スペインのお肉

こめりーた 2018/06/28(木) 15:24:46
いつもこちらのトピックにお世話になっています。

以前のトピックでも話題になっているのですが、最近のスペインでのお肉事情はどうなのか知りたく立てさせていただきました。
http://www.arrobaspain.com/cgi-bin/wwwlng/wwwlng.cgi?print+201110/11100123.txt

私が普段買うお肉は貧乏なのでお肉屋さんでは買うことができず、スーパーのお肉です。
でもひき肉などはとても科学の匂いが臭くて食べられないので自分で出刃包丁で叩いて（フープロ欲しい！！！）使用したり、鶏肉は白っぽいTHEブロイラー！っぽいものが美味しくないのでなるべく肉の色が濃い（地鶏みたいな色の）物を買うように心がけています。

ソテーなどにして食べる場合はなるべく味噌漬けなどマリネをして焼くとあまり水分が出ないので良いなと思っていたのですが、やはりたまーに焼くと水分が超大量に出てきてしまい自分の中で失敗作になってしまうのが悔しいです。あんなに大量の水分どこにいたの！？これじゃもうソテーじゃなくて煮込みじゃん！と思うほど出てくることってありませんか？見分け方などがあればいいのだけどラベルだけでは”この肉はお水が超出る仕様です”というのはわからないのが困っちゃいます。

そこでみなさんは
＊お肉を美味しく食べるためにどんな工夫をされていますか？
＊スーパーのお肉でもこれはいけるよ！
＊スペインのお肉加工情報について何か知ってるよ！

というものがあれば知りたいなと思いました。

沢山のご意見お待ちしています。どうぞよろしくお願いします！

トマトマト 2018/06/29(金) 09:18:44
お肉屋さんとスーパーと、そんなに値段変わりますか？普通の豚肉とか鶏肉とか、ほとんど同じじゃないかしら・・。パックにも書いてある1キロ当たりの値段を見てみたらいいと思います。
私はスーパーでお肉は買いませんが、唯一アルディのエコ牛肉はたまーに買います。ひき肉も普通のスーパーで売っているようなニュルニュルした変なのじゃないです。

やみねら 2018/07/01(日) 20:00:03
お肉に多量の水分が含まれているのは普通のことなので、
水が出るのはお肉の種類というより調理の仕方によるかと。

でも、種類でいうなら脂身が多いと水分は出にくいですね。
お肉が古いと水分が出てしまっているので古いほうが出にくいのではとも思います。

調理中に水分が出てしまうとお肉が固くなってしまうので、
高温で調理時間をなるだけ短くするとか、小麦粉や片栗粉をまぶして焼くとかしてます。

追加発言は締め切られました。