スペインのお砂糖の種類



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こくと 2021/01/18(月) 18:44:53
スペインのお砂糖の種類について教えてください。
お料理にいつもスーパーで売られている、「azucal moreno」を使っていたのですが、ふと、これは日本でいう何砂糖になるのかな?と疑問に思い始めました。日本ではお料理には黒糖を使っていました。
「Panela」「Azúcar mascabado」などもあるようで、みなさんどのように使い分けされているのか教えていただければ有り難いです。よろしくお願い致します。

シュガー 2021/01/19(火) 17:13:23
azucal moreno は『褐色の砂糖』というだけ着色された人工的なものが多く出回っていて、
これは違法ではないため気をつけた方が良いです。

着色されたものかどうかは、容器に少量の水に入れて箸などで静かにくるくる回して
水が褐色になり、下にたまった砂糖が白くなるので分かります。

自然食品店などでPanelaやAzúcar mascabadoなど買いますが、
主に煮物や焼き豚のたれなどに使います。

紅茶やコーヒーに混ぜると、香りや味が砂糖に影響されてしまい
好みもあると思いますが、私は蜂蜜を使っています。

こくと 2021/01/20(水) 19:21:37
シュガーさん
コメントありがとうございます。azucal moreno が着色されたお砂糖の可能性があるなんて、衝撃的でした。白砂糖よりは体にいいと思い込んでいました。貴重な情報をありがとうございます。
お料理用にはPanelaやAzúcar mascabado、探す方が良さそうですね。はちみつも料理によって使ってみます。


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