スペインの魚でお刺身やタタキが食べたい。





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美波 2020/06/10(水) 20:40:22
こんにちは。
時々、純和食を食べたい衝動にかられてしまいます。
市場で買うお魚は新鮮だからお刺身やたたき(かつおのたたき)に挑戦してみようかと思ったのですが、主人(日本人でもスペイン人でもありません)が、こっちの魚は釣って一度冷凍してるから新鮮じゃないぞ、と言うのです。。。。
すずきをいわゆるセビチェにした時、こそっと醤油につけて食べてみたら美味しかったんですが。。。(笑)

主人は積極的には生魚は食べませんし、もしあたってしまったら申し訳なく。
皆さん、刺し身やタタキ、家で食べますか?
スペインのお魚で調理する上での注意点はありますか?
ちなみに魚介類で生に近い食べ方をする時はスーパーではなく必ず市場で買うつもりです。
頻繁には返信できませんが、アドバイス、よろしくお願いします。

春夫 2020/06/10(水) 22:38:17
私は週に2,3回は生魚食べてます。スペインに住み始めの頃はトピ主さんのように必ず市場で新鮮なものを買って恐る恐る刺身にしてたんですけど、在住10年も過ぎるとだんだん大胆になってきてしまって、メルカドーナのパックの鮭とかも冷凍せずに食べてしまったりしてます。塩で水分出さないと水っぽくて美味しくないですけどね。養殖ものはアニサキスの心配はないのかな、と思ってスズキやタイもスーパーのものでも生で食べます。
最近ではかつおのタタキ、バルバテで買った生マグロ、甘エビ、鯵もタタキで。全然大丈夫です。ただイカ類とサバだけは冷凍にしてから食べてます。イカはアニサキスがいる可能性が高いと聞いたことと、色が白いからアニサキスいても見つけづらいと思って・・。
でもこればっかりは、なんというか覚悟というか運というか・・。日本の寿司屋で食べたってあたるときはあたりますからね。
私は毎回絶対にあたらない、と思って食べてます。恐る恐る食べるとあたりそうで・・。ここは動物的な勘を信じて、ちょっとこわいなと思ったら食べない方がいいですよ。

おばちゃん 2020/06/10(水) 22:57:47
マドリッドです
我が家では鯵のたたきをよく食べますコリコリした食感がたまりません
自分でお刺身にするのは難しいですが、たたきならネギとショウガをたっぷり乗せて頂きます。
鮪も魚屋さんが今日のは刺身で食べられるよって言われたら大きな輪切りですが(笑)お刺身っぽくして食べています
鮭は季節によって虫がいるって聞いたことがあるのでやめてす。
でも、今は日本人経営ではない寿司コーナーでも鮭を売っているのでだいじょうぶなんでしょうね

冬子 2020/06/10(水) 23:34:15
アニサキスを殺す意味でこちらの人は冷凍しろって言いますが味が落ちますよね。それに一般家庭用の温度では冷凍しても意味がないと聞いた事があります。
私は行きつけの魚屋で寒い時期だけ新鮮なマグロやタイを生で食べます。マグロは家で一切れずつ透かしてみて虫がいないか見ています。夏は鮮度が心配なので買いません。

スペインでは 2020/06/11(木) 00:18:43
全てがうろ覚え情報ですが。

スペインというかヨーロッパ全体の話と聞いたことがありますが、
元々、魚だったか鮭だったか虫対策のためいったんマイナス何度かで冷凍してあるので、大丈夫と聞いたことがあります。この温度は家庭の冷蔵庫ではないレベルで、漁師さんだか魚屋さんだかが冷凍してくれるのだとか。

だからこっちの鮭は大丈夫という話でした。

私も 2020/06/11(木) 11:14:27
春夫さん同様、普通に生食しています。大きな魚屋さんのあるスーパーは回転はやいし、ある意味、市場より水をジャージャー流して包丁やまな板も市場より清潔を保っています(そういうスーパー選んでいます)。市場で買うことも多いですが、スーパーの鮭やマグロも状態を見て、養殖物はアニサキスもいないだろう+鮭は冷凍してあるはずなので生食してますが当たったことないです

ちょっとどうかな?と思うときは周りだけサッと焼いてたたき にしています

そら 2020/06/11(木) 11:42:37
アリカンテ郊外に住んでます。家の近くの魚屋さん(近所のおばちゃん達が並んで買うので味に保証ありかと思い)大トロの切り身(atun de ijada) を買い、刺身、ネギトロ丼にして食べましたが、とても美味しかったです。トロはきっと冷凍ですが、他にもその日にサンタポーラ港から上がったという大小のエビも、生で食べましたが、抜群でした。
新鮮だと、生でワサビ醤油つけて食べたくなります。

オンラインのマグロ屋さん 2020/06/12(金) 11:17:10
オンラインでお刺身用のマグロ買ったらおいしかったです。日本のお刺身に負けないくらいおいしくて感動しました。インスタで知った業者です。

https://balfego.com/

2020/06/12(金) 12:44:22
オンラインのマグロ屋さん、とっても美味しそうで注文したくなりました。値段を見つけられないのですが、どこに載ってますか?

2020/06/12(金) 17:05:40
私もリンクしてくださったお店興味があります。
一見したところ、オンラインショップで気軽に購入できないのでしょうか?

美波 2020/06/15(月) 10:17:46
コメント、アドバイスをいただいた皆様、有難うございます!
反応遅くてすみません。

やはり皆さん色々試した経験がおありなんですね。
だんだん私も大胆になってくるのかしら。読ませていただいてなんだかニコリとしてしまいました。そして私もきっとタタキの確立が高いと思います(笑)
そしてアニキサスのことを考えると、一度冷凍したものがいいのか、冷凍せずとにかく新鮮なものが良いのかもはや分かりませんね。。。!

オンラインのショップは本格的ですね。
個人で少量は買えるのかしら。業者さん用な感じですね。

実は日本で一度アニキサスにあたったことがあるので、ほんと恐る恐るです。
皆さん、色々模索しながら生きていきましょう♡

オンラインのマグロ屋さん 2020/06/17(水) 06:51:07
少し分かりにくいのですが、トップページの「Ahora, ¡atún rojo también en casa! の文字をクリックすると、下記のオンラインストアページに移行します。↓のURLからお値段チェック、購入できます。


https://store.balfego.com/

2020/06/17(水) 14:26:23
見つけました!ありがとうございます。バルセロナにこの会社のレストランがあるんですね。ちょっとお高いので行かないとは思いますが、写真で見る限りは美味しそうです!

2020/06/17(水) 18:58:24
私も値段見れました!とても美味しそうですね。ただ今コロナの影響で失業してしまったので仕事が見つかったら是非買ってみたいと思います。


追加発言は締め切られました。
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