麹、にがりは手に入りますか？

味噌っ子 2017/01/31(火) 13:10:58
今年こちらで味噌や豆腐を手作りしたいと思ってます。
大豆はビオのお店などで見つかりますが、麹やにがりは見当たりません。
何処かで購入できますか？
それとも日本から送ってもらった方がいいのでしょうか？
ご存知の方、アドバイスお願いします。

味噌仕込み女 2017/01/31(火) 14:10:14
こちらで味噌を作り始めて8年目です。
いつも毎年の一時帰国の際に乾燥麹を買ってきて、一月の味噌仕込みまで冷凍して保存しています。　先日、本年度分のお味噌を仕込みました。
こちらでお味噌を作るのは日本からお味噌を持ってくるより安上がりに美味しく出来るからです。　逆に麹をこっちで探して買ったら凄い値段するんじゃないでしょうか。　でも、イギリスのロンドンみたいに日本人が多く住んでいるところだったら手に入りやすいかもしれないですね。
にがりも同様で、私は今はお豆腐は作っていないですが、日本から持ってきて作ってました。　

郵送の問題もありますが、送ってもらうのは大変なので、誰かスペインに来る時に持ってきてもらうか、一時帰国された際に買ってくるのが一番いい方法だと思われます。

後は、納豆やお豆腐を以前作っていたけど今はもう作らなくなって
使わないにがりなんかを持っている日本人がいるかもしれないので、探して譲っていただく方法もありますね。（私はもう捨ててしまったので残念ながらお分けできないのですが）　まずは周りのお知り合いの日本人に聞いてみてはいかがですか？　

BIO 2017/01/31(火) 16:57:35
にがりはBIOの店や中華食品店で見かけた事があります。
麹は見かけた事があったような、なかったような、記憶が確かではないです。

バルセロナ 2017/01/31(火) 17:32:11
以前、乾燥した麹を東京屋さんで見た記憶があります。
今もあるかは分かりませんが。
金額、量に関しては覚えていません。
すみません。

しろ 2017/01/31(火) 18:56:55
私も、以前BIOの店でにがり見ましたよ！お店によっては、きっと見つかります。麹は見たことないです。

お味噌屋さん 2017/01/31(火) 18:58:15
私も昨年、お味噌作りに挑戦しました。
そろそろ仕込みの時期ですよね！

スペインに来る前、イタリアに住んでいたのですが
その時はパリの日本人の方が経営しておられる
お味噌屋さんから、米麹を購入しました。
(塩麹も買いました)スペインからはまだ発注した事が
ありませんが、送ってもらえると思います。

送料を何人かの友達と割勘する共同購入で
取り纏めは別の友達がしてくれていたのですが、
注文してから到着まで、とてもスムーズだったように思います。
お味噌も大変美味しくできましたし、
塩麹は色々な料理に使えて大満足でした。

賞味期限が短く設定してあるので、
商品到着後は早めに味噌作りを始めた方が良いと思います。

「さんが」さんというお店です。
http://biosanga.com/blog-entry-14.html

味噌っ子 2017/02/02(木) 07:44:11
[[解決]]
皆さんアドバイスありがとうございます。
毎年日本に行って持って来るのが一番良い方法ですが
残念ながら毎年は帰れないのが現状です。
去年は持って帰った米麹で味噌を仕込んで、凄く美味しくできたのでこれは継続して作っていきたいとおもってます。
私の情報不足でしたが、ここに質問した後にスペインに酒蔵があってそこで麹を売ってるサイトを見つけました。酒粕も売ってるようです。
http://www.kenshosake.com/tienda/
皆さんにも参考になれば。
にがりはもう少しBIOのお店を探してみます。
フランスのお味噌屋さんのページ興味深く拝見しました。
一瞬スペインで味噌屋ってアイデアイイかな～？とか思ってしまいました。

解決とさせていただきます。ありがとうございました。

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