葉野菜とサラダのレシピ

サラダ 2018/01/29(月) 03:28:36
スペイン生活初心者です。
スペイン料理は大好きなのですが、日本にいた頃ほど野菜が摂れていないなーと感じています。日本ではよくキャベツの千切りや葉野菜のサラダを食べていたのですが、こちらのキャベツは生食に向かないと聞き、なかなか生野菜を食べる機会がありません。

そこで、皆さんのおすすめのサラダ向けのお野菜や、レシピを教えていただけないでしょうか。
少しでも自宅での食生活を充実させたいと考えています。

サラダ大好き 2018/01/29(月) 05:02:18
葉野菜なら、各種レタスやルッコラ、カノニゴなど、スーパーや八百屋さんでいろいろ売っていますよ。

トマトもいろんな種類があっておいしいですね。

あとは、アボカドやグリーンアップル、にんじん、きゅうり、セロリ、ビーツ、玉ねぎ、カリフラワー、パプリカ、ラディッシュ、マッシュルーム等々、サラダに入れるものは多々ありますよ。

レンズ豆やひよこ豆を入れたサラダもおいしいです。

キヌアやクスクスとあえるのもいいですね。

冬は寒いので、野菜たっぷりのミネストローネをよく作っては食べています。

コラソン 2018/01/29(月) 10:33:24
スペインのCogollosのサラダが好きです。

http://www.eldulcepaladar.com/2016/06/ensalada-de-cogollos-y-anchoas.html

野菜を細かく切ったりする手間もほとんど無く凄く簡単なので、さっとサラダを作りたい時などこれを作ります。

アンチョビの代わりに、カリカリベーコンとレーズン、もしくはスモークサーモンに代えても美味しいです。　スモークサーモンに代えたときはニンニクではなく、市販のフライドオニオンとエネルドを食べる直前にふりかけてます（アンチョビじゃない時は塩も少しかけてます）。　

こちらのキャベツは、千切りにして、アップルサイダービネガーとお砂糖、オリーブオイルで揚げた刻みニンニクとそのニンニクの香りがうつっているオリーブオイル、塩コショウ、時にはパプリカパウダーをちょっと混ぜてそれらとAliñadaにして食べたりしてます。
先に作って置いておくとしんなりするので、こちらの硬いキャベツでも食べやすくなりますよ。
バルに行くと魚介フリットの付け合せに出てきたりするので、揚げ物の時はそういう風にして食べたりしてます。
あと、こちらのキャベツでも、最近では春先に柔らかいのが出回ることがありますので、そういう時は、普通に千切りや、コールスローで食べたりすることもありますよ。　

初耳 2018/01/29(月) 11:02:21
私はキャベツを刻んでQuinoaと混ぜてよくサラダを作るので生食に向かないと言うのは初耳でした。どう言う意味で向かないというのか知りたいです。
もしかして体に悪いとか？

主婦 2018/01/29(月) 11:37:55
MADRIDで長年主婦をしています
こちらのキャベツは葉っぱに厚みがあって固いので千切りにしても歯ごたえがあり過ぎです。
その感覚がお好きな方は気にならないでしょうね。我が家では子供にはうんと細い千切りで生食させますが
大人には、くたびれてしまいます。笑
生食が体に悪いわけではないですよ。　
コラゾンさんが言われているように最近は春先に柔らかいキャベツが出るようですが
外からの見極めが難しく、何回か失敗しています
葉が縮れているキャベツ(Repollo Rizado?)は比較的やわらかいかもしれません。
ほうれん草のベービーリーフは渋くもなくサラダにぴったりです
我が家では冬は体が冷えるのでサラダはあまり作らず、いろんな野菜と冷蔵庫整理も兼ねて
Menestraをよく作ります。スペインの野菜は夫々にしっかり味があるので
塩味のみでも美味しいですよ。作ってみてください　　　　　　　　　　　　　　　

サラダ 2018/01/29(月) 11:48:45
みなさん、早速コメントいただきありがとうございます。

サラダ大好きさん
なぜだかサラダを食べなくちゃと思っていましたが、お野菜たっぷりのスープ、いいですね！ミネストローネ、私も早速作りたいです。
質問なのですが、カノニゴとはなんでしょう。スペイン語の表記も合わせて教えていただけると助かります。また、レタスもサラダに向かないものがあると聞いたことがあるんですが、ご存知でしょうか。（苦いとか、加熱用があるらしい？）
また、こちらのマッシュルームは生のままサラダに使えますか？

質問ばかりでごめんなさい。

コラソンさん
レシピを教えてくださってありがとうございます。
文章から美味しさが伝わってきて、興味津々です。はじめて聞いたお野菜ですが、早速買ってみます！
春先のキャベツはこちらのものも柔らかいのですね。
日本同様、普通に洗って召し上がっていらっしゃいますか？
初耳さんのコメントへの返信とも重複しますが、生食用に作られていないため、農薬？衛生状態？は期待できないのでは、と他のヨーロッパに住んでいる日本の方々が話題にしていたのを聞いたことがありまして。
キャベツの千切りが大好きなので、気になるところです。

初耳さん
固いのに加えて、前述のように、生食用に作られていないため、農薬や衛生上の問題があるのでは、と耳にしたことがあるのです。私には全く知識がないので、実際にどうなのかは分かりません。
ですので、スペイン在住歴が長いみなさんが、生で美味しく召し上がってるなら、私も食べたいな、どんなレシピかな、と思っているところです。

コラソン 2018/01/29(月) 11:51:27
私は柔らかいキャベツは、外からの見た目も大事ですが、日本で良くスーパー売りのレタスやキャベツの重さを手で測りながら重いのを選ぶのと逆で、わざと軽いのを選んでます。ハッパとはハッパの間に隙間がありそうなのですね。
そうすると、キャベツの葉を剥いていくと中が段々みっしりになって硬くなってくるのとは逆で、中までやわらかいキャベツに当たります。
八百屋の量り売りでは自分で見て買えないので、メルカドーナなんかでそうやってやわらかいのに当たりました。

初耳 2018/01/29(月) 11:53:51
体に害は無いとの事で安心しました。皆さんはこちらでよく売っているまん丸で中身のしっかり詰まった剥がしにくいキャベツの事をおっしゃってるんですね。最近はメルカドーナで日本のと同じようなキャベツ売ってますよ。ちょっと潰れた様な形で隙間があって剥きやすくシャキシャキしています。ただ毎回あるわけではありませんのでこまめにチェックは必要です。ミネストローネは私もよく作ります。あと野菜たっぷりコンソメ系スープもよく作ります。

初耳 2018/01/29(月) 11:58:59
農薬に関しては生でも茹でてもどちらにしても調理前に洗うわけですから、念入りに洗うしかないですね。

サブジ 2018/01/29(月) 12:07:25
トピ主さん、スパイシーなお料理がお好きでしたらインド料理のサブジがおすすめです。スパイシーホットサラダって感じでしょうか。南インドの友達に教えてもらい大好きになりました。インド料理はお肉や魚介類なしでも物足りなくないし、本格的な味にしたい場合はスパイスの扱い方などちょっと慣れが必要ですが調理自体は簡単、お野菜たくさん食べたいときはおすすめです。サブジにすればスペインの固いキャベツでも甘くなってたくさん食べられます。ネットで検索してみてくださいね！

コラソン 2018/01/29(月) 12:08:26
私もキャベツは普通に洗って食べてますよ。
私も農薬などの話は初耳です。
今さっとウェブでも調べてみましたが、特にその様な記述は見られませんでした。
他のヨーロッパの日本人の皆さんが話されていたのはスペイン産キャベツのお話ですか？

サラダ大好き 2018/01/29(月) 12:11:14
カノニゴ、これです。https://www.carrefour.es/supermercado/canonigo-carrefour/R-521032341/p
私はこういう袋入りの生野菜は買いませんが。

サラダに向かないレタスはちょっと思いつきません。

マッシュルームが生食OKかどうか考えずに、生で食べていました。。。

今の時期は、ラタトゥイユを作って温かいうちにクスクスにたっぷりかけて食べるのもいいですよ。野菜がたあっぷりとれます。

Cogollos 2018/01/29(月) 17:51:54
スペインは野菜が安くて種類も豊富ですよね。ウチでもサラダか温野菜は定番です。冬は温野菜が多いですね。インゲン、ジャガイモ、人参を茹でて、塩胡椒とオリーブオイルで味付け。ほうれん草、松の実、レーズンのソテーなど、よく作ります。
サラダはいろんな種類のレタスを混ぜたり、ベビーリーフもたまに加えたりします。仕上げにオリーブ、ツナ、アンチョビ、ナッツなどをのせてバリエーションを出しています。
先日レストランで、Cogollosをさっと焦げ目がぐらいに焼いたものに、ソースがかかった前菜を食べましたが、お勧めです。Cogollos にアンチョビが定番だったので、ビックリしました。
ウチでも、マッシュルームはスライスして生でサラダにのせてましたが、ある時主人が雑誌で、生で食べるのは良くないとの記事を読んでから、マッシュルームはニンニク、オリーブオイルでソテーにしています。

大根 2018/01/30(火) 03:18:56
葉物ではありませんが、私は最近大根サラダをよく作ります。
メルカドナのnaboを太めの千切りにして海苔を散らしてごまドレッシングで食べています。簡単でサッパリして美味しいです。

さんかく 2018/01/30(火) 10:44:02
柔らかいキャベツ、先が少しとんがった三角のようなキャベツ、
千切りにして生で食べています。

最初に見つけたのはVeritasというビオのマーケットでした。
中華食材屋でも売っています。
美味しいですよ。

にんじん 2018/01/30(火) 11:14:47
昨日食べたのは、にんじんのサラダです。
スライサーでにんじんを切って、きゅうりもお好みで入れて、
ツナと和えます。
マヨネーズで味付けするととても合います。

匿名 2018/01/30(火) 13:29:24
レスが伸びているので、書きづらかったのですが、生のキャベツを食するのは良くないとスペインの小児科の先生に言われたことがあります。
理由は消化が悪いからだそうです。
キャベジンはキャベツからできているのにとも思いましたが、確かに一般的なスペインのキャベツはかなり硬いですものね。
でも、どこかのボカディージョのチェーン店にコールスローがありましたよね。
なので、選べば行けるのかもしれません。

我が家も温野菜はよく食べますが、茹でません。蒸します。
栄養価と味が全然違います。

にんじんはこれまた少量ならまだしも、生で食べるのはいけないといわれたことがあります。
理由はビタミンＣを壊すらしいです。
ただ、お酢やレモンなどを合わせるとその酵素が無くなるらしいです。

ネットに詳しく出ていると思うので、見てみて下さい。

サラダ 2018/01/30(火) 16:46:38
皆さんたくさんのコメントありがとうございます！
みなさんのおかげで野菜の活用法を知ることができ、スペイン生活が充実しそうです。

コラソンさん
紛らわしい書き方ですみません。スペイン産ではなく、オランダならオランダの、ドイツならドイツのキャベツのことでした。ヨーロッパキャベツは固いし…というような感じで話されていたので、ヨーロッパあるあるだと思っていました。

匿名さん
教えてくださってありがとうございます！
確かに消化はよくなさそうですね。でも柔らかいキャベツを見つけたら千切りでお腹いっぱい食べたくなりそうです(>_<)
蒸し野菜。確かに体を冷やさず栄養価を逃さない食べ方、いいですね！匿名さんは蒸篭でされてますか？電子レンジはなるべく使いたくないので、こちらのもので上手に蒸せたら嬉しいのですが。

匿名 2018/01/30(火) 17:22:00
蒸し野菜について
本当は蒸篭でやったほうがいいのですが、私はIKEAの傘をさかさまにするような蒸し器を使ってます。
大きいお鍋に2,3cmのお水を入れ、この蒸し器を入れ、沸騰させ、その間にジャガイモをむき、入れていき、タイマーを15分にセットします。
そして火が通りにくい野菜をむいては入れ、すぐ蓋を閉め15分後に完成です。
たいだい順番は
ジャガイモ→玉ねぎ輪切り+爪楊枝→にんじん→（生ソーセージ：とぐろを巻くように）→いんげん→カリフラワー、ブロッコリー→（きのこ類）→アセルガ
私はおしょうゆで、私以外はオリーブオイルと塩でいただきます。
色とりどりの美味しいお野菜がいっぺんに食べれますよ。

匿名 2018/01/30(火) 17:30:00
http://www.ikea.com/jp/ja/catalog/products/60165960/
蒸し器はこれです。
日本でこんなに安いんですね。
スペインではいったいいくらだったか・・・。

参考までに 2018/01/30(火) 20:08:44
カタルーニャ州在住です。

こちらのキャベツが硬いという意見が多いですが、
カタルーニャには、col と　repollo　という２種類のキャベツが存在し
repolloは確かに表面がつるつるで葉も厚く硬いのですが、
colはしわしわで限りなく日本のキャベツに近いと感じています。
さすがに日本の春キャベツの柔らかにはめぐりあえませんが。

さて、私は日本からキャベツ千切り用のピーラーを買ってきて大変重宝しています。
シーザーソースなどを買ってからめコールスロー風にしたり、おいしいですよ。

あとは、ざく切りにしてフラインパンに2センチくらい水を入れフタをし5分ほどで
蒸しキャベツの出来上がり。これに酢味噌やゴマドレッシングなど適当にかけて食べています。
ちなみにフライパンで蒸す方法はブロッコリーやアセルガ、にんじんなどたいていの野菜に応用できます。

横着なものでこんな料理しかご紹介できませんが、参考までに。

私も大根 2018/02/02(金) 22:00:28
サラダばかり食べ過ぎで今年から少しは控えようと誓ったばかりですが
大根を見つけてしまいレタスなど葉物を細切りルッコラ
大根(小さいんで丸々1本)千切り人参をチーズおろしで細かく生姜もおろしチアシード胡麻ある時は鰹節
酢レモン絞り醤油出汁チョロっとゴマ油で和風ドレッシングはまりまくっています

サラダ 2018/02/03(土) 08:34:06
匿名さん
IKEAにこんなに便利なものがあるんですね！教えてくださってありがとうございます。蒸し野菜、挑戦してみます(^^)

サラダ 2018/02/03(土) 08:35:30
[[解決]]
大根は小さな大根のようなお野菜、naboでしょうか。
キャベツの種類もいろいろあるのですね。
とても勉強になります。

みなさん色々教えてくださってありがとうございました。

解決済みですが 2018/02/03(土) 14:38:59
メルカドーナの野菜売り場の「レポジョリソ」が、この時期ふわふわ柔らかくて、日本のキャベツみたいですよ！
残念ながら通年ではなく、この時期だけ柔らかいのが出てくるタイミングがあるようです。我が家ではこの時期のこのキャベツの消費率が高くなります。この時期のキャベツの千切りにごまドレッシングで日本風に食べるのが気に入っています。

追加発言は締め切られました。