cocineroと ayudante de cocinero

契約 2019/08/16(金) 22:49:26
コシネロとアユーダンテの違いは何ですか？ご存知の方教えてください。

違い 2019/08/16(金) 23:04:21
コシネロは「料理人」、アユダンテは「調理補助」に相当します。

契約 2019/08/17(土) 13:38:19
違いさん、ありがとうございます。
どうして雇い主は料理ができる人全員をコシネロとして雇わないのでしょうか？

違い 2019/08/17(土) 14:03:48
調理をする人をすべて「コシネロ」というところも多いですよ。
比較的大手のホテルやレストランでは、レストラン内も組織化されています。
それぞれ、担当する業務によって名称をつけていますし、責任も違います。
必ずしも、その担当業務だけを担うわけではありませんが、組織の在り方としてそうなるのでしょう。
たとえば、研究所では、「実験員」「実験補助員」などがいます。
どちらも研究に従事しますが、スキルやその他の条件によって区分されます。
契約上、待遇にも差があります。

それは 2019/08/17(土) 22:11:57
コシネロよりもアユダンテの方が安く契約できるからではないでしょうか。
アユダンテの契約で、コシネロの労働をしているという現状が多くあると聞きます。

アイス 2019/08/17(土) 22:13:11
>どうして雇い主は料理ができる人全員をコシネロとして雇わないのでしょうか？

それはもちろん、その方が安いからでしょうね。それと料理人がたくさんいなくても、簡単な調理を手伝ってくれる人で構わない仕事もあるのでは。

主婦 2019/08/18(日) 15:08:51
主人がBar.restauranteを持っていました。
他の方も言われてますように、賃金が全く違います。もちろん健康保険や傷害保険もあります。
コシネロは免許を持っていますが、アユダンテは言ってみれば誰でもいいのです。
アユダンテにお掃除までさせているレストランもありました。

契約 2019/08/19(月) 01:16:12
健康保険、傷害保険の差もあるんですか？！
うちのレストランは賃金は変わらず、仕事も変わらないどころか、コシネロよりアユダンテの方ができるんです。
給料が変わらないならみんなコシネロで契約してくれたらいいのになどと思っていました。

アイス 2019/08/19(月) 14:20:29
＞賃金は変わらず、仕事も変わらないどころか、コシネロよりアユダンテの方ができるんです。

これはどの仕事でも、レストランに限らずオフィスワークでも、ありえます。

すべてにおいて契約時にどの待遇とどの給料で売り込みかで決定します。

自分の方ができるなら次の契約更新時に交渉してみるのも良し。
もしくは仕事を変更するなら、最初からcocineroとして売り込む。

最低賃金も変わってきます。
Ayudanteかそうでないか、Convenioで決められている権利が異なります。

＞みんなコシネロで契約してくれたらいいのになどと思っていました。
こちらから交渉しない限り、会社側からしてくれることはまず、ないでしょう。

アイス 2019/08/19(月) 14:21:45
＞最低賃金も変わってきます。
Ayudanteかそうでないか、Convenioで決められている権利が異なります。

権利が異なることがあります。

と書くつもりで、抜けてました。
今回のケースを比べたわけではなく、多くの職業でそういう場合が多いという一般論です。

追加発言は締め切られました。