スペインの家庭料理で魚料理の味付け

他国 2014/12/02(火) 15:06:14
こんにちは。
スペインの家庭料理について教えてほしいです。
日本で魚料理といえば定番は醤油みりん酒などで味を付けた煮つけが定番ですが、スペインの家庭料理では魚の煮込み料理は何味なのでしょう？
スペイン人が大きな魚をぶつ切りにしたものを買っていくのをよく目にします。
想像できるのはトマト味くらいですが他のどのような方法がありますか？
ご存知の方は教えて下さい。

ぎょー 2014/12/02(火) 15:52:16
他に思いつくのはパプリカ、パセリをたくさん散らしてサルサベルデ、乾燥ピーマンのピューレを使ったりするのがあると思います。

どら 2014/12/02(火) 19:17:26
大きな魚をぶつ切りにしたもの、ということですが、白身のメルルーサなどは塩して粉つけて唐揚げというのもありですね。煮込み料理には限らないのではないでしょうか。まぐろはトマト味のほか、炒めたタマネギ＋白ワインで料理したりもしますよ。

オルノ 2014/12/02(火) 19:40:11
私のまわりを見ると、魚は煮込みよりもオーブン料理かプランチャが多いですね。友人宅でエビやイカ、ムール貝と一緒にメルルーサを煮たもの食べたことがあります。トマト味でした。

オルノ 2014/12/02(火) 19:40:12
私のまわりを見ると、魚は煮込みよりもオーブン料理かプランチャが多いですね。友人宅でエビやイカ、ムール貝と一緒にメルルーサを煮たもの食べたことがあります。トマト味でした。

たいこ 2014/12/02(火) 20:41:31
サルサベルデも、焼いたか蒸したかして、ソースを添えるんじゃないでしょうか？
それで煮込むのではない、と思うので、煮込み料理ではない、と思うのですが。

バスクのバカラオアルビルビルは煮込み料理の一種にならないでしょうか？
それともオイルでぐつぐうやるから煮込みとは言えないのかな。

煮込みはあまり一般的ではないですが、北部の地方にあるかもしれませんね。

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