こんな飲食店あったらいいな、のアイデア

コシーナ 2015/03/18(水) 16:40:14
将来的に日本のデパ地下に売ってるようなサラダや、パンを売る店を開きたいなと思っています。
例えば、パスタなどはソースとパスタ別売りでパスタがソースを吸ってべちゃべちゃにならない工夫をしたり、サラダは日本のコンビニの様に豊富にドレッシングを揃えたり、種類豊富なデザート…など。
当形スペインのレストランで10年以上のCocineroの経験があります。
今の仕事はJefe de Cocinaで在庫管理・発注・メニュー考案などは出来ます。
私自身日本のコンビニ・デパ地下が大好きでたまにとても恋しくなりスペインにもあればなぁと思います。
皆さんの、こんなのあったらいいなのアイデア教えて頂けますか？

楽しみです 2015/03/18(水) 17:14:00
是非ぜひ！待っています。
因みにどこに開店予定ですか？
当方マドリーなのですが、やはりバルセロナでしょうか・・・？
日本のような繊細なデザートが気軽に買えたらうれしいです。
お持ち帰りのケーキの箱とか日本のは形崩れが防げていいですよね。
低カロリーで美味しいお惣菜とか、お酢のドレッシングのサラダとかさっぱりしたものがあればうれしいです。

コシーナ 2015/03/18(水) 17:25:16
楽しみですさん
書き込みありがとうございます！
ドレッシングはノンオイル、フレンチ、和風、ゴマなどを揃えれたらなぁと漠然と思ってます。
あと、豆腐を使ったヘルシーメニューなども。
個人的にスペインでもウケると狙っているのは日本のラッピングです。
持ち帰り用の箱や、袋にもこだわってみようと思っています。

場所はバルセロナでもマドリッドでもありません…
地方都市なので、都会っ子に比べて新しいものに鈍感なので、何処まで受け入れてくれるかが問題店ではあります。
バルセロナやマドリッドはお洒落なお店があって羨ましいです。

いいですね 2015/03/18(水) 18:16:42
地方都市在住の者です。
バルセロナやマドリッドではないところで、とのことで応援しています！！
本題についてですが、こちらってたしかにおっしゃってるようなデパ地下のものをあまり見かけないですよね。
エルコルテイングレスの食料階で見たことはありますが、残念ながら売れてる様子もなく、普通のバルとかで持ち帰りをやってるところもあるので、あまりそういう方法は浸透しないのかなと思ってました。

個人的にはおっしゃってるヘルシーメニューがすごくいいですね。
スペインに住んで5年ほどですがサッパリしたものが食べたいよね、とよく日本人の友人たちと外出先で悩みます(笑)
とにかくオリーブオイルをどーんとかけて焼く、煮る、揚げるのメニューが多くて…。
それと、一人暮らしで作るのはちょっと…なメニューや、電気代があがってるので、自宅でオーブン料理を控えている身としては例えばローストビーフの切り売りとかもあったらうれしいですね。

箱に関しては、以前に作って販売することを考えたことが実はあるんです。
スペイン人夫にどう思うか聞いてみたところ、例えば日本のケーキ屋さんの箱については、スペイン人ウケは微妙じゃないかと言ってました。そこまで求めてない気がすると。私としては、あんなに便利で型崩れしないし良いじゃないか！と思ったんですが。
大都市ではウケるかもしれませんが、地方では、といったところでしょうか。
ラッピングにお金を取らなければ(そんなつもりなかったらすみません)ウケるんでしょうね(苦笑)

もし開店した際にはぜひ何らかの形で宣伝してくださいね。がんばってください。

バルセロナ 2015/03/18(水) 18:21:52
バルセロナはお惣菜屋さんがずいぶん増えました。
市場の中にもありますし、週末に行列してるお惣菜屋も多いです。
美味しいというわけじゃないですが、みんな、週末は作りたくないんだなと思います。
バルセロナのデパチカもずいぶん変わって、お惣菜屋もたくさんあり、その場で食べれるようになりましたよ。
大型スーパーの一角でも増えました。
お惣菜は需要があると思います。がんばってくださいね。

barcelona bar 2015/03/18(水) 21:58:05
飲食店勤務のものですが、他の方もおっしゃっていますが、ラッピングに関しては特に求めていないというのが現状ではないかと思います。もちろん受けるのでしょうが、それも無料であればの話ではないでしょうか。お惣菜価格に上乗せするとどうしても高くなると思いますし。最近できているお惣菜屋さんも１ユーロ、２ユーロ、３ユーロの価格帯で出していて、お昼には行列ができていることころもあります。ただ昔からやっているような同じようなお惣菜屋さんで、価格が普通のところはあまり人が入っていません。安いのが前提で味は普通なお店に人が流れている印象をうけます。水をさすようですが、私が最近感じていることを書かせて頂きました。ただ、本当に日本のデパ地下のような品質の再現、豊富な種類を実現できれば、最初は難しくても、話題になり、流れにのる事も可能ではないかとも思います。ガンバッてくださいね！！！

コシーナ 2015/03/18(水) 23:42:06
いいですねさん
箱の原価がどの位なのかわかりませんが、モゾロフのプリンのコップまでとは言いませんが、洗って置いておいてまた使いたくなる様な物があれば少し高くてもウケるかな？と思っています。
隙間産業を狙いたいので、他店がやっていない事をやれば話題性は出来るかなぁと。
ベジタリアンメニューも得意なのでヘルシーメニューも沢山入れてみたいです。
ローストビーフもいいですね！ありがとうございます。

バルセロナさん
毎日食べるお惣菜を狙うのでは無く、お土産や特別な日祝いたいけどレストランに行くのは高すぎるけど、お惣菜位なら…と言う感じのコンセプトで考えています。勿論リーズナブルな物も用意したいです。
私の住んでる町に少し小高いイートイン出来るパン屋が出来て、クロワッサンとか2,5€とかパニーニのサンドイッチが6€とかするんですけど、超流行ってます。
しっかりとコンセプトを持つ事が大事ですね！

Barcelona barさん
安いのが前提なのは大事ですよね。
でも、私は少し高くても良いものを食べたい人間で、でもレストランに行くのは高すぎると言う時に家で美味しいもの食べたいなぁと思う事が良くあるんです。
そう思う人も少なくないかな？と個人的に思っています。
出店する地域選びが1番重要ですね。
住宅街だとどうしても値段重視になりますね。
お惣菜屋さんを良く見かけますがどれも油ギトギトで食べるのに躊躇します(汗)
日本食＝ヘルシーなイメージがあると思うのでそれも売りに出来ればなと思います。

匿名 2015/03/18(水) 23:50:09
地方都市の「自称」高級住宅街に住んでいるものです。

私の家の側にトピ主さんが考えていらっしゃるような形態のお店がすでにいくつかあり、結構繁盛しています。
しかし、並んでいる人を見てみると、スペイン人はほぼ居ません。すべてEUのお金持ちの国、人ばかりです。
値段の安さを売り物にするのだったら別ですが、質で勝負となると、出来合いのものを買うのに慣れていないスペイン人を
主なターゲットにするならば儲けが見込めないかと思いました。（勝負されたい地方都市には富裕外国人がいますか？）
マドリ、バルセロナなどの都会でしたら富裕層の外国人、新しいものに抵抗が無いスペイン人の顧客も見込めるかもしれませんが。

先日NYで好きな野菜、トッピング、ドレッシングを選び目の前で合えてくれ、お持ち帰りできるのがありとっても美味しかったですが、
個人的にスペインにドレッシング文化は根付かないように思います。
○○ドレッシングと言っても味がイメージできないんだと思います。
あとテーブルの上にいつもアセーテとビナグレ、サルがあるということが日常すぎて、保守的なスペイン人は変えないじゃないかと思うのです。

近所のスーパーに輸入品のドレッシングがところせましと並んでいますが、買うのはEU諸国の外国人ばかりです。
きっと値段もお高いので、それも関係あるかとは思いますが。

他に、スペイン、ヨーロッパは分業制というか、美味しいお惣菜やさんに美味しいパンが売ってるっていうのが、ありえないというか、考えにくいと思うのです。
現に近所にあるこれらの店は惣菜のみで、そのまん前に小さなドイツ焼き菓子専門店があります。
その先に天然酵母で作っているお高いバケットなんかがあるがパナデリアが・・・といった感じです。

パッケージは、私たちが考えているよりもスペイン人、EUの富裕層は「どうでもいい」っていう感じじゃないかなと思います。
私が今まで見た中ですごいなと思ったのは「弁」がついている容器で熱くても蒸気を逃がすようになっている使い捨て容器です。

後は駐車できる場所（スーパーの側で駐車場を拝借できちゃうような場所とか）、頻繁に行く場所、美味しいものが集まってる場所なんかもいいですね。

流行ってるお惣菜やさんは黒を基調にしたこじゃれた感じが多いです。
シェフも黒い制服を着てたりしてます。

なんだか水をさすようなことばかり書いてすみません。
応援してます。頑張って下さい。

コシーナ 2015/03/19(木) 00:13:32
匿名さん
とっても参考になります！
ありがとうございます。
富裕層の外国人を狙う、ですね。スペイン人て本当に保守的ですよね。
私はとりあえず、最初のうちはどんどんお客さんに試食を進めていくつもりです。
私は単純な人間で、ちょっとしたオマケやサービスをしてくれるとまた行きたいなと思ってしまうので、どんどん試食をしてもらえればお客さんも喜ぶし味が美味しければまた次回来た時に買おうと思ってくれるかな？と考えています。

お惣菜を売るならオフィス街か住宅街と考えているのですが、住宅街だとスペイン人ばかり住む地域だと値段勝負になりますね。
オフィス街は毎日食べるものなので皆そんなにお金を使いたくないかと思うし。
富裕層が住んでる地域もリサーチしてみます。

コシーナ 2015/03/19(木) 00:18:18
匿名さん
付けたしです。
スペインは分業制、と言うくだりふんふんと言いながら読みました。
確かに、パンもお惣菜も売ってる店ってないですよね。
最初からパンもお惣菜デザートも、と欲張っても大変なので
お惣菜とデザートメインで始めて様子をみてパンも売るのもアリかもしれませんね。

ラッピング 2015/03/19(木) 08:07:10
ラッピングに関して、スペイン人には受けないんじゃないかという意見が上がったのでその逆を書きたいと思います。

義理の家族に日本の実家からの贈り物を渡すと、必ずラッピングに驚いてくれます。新しいものなどに興味のない頑固者の義父でさえ、いかにも感心した表情で「日本の物はどれもこれもpresentacionが素晴らしいね」と言うのです。カステラの包装（包装紙と箱）を明けながら、「ワインでも入っていそう（なくらい焼き菓子には似合わない豪華な包装）だ」といったときには日本のお菓子屋さんを誇らしく感じたくらいです（笑）包装紙をとっても、贈答用の箱や缶などが想像以上にsofisticadosだそうです。スペインのケーキ屋さんの【トトロのお土産】的パッキングと比べたらそりゃ感嘆の声もでるのかなと。

で、そういう反応を見てきているので、受け自体はいいと思うのです。ただ、それをお惣菜に求めているかというと、違いそうです。日本だったらお惣菜を買ったら箸かフォークが必要か必ずきかれますし、それをこちら消費者側が当然のサービスだと受け止めているところもありますが、スペインだったらまず求めてないと思うんです。家に帰ればフォークがあるので。聞かれなければ貰おうなんて思ってもいないというか。（でも訊かれたら迷わずもらいそうですけどね、タダに勝るものはない精神が作動して（笑））それに綺麗な包装はいいけれど、別に人にプレゼントするわけでもないし、食べてお終い。だったら華美なサービスはいらない、と考える気がします。ケーキだって、つぶれてたってそんなにがっかりしないじゃないですか、こっちの人って（笑）食べられればそれでいい、という考えなのでしょうか。ラッピング以前に、そもそもケーキの見た目（味も・・・）自体、洗練されていないし（笑）

日本のデパ地下売り場を目指すなら（そして繁盛させるのなら）

１：普通のお惣菜屋さん（ヘルシー系、でもスパニッシュベース）→オフィス街の近く。フォークや数種類のドレッシングのサービスを付けて、日本の良さをアピール
２：日本のお惣菜屋さん→交通の便が良くて人が多い場所、もしくは若者でぎわう公園等の近く。ピクニックや、持ち寄りホームパーティの需要目当て＝余所行きなのでおしゃれさも受けそう

かなぁと思ったのですが、どうでしょうか？いずれにしても、一般スペイン人の一般的な家庭の一般的な食卓向け、以外で考えた方がうまくいきそうな気がします。

実は私、少し前に似たようなプランを考えてみたことがあるんです。私は料理人でも何でもないのでお惣菜屋ではないですが、日本の贈答文化を生かせないかと思っていて。ただ素人が食べ物を作ってもおいしくならないだろうし、夢のままでストップしています（苦笑）

家が近ければ話し合いたいくらい（笑）なのに・・・残念です！
すてきな計画、応援しています！

サーモンマリネ 2015/03/19(木) 10:46:42
私もデパ地下グルメ大好きです。
季節のサラダやハム、サーモンマリネ、大好きなエビチリ、海老マヨなんかを量り売りしてくれるお店が町の大きな市場の一角に有ったら良いなーと思っていました。
そこは、観光客も地元の人も来るような市場で、地元の人も食材を買いに来たけど、もう一品、作るのが面倒だから、出来合いでなにかアペリティボを買おう的な感じのものを並べれば良いのかなと思います。ＲＦ１で売っているような感じのサラダとかお惣菜とかあったら私だったら嬉しいです。

お店は量り売りで家に持って帰るのが基本ですが、横に小さいイートインスペースもあって、ドリンクも買え、買ったものをその場で食べたりも出来る場所が理想です。それだったら観光客も買いやすいんじゃないでしょうか。

どんな形にせよ、トピ主さんの納得する形でぜひ実現させてください。応援しています。
万が一同じ都市だったら、私買いに行っちゃいます♪　

アン 2015/03/19(木) 10:59:38
何よりもかによりも・・・・美味しいこと。それだけでいいです。

コシーナ 2015/03/19(木) 18:34:35
ラッピングさん
私のスペインの家族・仕事の同僚も皆口を揃えて日本の包装は凄い！と言います。
書き忘れてたんですが、お惣菜を入れる入れ物は特にこだわるつもりはなくて、デザート系のラッピングに力を入れたいと思っています。
ティラミス・プリン・ムースなどを透明のプラスチックのカップにいれて、しっかりとした箱に入れたり。

需要は一般的な食卓用には考えていません。
海のある街なので、海の近くの富裕層の外国人が住む地域とか良さそうですね。家賃が高そうですが…
家が近ければお話したいですね！(笑)

サーモンマリネさん
私の住む街にもそこそこ大きい市場があるんですが、お惣菜屋さんはあるものの、恒例のpollo asado , patata al hornoの他に地元料理が少し…
つまらないですよね…
中華料理系も取り入れればと思っています。
場所が許せばイートインも出来ればと思っています！

アンさん
味には自信があります。
地元料理、スペイン料理も出来るので上手く融合できればと思います。

ジェシ 2015/03/19(木) 20:38:37
私はもっと簡単に食べられるもの！と思います。
何人かの方もおっしゃってますが、スペイン人はそこまでこだわらないと思います。
私たちは日本人なので、持ち運びに便利なケーキの箱や、サラダに選べるソースの良さやデパ地下が恋しくなるのは当然な気がします。なので、もっと簡単に食べられる「おにぎり屋さん」を作っていただきたいです！
おにぎりって意外と豊富ですよね？
白米、雑穀米、炊き込みご飯(和風、チャーハン、ピラフ、ケチャップライス)、中味は梅干は駄目だと思いますが、魚や
お肉も塩味や甘辛あじなど、、ets、、

私はスペインの田舎に住んでいます。日本料理の食べたこと無いスペイン人の夫の友達は日本のふりかけ(かつお味や卵味など)大好きです。
私の夫は白米より雑穀米が大好きで、日本のコンビニのツナマヨおにぎり大好きです！
こんな田舎でも自然食品のお店にはいつもお客さんが居ます。意外と自然食品にこだわっているスペイン人も多いと思うので、体にいい雑穀米を売りにしたおにぎりだったりとバリエーションは豊富に出来ると思います。

職場にタッパでお昼持参の方たちも多いので、栄養バランスのいいおにぎりを作るといいと思います。握りずしと違い、夏でも悪くならないし値段も安くし簡単に食べられるようにしたら、どうでしょう。

コシーナ 2015/03/19(木) 21:11:00
確か、10年程前に靴のブランドカンペールがバルセロナにオニギリ屋さんを開いたと思うのですが、それ以降全く噂を聞かなくなったのは閉店したんでしょうか？(ご存知の方ご指摘下さい)
オニギリ専門店とはいわずとも、商品の一つとしてオニギリを売ってみるのもいいかもしれませんね。
スペイン人はそこまでこだわらないと仰ってますが、Precio Razonableで味が美味しければ買ってくれると思います。
こだわらないのは選択肢が他にないからかなと個人的には思います。

おにぎり 2015/03/20(金) 00:32:29
おにぎりさやんの情報でなくて、すいません。
おにぎりは知人のスペイン人が、日本食レストランはあるのにおにぎりがない。食べたい！何故だ！と言っていました。いや、普通に定食として出てた（気がする）し、言えば暇ならやってくれるだろう。ていうか家で作れるし。と思ったのですが、面倒なのでふーんと聞き流した記憶があります。
その人は色んな具がある事とジェシさんの旦那さん同様、ツナマヨがお気に入りでした。

ただ今ふと思ったのですが、もしかしてコンビニで売られているおにぎりの袋？、あの引っ張るだけの仕組みが受けていただけかもしれないです。アレ、すごいね〜。というのはよく聞きます。

おにぎり 2015/03/20(金) 00:46:27
連投すいません。
書こうと思って忘れておりました。
「おにぎりのような中に入っている具材が見えないもの」は、試食はもちろんですが中身が見える状態のものを置いておく必要があると思います。逆にこの具材とお米！？と思う人はいるかもしれませんが、想像以上に味の想像が出来ない様子なので。

コシーナさんの書き込みをみていると、あれやこれや色々やりたいと言って欲張りすぎだよ！と思いましたが夢があっていいですね。なにより楽しそうです。
成功するといいですね。

コシーナ 2015/03/20(金) 10:41:50
オニギリさん
オニギリ好きなスペイン人もいるんですね～
私の周りのスペイン人は海苔が嫌いな人が多いので、周りに海苔が見えるオニギリはうけないかもですね。
参考になります。ありがとうございます。
欲張りすぎ、自分でも良く分かってます(笑)
勿論最初から全部をやろうとは思ってません。
コンセプトをしっかり持ってやらないと成功しないのは良くわかってるので、少しずつ取り入れていければなと思っています。

カレパン 2015/03/21(土) 20:58:57
カレーパンとカキフライと天むすが食べたいです。
スペインは揚げ物は豊富で助かっていますが、あと一歩というところで今思いつくのがこの３点です。ただ食べたいだけですが・・・
素敵なお店ができますように。

? 2015/03/21(土) 21:17:58
すみません
天むすってなんですか？
カレーパンいいですね。揚げパンなのでスペイン人にも喜ばれるのではないでしょうか
カキフライはカキが高級食材ですし、スペインのはぺったんこ牡蠣なのでイマイチかもしれませんね。
近くにこんなお店が出来たら毎日通ってしまいそうです。笑

。 2015/03/22(日) 09:01:38
？さん
天むすは、えびとかの天ぷらがおむすびにのったものですよ。

追加発言は締め切られました。