/23(金) 11:30:24
大昔、日本食材店しかなかった頃とんかつソースの作り置きをしてました
醤油、ケチャップ、多量の砂糖を混ぜただけですが、なんちゃって2乗のとんかつソースで満足してました。笑
acelaのからし醤油和え、よく作りました。
ほうれん草は泥も雑草も一緒に計り売だったので掃除が大変で敬遠してました
餃子の皮は、empanadillaの皮をビール瓶で少し薄くして使ってました。
自作の塩鮭は我が家の常備品でした
胡麻もtajinaをつぶして使っていました。

mercadonaのカニ缶詰は手軽なお値段何ですか？
早速ゲットしてカニコロッケに挑戦です
失敗例1　健康食品のお店にpate de sojaがあったので味噌として使えるかも・・でしたがいくら塩を足しても気持ち悪いものになりました
トピ主さん頑張れ！

QQ 2022/09/23(金) 12:55:28
フォーさん

コシのないうどんしか手に入らないことを残念がるより、思い切ってフォーに代えてしまう方が満足できるかもですね。Carrefourならベトナム食材がありますし。

魚貝の缶詰類は、オイル漬けになっていなければお醤油たらして美味しくできそうなのにと思うこと多々あります。

同じくさん

私はジャンクフードに抵抗がないので、ラーメンは安い袋麺に自家製チャーシュー+茹でたacelgaとかで満足です。

タラコスパ大好物です。タラコの缶詰探してみます！

地方在住同士、地方の良さを楽しみましょう！

昔の主婦さん

ソースの再現は難しいですよね。最近、MercadonaのHacendado(しかも日清)の焼きそばが出ていて、液体ソース付きで充分美味しかったので、もう今後はこれでいきます。

蟹缶はEl Corteで11ユーロ、Mercadonaで5.5ユーロぐらいだったと思います。クオリティーは高くないですが、コロッケならいけそうです。

フォー 2022/09/23(金) 16:22:22
もっと思い出しました。

まだ定住していなくてエルコルテで高い米酢を一本買うのがもったいなかった時に作ったなます。
細切り人参の酢漬けの瓶を買ってきて塩もみ後の大根を混ぜて一晩おいたらかなり本物に近い感じで仕上がりました。手間もかなり省けて感動したっけ。

これをさらに刻んでご飯に混ぜて錦糸玉子と刻み海苔を散らしてお寿司として振る舞ったらパーティーで喜ばれましたよ!

おやつに金時豆もよく煮ます。小豆の入手ができなかった時にやったらこっちのほうがはまってしまいました。

あと上の方があきらめたというほうれん草ですが、冷凍のを解凍しておひたしにしてます。
よく見て買わないとスープ用の細かく刻まれちゃったのを買うことになりますが、うっかり間違っても最近は気にしなくなっちゃいました。カツブシがなくてもシソとかミントとか和えてオリーブ油をかけたりすることもあります。醤油も貴重なんで。

餃子の皮をエンパナディージャの皮で工夫っていうのはやって見たくなりました。

あざみ 2022/09/23(金) 17:22:31
生のアルカチョファを筍と信じて炊き込みごはんに。ちょっと柔らかいので炊き上がりの少し前に入れても。中華スーパーで油揚げ売ってるので、刻んで入れます。筍ご飯の雰囲気はあります。

シンプルなアセイツナを梅干しと信じておにぎりに入れたこともあります。
アンチョアはへしこの代わりに。

お酢は中国の米酢を使っています。

昨日、ケンミンショーで油麩を取り上げていましたが、そんな物はないので、
中国の揚げパン油条で卵丼やってみたこともあります。

白玉粉などの材料はなにから作られているかを知ると、代用できる物がわかります。
どれも中華スーパーがあればの話ですが。

こういうトピックは楽しいですね！

メルカドーナ 2022/09/23(金) 17:43:00
充実していますよね。冷凍食品のエビワンタン？麺に、餃子

青い箱にはいったたらこパテ。あれを生クリームに溶いて、パスタにバターと絡めたらたらこパスタです。切って軽く焼いてお醤油でも。もちろん、たらこには負けますが、パスタは十分おいしいです。あとこちらはSurimiとして、カニカマが安くていっぱいあるので、割と重宝しています

サムライ太郎 2022/09/23(金) 18:14:01
僕はスペインと日本を行き来しているので、マヨネーズ、醤油、味醂、料理酒、出汁などはいつも持ってきてしまうのですが、それでも忘れたり、突然スペインに来るときは用意ができずに現地食材だけ。ということがあります。

中華麺的なものは、パスタに重曹を入れて茹でるとそれっぽくなります。

料理酒は白ワインだとどうしても酸っぱさが出てしまうので、ウォッカと水を混ぜてすると調子がいいような気がします。6分くらい茹でた卵を醤油＋ウォッカ＋水＋砂糖で煮卵とか美味しいです。

うどんは面倒ですが、小麦粉でこねて作ってます。ストレスが溜まった時ジプロックに入れて足でするので、ストレス発散にもいいですw

あとはほうれん草などで胡麻汚し、大根と人参で現地のビネガーと砂糖でナマス、IKEAのたらこチューブでたらこバター醤油パスタとかでしょうか。

醤油の代用 2022/09/23(金) 18:16:44
うどんやソーメンなど麺類を食べるときに、醤油や蕎麦つゆの代用に、同じ味にはなりませんが、バルサミコ酢を使っています。以前本当にかけるものがなかったときにヤケクソで使ってみたんですが、随分相性がよく美味しく食べることが出来ました。後から、日本でそーめん次郎さんという方の本を読んだら、ソーメンは江戸時代ぐらいまで酢の味で食べられていたのだそうです。なので、あながち間違っていなかった、と後から少し感動しました。

ところで、醤油なんて近所の大手スーパーでも普通に買えるようになりましたが、量や入手しやすさを考えるとどこで買うのが一番いいでしょうか。以前は中華スーパーまで行って大きなボトルを買っていましたが、最近はあまりお得感もなく、買わなくなりました。それでLidlで小さい小瓶に入って１ユーロぐらいで売っていたのを一昨年ぐらいまで使っていましたが、ある日近所のLidlでは砂糖の入った甘い醤油しか扱わなくなってしまいこれもNGに。絶対使うものなので、どこがいいのか探索中です。

QQ 2022/09/23(金) 20:06:17
みなさん色々なアイデアありがとうございます。

フォーさん
確かに、なますはこちらで手に入る材料だけで作れますね。
Bocadilloに入れてバインミーにしてしまうのもアリですね。

あざみさん
こういう斜め上を行くアイデアを待っていました！
Alcachofaをタケノコ、Aceitunaを梅干し、、、目を閉じて想像しながら噛み締めたら、そう思えなくもないのかもしれません。
手に入る物で作ってみるって大事です。

メルカドーナさん
ヨーロッパで寿司の横についてくるワカメサラダ(冷凍)もMercadonaで売ってますね。
Surimiはどうも、満足のいくクオリティのものには出会えていません。
逆に日本在住のスペイン人の友人は、日本のsurimiが美味しいと言ってました。
Mercadonaよ、どうか次はsurimi改革を！

サムライ太郎さん
ウォッカはさすがに常備してませんが、その黄金比に行き着いたことがすごいです！
手作りうどんも考えたのですが、家族が少ないとなかなか。
手間を楽しめる方は真の勝者ですね。

醤油の代用さん
お酢麺つゆですか！関東のところてんの感じですね。
私も醤油を消費する料理にはLidlの物を使っていましたが、もう無いんですね。

おこわ 2022/09/25(日) 08:15:50
トピ主様の趣旨とはちょっと違うかもしれませんが、私は味噌作りをおすすめします！sojaはスーパーやネットでも買えますし、麹はAmazonで売っていました。日本の物は高目だったので、こちらの物を買いましたが(15€ほど)物凄い美味しい味噌が出来たので感動しています。今まで生きてきた中で一番美味しいお味噌汁を毎日飲めて大変幸せです。また、インスタントポットやヨーグルトマシン等保温できる器具がありましたら、納豆作りもおすすめです！納豆菌は市販されている納豆を使ってもいいですし、これまたAmazonで売られています。怪しげなパウダーなんですが、ちゃんと立派な納豆ができます。日本の市販されている納豆よりも美味しくて高級納豆の味がします。本当におすすめです。近くのスーパーに小豆が売られているので、先日秋分の折におはぎを作りました。もち米など無く、玄米だったのですが十分美味しくて至福のひとときでした。お時間がありましたらお試し下さいませ。

フォー 2022/09/25(日) 12:38:00
わかる!
自分で作ったお味噌美味しいですよね。
間違いない。
私は最初日本のアマゾンでセットを買いましたがジップロックでできちゃいました。

うどん 2022/09/30(金) 11:02:14
小麦粉からうどん作りますが楽しい＆おいしいです。

発酵 2022/09/30(金) 12:11:31
おこわさん
手作り納豆いいですよね。私もその謎のパウダーでトライしとても美味しい納豆ができました。炊飯器で毎週仕込んでいます。

そして、次はお味噌の手作りに挑戦してみようと思っていた矢先ですが、麹もアマゾンで買えるのですね。ぜひ入手してみます！

納豆食べたし！ 2022/09/30(金) 12:54:38
おこわ様、発酵様、
Amazonで売られている、その"怪しげなパウダー"の名称をご教示いただけませんでしょうか？是非、試してみたいです！
よろしくお願いします。

発酵 2022/09/30(金) 13:12:04
納豆食べたし！様

良く思い出すと私はアマゾンではなく、楽天で購入しました。https://item.rakuten.co.jp/5959mammy/ta-001-04/

納豆食べたし！ 2022/09/30(金) 13:33:53
発酵様,
早速のご教示ありがとうございます。
楽天ですと、スペインでの入手は難しいですね。。。(涙)

納豆成功 2022/09/30(金) 19:23:44
以前のトピで納豆の話題で盛り上がり、参考にさせていただき
作ったら成功しました。

http://www.arrobaspain.com/cgi-bin/wwwlng/wwwlng.cgi?print+202201/22010064.txt

その中でご紹介されていた以下のショップですが、

https://www.kenshosake.com/

Amazonにも出品されていたので、Amazon経由で納豆菌を購入しました。
他にもいろいろ購入されるならオリジナルHPでの購入の方が
良いのかもしれません。

おこわ 2022/10/01(土) 06:24:57
みなさま、ありがとうございます！
いろんな方が麹や納豆に興味を持ってらっしゃるんですね。とても嬉しいです。
納豆成功様、そうですこの「Kensho」の物を使いました。サイトのリンクありがとうございます。他にも色んな商品があるんですね、じっくり見てみます！
麹を買ったら「醤油麹」や「塩麹」を作ってみるのもオススメします。材料を混ぜるだけで1週間ほど放置で簡単にできます。お肉やお魚を漬けて焼いて食べると本当に美味しいです。「ザ・日本」な味がします。そして私の1番のおすすめは納豆に醤油麹をかけて食べることです。自分で作った納豆にこれまた自分で作った醤油麹をかけて食べるのは、なかなかに乙なものです。醤油麹と塩麹があれば大抵のものは全部日本の味になってしまいますので、おすすめです！

納豆食べたし！ 2022/10/01(土) 10:39:36
納豆成功さま、
貴重な情報をありがとうございます。
参考にして挑戦してみます！

危険？　 2022/10/01(土) 14:48:10
納豆手作り、興味があるんですが食中毒が
怖くて未だトライ出来ていません。
よく魚屋さんで、48時間？以上冷凍すれば
解凍して生で刺身として魚を食べれると聞きますが
それも魚の種類によるんでしょうか？
もともと冷凍の魚も売ってますけど、あれを解凍して
生で食べれちゃうんでしょうか。
やってみたいと思いつつ、怖いのとで葛藤しています。

あのね 2022/10/02(日) 10:46:34
危険?さん
食中毒は自分の衛生管理がとても重要なので起こさない人は起こさないしずさんな人は起こすの。
メニューや食材をひとからげにしても仕方ないですよ。

生の魚も小細工を覚えるよりいかに新鮮なものを見分けていかに新鮮なうちに食べるかが第一かと。

危険？ 2022/10/02(日) 15:09:10
納豆を作る際、何か気をつけられてることありますか？
私もいつかは挑戦してみたいので、教えて頂くと嬉しいです。
生魚については、信用できるのは自分の目、感覚のみなんですね。
私にはその能力が無いので、刺身は日本に帰った時のみにして
こちらでは我慢します。
生卵も食べたいんですけど、やはり我慢です。。

弟 2022/10/02(日) 18:05:25
危険？さん
魚に関しては「アニサキス」で過去のトピックスを検索してみてください。
刺身を食べたい方々の質問やアドバイスあります。
私は先日もカツオを買ってきて２、３日冷凍してから生で食べました。
生卵も過去トピにあります。涼しくなったら食べますよ、生卵は冷蔵庫にはいれません。

東急ハンズ 2022/10/03(月) 10:40:50
危険？さん
私は納豆は昔東急ハンズで買った納豆菌でオーブンで作っています。オーブンの中に温度計をいれて、40度前後を保つようにしています。私が気を付けているのは、大豆をしっかり煮ることと、温度管理をしっかりすることです。
オーブンだと大量にできるので嬉しいです。
ちなみに魚の生食は、市場で朝一番で買った地物の魚を自分でさばいた（内臓のコンディションをみたいので）ときだけですが、20年間でおなかの調子が悪くなったことは一度もないです。

日本食話嬉しい 2022/10/08(土) 16:43:36
皆さんいろいろ工夫されているのを拝見させていただいて、私もすごく勇気が出てきました。このところ、ちょっとお疲れ気味で和食妄想が止まらなく夢にまで出ていたところでした。(苦笑)トピ主さんに感謝ですー。

私がこちらでやってみたのは、
・どうしても伽羅蕗が食べたくて、春先に出現する棘のあるお野菜(カルド？)を軽くアク抜きしてお醤油などの調味料で煮詰めました。自分的には大満足で大事に食べました。
・あんこが食べたくて、自分で小豆から。一晩テルモでふやかすと炊きやすいです。お砂糖はサトウキビのお砂糖で頑張ってます。
・そばは、いろいろこちらで試しましたが、中華スーパーで4束1.8ユーロの、中国製がまだ辛うじて。帯に「手延」と描いてありますがご愛嬌。(笑)夏場はおろしそば、冬はかしわそばや天ぷらそばで。
・とんかつは、あらめのPANKOと、ensaladaの粉で下味した厚切り豚肉(骨を取り除いて)で。トンカツソースでではなく、うちはもうすりごまを混ぜたBBQソースで十分。
・お好み焼きはrepolloを細かく切って、小麦粉に虎の子の出汁粉とじゃがいも小を擦って生地に。具材はあればパンセッタ、なければベーコンで。
・焼きそばは、我が家は塩焼きそばにしちゃっています。ソースへの郷愁は、隠し味の醤油で誤魔化します。
皆さんのように納豆には興味がないので(苦笑)まだ頑張れているのかな。
がんばりましょうね〜。

QQ 2022/10/08(土) 17:39:55
日本食話嬉しいさん

色々な案を教えて頂きありがとうございます。
塩焼きそば、すりごま入りBBQソースは名案です。是非やってみます！

お蕎麦(乾麺)は日本でも美味しいものを探すのは難しいですよね。
蕎麦の実はロシア人が良く食べるので、蕎麦の実か蕎麦粉がスペインでも手に入りそうな気がします。次回帰国時は蕎麦教室にでも行くか、なんて。

そういえば知人がキドニービーンズ缶詰を砂糖で煮て、ヒーターの上で乾燥させて甘納豆もどきにしていました。おいしかったですよ。

追加発言は締め切られました。