オーブンでお菓子作り

甘党 2017/10/07(土) 13:02:31
お菓子作りが趣味で日本にいた時から、ケーキやクッキーなどの焼き菓子をよく作っていました。
最近スペインに住み始めて、今は賃貸ピソなのですが、備え付けのオーブンをイマイチ上手く使いこなせません>_<
どうやら火力がとても強いみたいで、パウンドケーキを170度で焼くと20分もしないうちに焦げてしまいます。
色々試して130度くらいまで下げると何とか焦げずに焼けるのですが、膨らみが足りなかったりすることもしばしば…
特にチョコレート系のお菓子は温度が低くても確実に焦げます^^;
最初はオーブンが壊れてるんじゃないかと思い、大家さんに連絡して業者に見てもらいましたが異常なしとのこと。
皆さまは普段どうやってオーブンを使いこなしていますか？
何かコツやアドバイスなどありましたら教えてくださいませm(__)m

モデル 2017/10/07(土) 13:59:03
日本の製品のように細やかな配慮がされていないでしょうし、機種によって性能も使い方もさまざまです。
ですから、お家のオーブンを使いこなすしかないですね。
失敗の積み重ねで習得できるでしょう。

下の段に入れてはどうですか？ 2017/10/07(土) 18:52:49
温度を下げると上手く膨らまないのであれば、中段ではなく一番下の段にセットしてはどうですか？
もしくは１０分経過後に下の段に移すとか。おばさんが教えてくれたパウンドケーキのレシピでは途中から下段に移し変えるようになっていました。
頑張って下さい！

もしかして 2017/10/07(土) 23:36:58
オーブンによりますが、設定が上下天火になっていて、上の表面が焦げるようなら下だけ天火にするとか、そういう設定ができないタイプなら軽くアルミホイルをくっつかないようにかけるのはどうでしょう。

通りすがり 2017/10/09(月) 18:18:22
小麦粉も国違えば品違ってくるのかもしれません。
メルカドナなどにケーキ用の薄力粉などが売り出されているので
試してみてはいかがでしょうか？

あと、ドイツ人の友達でシンプルなオーブンなのに
ものすごく膨らんでいるスポンジケーキをプレゼントしてもらったことがあるのですが、
「どうして、こんなに膨らむの？」と聞いたら
「ベーキングパウダーの粉を分量の倍入れた」と言っていました。
そんなこと考えたこともなかったので「なるほど」と思ったものですが
いまだに試していません。

くまこ 2017/10/11(水) 10:26:04
私もお菓子作りが大好きです。
最初は甘党さんと同じ失敗を何度もしました。
温度を下げるとこげないけど、膨らみがイマイチですよね。

私はある程度膨らんで、でもまだ中は半生の時にアルミを被せました。
ファンを使う時と使わない時で、こげかたもだいぶ違う様です。
（ファンを使うとよりこげてしまいました）

オーブンによって違いがあると思うので、甘党さんのオーブンのくせがわかるとスムーズにできる様になると思います。

幸い、材料費は日本よりも安いので、私はばんばんトライ（実験？）しました。
・・・その結果、食べ過ぎで太ってしまいましたが＾＾；
がんばって下さい！！

甘党 2017/10/12(木) 23:24:30
たくさんコメントをいただきありがとうございます！
なかなかこのサイトを見に来れなくて、お返事が遅くなり大変申し訳ありません。
うちのオーブンは天火が上下両方と、普通のオーブンのように下だけと、グリルの3通りの設定ができます。ファン機能は付いていません。
お菓子作りで上の方が焦げる失敗は良くあることだと思うのですが、私の場合はなぜか下だけが焦げるのです…
温度を130度くらいまで落として、1番上で焼くと何とか焦げずに済むんですがケーキなどは膨らまず、しかも30分以上焼くとそれでも少し焦げてしまいます。
因みに湯せん焼きをした時は焦げませんでした。
皆様おっしゃるように、オーブンのクセに慣れようと色々と試行錯誤してはいるのですが、イマイチコツを掴みきれずにいます>_<
下が焦げるのはどうしてなのでしょうか？？

マット 2017/10/13(金) 01:10:57
下の火力が強いのであれば、天板にシリコンマットを敷いてみてはどうでしょう。

甘党 2017/10/19(木) 16:22:32
[[解決]]
マットさん

情報ありがとうございます。
下に何かを敷くという発想が全くなく、目からウロコでした！
シリコンマットが手元になかったので、試しにアルミホイルでケーキ型の底を覆って見たところ、焦げませんでした！
温度を160度に上げて焼いて見ても焦げ付くことなく、うまく膨らみました～(o^^o)
コメントを下さった皆様、本当にありがとうございました！

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