生ハム足1本

べんぎん 2019/02/16(土) 14:18:28
毎年年末に生ハム足1本いただくのですが、義理の両親にあげたり、狭い台所にSoporteを置いて少しずつ消耗したりと、もらえるのはとてもうれしいですが正直扱いに困っています。
とはいえ、今回いただいたのはちょっと高いサラマンカのものなので是非とも食べてみたいのですが、箱を開け、台所に置くのも気が引けています。
そこで質問ですが、薄く切って200グラムや300グラム単位で真空パックにしてもらえるサービスというのはあるのでしょうか？ネットで探したのですが見当たりません。
どなたかご存知の方教えてください！よろしくお願いします。

ハモン 2019/02/16(土) 15:29:26
羨ましいお話。
我が家は、１本をほぼ１ケ月で消費してしまいます。
いつも専門の業者で購入するのですが、骨がちょっと厄介な形だったり、油が多そうだったりしたら、あと家で切りやすいように、一部をはいでもらったりしています。
その業者は、隣に一般向けのお店も併設していますので、そこでは薄切り販売もしています。
おそらく、そこの業者で購入すれば、スライス、真空パックなどしてくれると思うのですが、持ち込みは・・・んんん・・・・？？？

思い切って、真空パックの機器を購入するとか？（毎年、使えますよ）
そして、ご自宅で小分けにする。
ただ、せっかく１本あるのでしたら、真空パックなどにせずに、その都度、召し上がる方が、味の変化が楽しめておいしさ倍増ですよ。
もったいない。

もし、義家族に差し上げたりするために小分けするのなら、肉などの包装用の紙やアルミで包むので十分です。
真空パックにすると、ハモンがへばりついてしまいます。
適度な空気が入るのも、ハモンの味を変化させる面白味があります。
私は、切ったあとのハモンが残ったら、気候と状態にもよりますが、冷蔵庫に入れることは、まずありません。硬くなってしまいます。
フキンをかけて少し空気を遮ったりしますが、もし、乾きすぎている時はアルミホイルで包みます。
人に差し上げるのに、アルミ包装が見た目、よろしくないということでしたら、包装用の紙(アルミ)が売っていますよ。

やりました 2019/02/16(土) 15:30:39
うちでもEnrique Tomásの一本いただきましたが、切るのに困り、お店に持って行ったら20だったか30ユーロだったか忘れましたが何g分って言えばその単位で真空パックにしてくれ、骨も「スープにすると美味しい」と教えてくれました。お店によって値段が違うと思いますが、生ハムやさんならやってくれるはずです。クリスマス後は何十本も依頼が来るそうで、時間がかかるという事でした

べんぎん 2019/02/18(月) 15:07:25
[[解決]]
＞ハモンさん
ハムの扱いについてご丁寧な説明ありがとうございます。
へーーーと思いながら読みました！！！
ハムの味の変化なんて気にかけたこともありませんでした。
周りに詳しい人がいないとそういう知識もえられませんので、感謝です。ありがとうございます。

＞やりましたさん
情報ありがとうございます。
骨もスープにすると美味しいんですね。獣臭くなりそうで入れたことはないんですが、試してみたいと思います！

いろいろ考えたのですが、ハモンさんの意見にしたがってハム台使って楽しみたいと思います！
ありがとうございました！！

ハモン 2019/02/18(月) 16:50:46
ハモンの切り口には、乾かないようにフキンをかぶせておきましょう。

べんぎん 2019/02/18(月) 23:42:22
＞ハモンさん
了解です！
教えていただいた通り美味しくいただきたいと思います!!!
ありがとうございました!!

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