ｋ(セビージャ　女性)

　セビージャ県のウトレーラという町は近隣にはお菓子で有名。中でもモスタチョンという、わら半紙を台にした薄いホットケーキのような素朴なお菓子はセビージャ−カディス間の電車の中で売りに来るほど有名。素朴な味わいはなかなかで、朝食に最適です。
　でも、もしウトレーラに行くことがあったらぜひためしてほしいのがレングア・デ・ナタ。直訳するとクリームの舌というこのお菓子は、モスタチョンの親戚のような薄いスポンジに生クリームをはさんだもの。ほんとに牛の舌くらいの長さはあるのですが、一人でつい一本たべちゃうくらいにおいしい。あ、よだれが・・・。

reiko(マドリード　女性)

　かつて、アルバセテ出身のグルメな友人から「ガスパチョ・マンチェゴを食べさせてやるからおいで」という招待を受けたことがあります。ラ・マンチャ地方のガスパチョ、という名前のこの料理。「どんなスープなのかな？」と思いながら訪れたところ、スープなどはどこにもなく、前菜を堪能した後に出てきたのが野菜とお肉の水分少なめの煮込み料理。これがガスパチョ・マンチェゴでした。
　ラ・マンチャでガスパチョと呼ばれるのは円形の堅くて薄いパン。巨大な煎餅みたいなものです。ガスパチョ・マンチェゴは、出来上がる少し前にこの煎餅を割り入れ、水分を吸わせて仕上げるそうです。その割れて水分を吸った破片はほど良い柔らかさで、板状のパスタのような感じ。ニンニクは丸ごと入っているし、お肉はウサギさんで、なかなか野性的なラ・マンチャ地方の郷土料理。
　特に好物というわけではないけれど、ネタとして面白いので書いてみました。

光一(マドリード)

　スペイン料理というのはだいたいパターンが決まっていて、伝統的なレストランでは何処に行っても似たようなメニューが並んでいる。　それでも最近は少しずつ工夫をしたメニューというのを出すレストランが出てきている。

　そんな中、最近食べに行きたいぞぉ〜、と思っているのがバスク地方、サン・セバスティアンのピンチョスだ！　日本でも最近はかなり流行っているというピンチョス。　本場は何と言ってもバスク。

　他の地方で言えば、タパでもあり、カナッペでもあるピンチョスだが、サン・セバスティアンのピンチョスはその種類の豊富さ、美味さで他を圧倒している。

　旧市街に軒を連ねているバールがそれぞれ何種類もの独自のピンチョスをズラリと並べて、見ているだけでも圧倒されるが、一つ一つのピンチョスの見た目の良さが、どうしても口に入れたくなり、味わわずにはいられないという感じにさせる。

　そして、食べたものは自己申告。　大都会にあるようなその辺のバールと違って、串の数で計算などということはしない。　誇り高きバスク人は自分の名誉にかけての自己申告。　信頼し合って、美味い物食べて。　いやぁ、サン・セバスティアン行きたいぞぉ。