Fuet




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トントン 2011/02/11(金) 00:22:34
Fuetの食べ方を教えてください。薄皮は剥いてから薄く切って食べるのでしょうか? 
粉がたくさんついていて柔らかめのものと、粉は少しだけついていて硬いものとがありますよね。私は以前、粉があまりついてない硬めのものが好きで、その頃は皮は剥かずにそのまま食べていました。この頃、子供と夫が好きでメルカドーナのフエットをよく買うのですが、粉がたっぷり付いていて、あの粉の匂いが苦手なので皮を剥いているのですが、食べたとしても安全なものでしょうか? また、CHORIZOなども薄皮は剥いた方がいいのでしょうか?

脂肪 2011/02/11(金) 12:30:26
fuetの白いのは脂肪分だそうですよ。
家では剥げる時ははがしますし、剥げないときはそのまま食べます。問題ないと思います。
家の主人(スペイン人)は乾燥した硬いfuetが大好きで買ってから少し吊るして更に乾燥させて硬くなったのを食べてますよ。

横からすみません。 2011/02/11(金) 12:59:05
Fuetってなんでしょうか?
Sachichonみたいなものですか?
メルカドーナで買い物をしますが、この名前、聞いたことありません。
興味ありますので、よかったら教えてください。

きーぼー [HomePage] 2011/02/11(金) 14:23:31
こんにちは。
私はFuetなどの周りについている薄皮は口の中に残るのではがして食べています。
消化しにくそうなイメージもあったりして。
チーズによく合いますね

HONGO 2011/02/11(金) 14:49:50
Fuetについている白い粉はHONGO(菌類)の一種で、Fuetの熟成と共に自然と出てくるものだそうです。フランス語ではFleur du sancissonと言うらしいです。ネットで見つけました。脂肪さんのおっしゃっているのは、Fuet自体というか中身の白い部分の事ですよね。おっしゃる通り、一般にTOCINOと呼ばれる脂ですよね。

FUET大好き 2011/02/11(金) 14:56:05
白い粉のように付着しているものは、白カビの一種らしいです。腸に詰めて吊るしてから約6ヶ月ほどで白カビが出てきたところが食べ頃だそうです。
普通は豚の腸を使っていますが、安物では偽の薄皮のこともあります。どちらにしても食べられるものです。後は食感や好みの問題でしょうね。
横からすみませんさん、casa tarradellasのメーカーのものが全国的に知られていると思うので、どこのスーパーでもあると思いますよ。

私も大好き 2011/02/11(金) 16:32:38
白カビはfuetだけじゃなく、チョリソなんかにもつきますよ。うちのまわりではマタンサ後自家製チョリソを作り、倉庫なんかに干して(保存して)ますので。そして使うときは薄皮(豚の腸)を剥きます。

fuetって北部の方でよく食べるって聞きました。
うちは毎年バルセロナに住む友人が近くの肉屋で買ったfuetもって来てくれます。大好きです!

ウチの場合 2011/02/11(金) 16:43:30
ウチはいつもスーパーで売ってる柔らかめの物を選んで買っています。
ぬるま湯に10分くらい浸すと皮がぴろーんと一気に簡単に剝けると姑に教えてもらったので
皮を剝いてからカットして食べています。

友人の家で食べた時は固めのものを皮付きのままカットしてありました。
好みの問題のようで、そのまま食べる人も居ましたが、
私は皮を剝きながら食べたのでちょっと面倒に感じました。

トントン 2011/02/11(金) 18:33:46
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たくさんの方からレスいただきまして、ありがとうございます。
あの白い粉は熟成と共に自然と出てくるものなのですか! 今まで、あの粉は熟成を助けるために塗りつけてあるものかな?とか想像していました。硬めが好きな場合は、買った後もしばらくつるして乾燥させるといいのですね。とても参考になります。いろいろと役に立つお話、興味深いお話を有難うございました。

ところでFuetはカタルーニャ地方でよく食べられていると聞きました。私もカタルーニャ地方に住んでいるので普段からFuetと呼んでいてタイトルにもFuetと書いてしまいましたが、スーパーに売っている製品はなぜか Espetec と大きく書いてあります。もしかしたら Fuet Espetecというのが正式名称なのでしょうか? Fuetで判らなかった方、Espetec と言えば分るでしょうか? 

参考までにcasa tarradellas社のHPで写真が見れます。
http://www.casatarradellas.es/castellano/Espetec.asp

横からすみません 2011/02/11(金) 22:08:48
Espetecでわかります!
私はアンダルシア在住です。EspetecとSalchichonとは違うかもしれませんが、我が家ではSalchichonと呼んでいます。
おそらくFuetというのはカタラン語かと思います。
我が家もつるして硬くしてから皮は剥いて食べています。
ありがとうございました。


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