コロッケに適したジャガイモ

主婦 2015/03/08(日) 22:39:56
タイトルの通り、ポテトコロッケに適した種類のジャガイモを探しています。
男爵いもを使ったような、粉っぽくてホクホクした、ねっとりしないコロッケを作りたいです。

ちなみにPatata blancaで作ったら、少し水っぽいような感じがしました。
八百屋さんに「煮た時に崩れやすい種類が欲しい」と言うとPatata rojaを勧められましたが、かなりねっとりしていました。
Patata agathaも茹でて皮をむいても粉がふかずにねっとりでした。

どなたかおすすめのジャガイモがあれば教えてください。
実はこの前とあるバルで食べたボンバのイモが理想的な粉なっぽさで、使っているイモの種類を聞こうかと思ったのですが、恥ずかしくて聞けませんでした。あの時勇気を出していればよかったのですが。

それではよろしくお願いします。

Yoshi 2015/03/12(木) 18:59:47
こんにちは

スペインのジャガイモ、物によっては、とてもみずみずしい（水っぽい？）のがありますね。
うちでは、GADISで売っているPatatas Gallegasを使っていますが、Patatas Gallegasは他のスーパーや市場でも購入できると思います。

我が家の作り方ですが、お皿に皮ごとのジャガイモと、少しだけのお水を入れて、フタをして電子レンジで加熱します。
箸が通るまで蒸せたら、皮をむき具材とします。そうすると、水っぽくなりにくいみたいです。

かたつむり 2015/03/12(木) 21:30:45
以前テレビで、種類より熟れ具合だといっていたような。
大きいのは熟しているので、ほぼほくほくすると思っています。

主婦 2015/03/17(火) 17:59:12
[[解決]]
Yoshiさんかたつむりさんありがとうございます。

近くの八百屋にgallegaがないので、探してみようと思います。
そして見つかったら大きいのを選びます。
いつも茹でていたので、今度は蒸してみますね。

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