Jamon Serranoの味の違い

五つのJ 2018/12/30(日) 18:36:03
生ハムの味について質問です。
スペイン人の友人いわく、高い生ハムはCinco Jotas！と言うのですが、皆様、Jamon Serranoの味の違い、わかりますか？

友人に、Cinco Jotasは味が違うの？と質問をしても、食べ比べるのにはCinco Jotasは高すぎるからねー、と、ごまかし気味です。

自分で買って食べるのが早いのですが、今までの生ハムにそんなに差があるような、ないような。肉が固いかしっとり柔らかいか、塩っ気が強いか弱いか、匂いの差ぐらいはわかりますが、それが美味しい基準になるかと言われると、舌に自信がない。。。

これは生ハムの美味しさがまだ分からないのか、はたまた日本人の舌だからなのか、美味しいと言われれば美味しく感じているだけなのか。

皆様、生ハムの味の差について思うことがありましたらお教えください。

ハムハム 2018/12/30(日) 21:36:02
Cinco Jotasは高級生ハムのメーカーで、ほかにもJoselitoが有名ですね。
何度も食べていれば、ハモン・イベリコとハモン・セラーノと違いは分かってくると思いますよ。
少なくとも安いハモン・セラーノと高級なハモン・イベリコの違いはわかるはずです。

食べ比べ 2018/12/31(月) 02:50:43
トピ主さんが今までに召しあがったハモンは、どのような種類、グレードのものなのですか？
「今までの生ハムにそんなに差があるような、ないような」ということは、同じようなグレード、種類のものを召し上がっておられたのではないでしょうか。

上の方もおっしゃってますように、５Jotasはメーカーの１つですので、これにこだわることはないと思います。
エンリケ・トーマス(５Jotasを取り扱っています)や多くのハモン取扱店では、グラム売りをしていますので、お店で食べてみるか、お好きなのを少しずつ切ってもらい、購入して食べ比べをされると一番わかりやすいのではないでしょうか。（真空パックはお勧めしません）
もちろん、一回ですべて理解できるとは思いません。
しかし、5Jotasでもさまざまな種類、ランクのものがありますが、一番安いものでも、スーパーで売っている商品との違いは判るはずです。
加えて言うならば、同じランクでも、その足によって、油のノリなどがあり、私はその時、実物を見て、好きなのを切ってもらいます。
お店の人に相談するといろいろと教えてくれるでしょう。

生ハムン 2018/12/31(月) 03:04:10
昔プレスデジタルジャパン（今はスペインプレスをやってるそうです）でおいしいハモンの見分け方という記事が出ていました。
http://www.pressdigitaljapan.es/texto-diario/mostrar/554864/
ご参考になれば。

五つのJ 2019/01/11(金) 18:59:13
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皆様ご回答ありがとうございます。先日、ちょうど友人の家に行ったとき、親戚からイベリコの生ハムをもらったというので、少し食べさせてもらいました。Cinco Jotasではないとのことですが、イベリコの美味しい生ハムとのことでした。感想は、全体的に柔らかしっとりで、あと脂身部分が固くない。あと匂いがいつも食べているのとは明らかに違いました。肉臭くない感じでしょうか。塩味はやはり強めですが、違いはわかる感じです。

ハムハム様
ありがとうございます。これでセラーノとイベリコの違いが何となくわかったような気がします。ただそれが美味しいかがまだわからないので、もう少し食べ比べて舌を肥やしてみたいと思います。

食べ比べ様
ありがとうござます。いつも食べているのは、Mercadoでも安い部類です。Bocadilloに入っているようないつまでも噛み切れない固いのが苦手なので、機械で透けるくらいペラペラに切ってもらいます。

Mercadoで、こっちの方が美味しいと、と勧めてくれるので食べてはみるのですが、それはわかるようなわからないような。ちょっとの価格の差だとそんなに変わらないのだと思います。

生ハムン様
ありがとうございます。リンク先見てみました。写真付き日本語で書かれてて、とてもわかりやすかったです！今度は、ハモンの見た目でも期待してみたいと思います。

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