ごぼう・れんこん・里芋の代用は?




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きんぴら 2016/05/09(月) 16:23:20
ごぼうやれんこんのきんぴら、煮物の里芋。。

家族全員が和食好きなので、こういったもののリクエストをよく受けるのですが、こちらのスーパーで手に入る野菜類で代用になるものはありますでしょうか?

アジアンマーケットなどではごぼうが手に入るなんて話も聞いたことがありますが、できれば、気軽にスーパーで買える野菜・根菜で皆様が工夫されているものがあれば教えてください。

大根 2016/05/09(月) 16:33:48
大根のきんぴらとか大根の煮物はいかがですか?
スーパーでも買えるようになりました。

にんじん 2016/05/09(月) 16:40:07
ニンジンのきんぴらもおいしいですよ。

イモ 2016/05/09(月) 17:05:08
私はセロリとにんじんできんぴら作りますよ。
美味しいです。
うちの母は私が小さい頃からジャガイモできんぴらやってました。
今母が住んでいる地方ではやらないそうで、御近所の人にジャガイモをこんな風にして食べるなんて初めて知った、美味しい!と大好評だそうです。

主婦 2016/05/09(月) 21:58:07
ゴボウ、レンコン、サトイモ。代用品はないですねぇ
大型マーケットにあるタロイモ?は里芋の代わりにはならないでしょうか?
きんぴらでしたら皆さんも仰っているように、人参、ジャガイモの他ピーマンの細切りで
きんぴらできますよ。
ごま油を効かせたり乾燥鷹の爪を指で砕いて入れたり・・。
美味しいですよ。

きんぴら 2016/05/09(月) 23:10:19
大根様
こちらの10センチぐらいの大根、見た目が日本の大根のようにみずみずしくないので手を出さないでいました。その方が逆にきんぴらには向いているような気がしてきました。

にんじん様
実は私自身もにんじんのきんぴらは大好きです。ちょっと日本のにんじんとは歯触りや甘さが違うような気もしますが、これから色々工夫してみます。

イモ様
セロリを入れてもいいのですね。ジャガイモで作る時は水にさらした方がいいのでしょうか。

主婦様
タロイモ、気にはなっているのですがまだ冒険できないでいます。
そうですね、ピーマンも美味しそうですね。ずいぶんきんぴらのバリエーションが広がったような気がします。
もう少し、欄を開けておきます。

イモ 2016/05/10(火) 02:43:14
きんぴら様

千切りにしたジャガイモを一度水にさらしてでんぷんをとってから
炒めるそうです。 
あまり炒めるとぐだぐだになるので、シャキシャキ感を残すためにまだちょっと硬いかな位の所で火を止めるのがコツだそうです。
仕上げにごま油をちょっとだけたらしても美味しいそうですよ。

きんぴら 2016/05/12(木) 11:12:44
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皆様のアドバイスのおかげで、早速セロリとにんじんのきんぴら、ピーマンのきんぴらを作ってみました。ジャガイモは今度試してみます。シャキシャキした食感を楽しむきんぴらは日本人の味覚ならではかもしれませんね。

大根もどき 2016/05/12(木) 12:42:41
解決済みですが..

普通のスーパーや八百屋で見かけるrabano/rabanito
最初は赤株だと思っていたのですが、食感は大根そのもので我が家のレギュラー食材です。

生でおろし、スライスしてサラダ。
一番好きなのはじゃがいもや卵(あればアジア食材店でさつま揚げ風すりみ)とのなんちゃっておでんです。
よーく味が染みて口の中でとろけるホロッホロの大根(もどき)

逆に日本風の小さい大根はあまり見たことないのですが、よかったら試してみてください!


追加発言は締め切られました。
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