魚の出汁の取り方

gallo 2015/08/13(木) 18:18:11
スペインに来てから、galloという、カレイやヒラメに似た魚をよく市場でさばいてもらって買っているのですが、いつも頭と背骨ももらってきます。この頭と背骨でおいしい出汁を取りたいのですが、どなたか出汁の取り方をご存じの方はいらっしゃいませんか？

あらだし 2015/08/13(木) 19:00:49
そもそもあまり出汁が取れる魚種ではないように思いますが、あらだしの取り方はネットで検索すればいくらでも出てきます。例えばこことか: http://temaeitamae.jp/top/t8/0001123.html

gallo 2015/08/14(金) 01:47:04
あらだしさま、さっそくにご回答をありがとうございます。私もレシピ検索サイトでいろいろ探してみましたが、やはりふつうにあらだしを取る方法でいいんですね。

あらだし 2015/08/14(金) 12:25:13
>やはりふつうにあらだしを取る方法でいいんですね。
それはよくわかりません。先に書いたように私自身はgalloはあらだしをとるのに向いている魚種だとは思いませんが、一般的にあらだしをとる方法のリンクを貼っただけです。

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