ホームベーカリーでパン作り




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パンパン 2014/05/16(金) 10:54:52
ホームベーカリーを購入しました、国によって小麦粉やイーストが違うらしくみなさん試行錯誤して作っていられるとのことを聞きました。
スペインで購入できる材料で、日本の食パンに近いものを作るにはどうしたら上手に焼けるのでしょうか?例えば小麦粉、イーストのメーカー、種類、分量、レシピなど教えてくださると助かります。
ちなみに我が家の近くにあるスーパーはカルフール、メルカドーナ、リーデル、スペルソル、エロスキです。

よろしくお願いします。

みどり 2014/05/17(土) 23:50:32
なじみのパン屋さんで小麦粉とイーストを分けてもらう(買う)と相性が良くていい、と過去トピで読んだ気がします。
私はなじみになるほどのお店がないので、メルカドーナの粉とカルフールやエルコルテのイーストで作ります。
うちはHBではないので参考にならないかもしれませんが、最終発酵でちゃんと型に入れてオーブンで焼くと焼きあがりが違う、とネットで見ました。
しっかり膨らんだのを目で確認してから焼けるのもいいです。
また、焼き上がりに水分が残っていることもポイントのようで、玉ねぎを薄くスライスしたものを炒めてコーンと一緒に少し入れたり、
牛乳+さとう+バターをまぜて、大さじ1ほどの液体を作り、最終発酵後に表面に塗るようにたらしておくといいような気がします。
玉ねぎ入りはHBでもやったことがあるのでおすすめですが、入れるときは生地が水っぽくならないようにしっかり目に炒めてください。

パンパン 2014/05/22(木) 17:26:49
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みどりさん

ご丁寧にありがとうございました。
参考にさせていただきます。
ホームベーカリーはとても便利だし、
日本の食パンに近いものが毎日食べることが出来て購入してよかったと思っています。


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