サフランの使い方

パエジャ 2015/09/01(火) 09:43:34
乾燥のしたサフランでパエリヤを作るときサフランはそのままいれるのですか?
以前、何かで粉にして混ぜると聞いた記憶があるのですが、あんなに細く小さいものをどうやって、粉末にするのでしょうか?
もし、そのまま入れると出来上がりまでにとけてしまうのでしょうか?
どなたか、教えてください。
よろしくお願いします。

くっく 2015/09/01(火) 10:08:20
ネットで調べるといろいろと出てきますよ。
（そのまま入れるか、一度お湯で色を出して、そのお湯を使うとか。）
我が家ではパエリアは夫が作るのですが、サフランは高価なので粉の”パエリア用スパイス”を使用しているようです。
このスパイスは、米にスープを混ぜる時に上からパラパラとかけて混ぜるだでいいようなので、簡単みたいです。

私は 2015/09/01(火) 10:13:30
料理に入れる前にアルミホイルを小さく切ってサフランを包んだ後、別のフライパンの表面や鍋とビトロセラミカの上に挟んで少し加熱し、サフランの香りをたたせてからお料理に投入してます。　
　

パエジャ 2015/09/02(水) 09:39:23
クック様、私は様
なーるほど、お湯での色出しと加熱でまず香りだし。
香りと色葉大切ですね。よくわかりました。
挑戦してみます。
ありがとうございました。

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