アセルガス

ベジ子 2014/11/27(木) 18:56:56
今日、八百屋さんで新鮮なアセルガスを見かけました。でも、食べ方が分からないので、買うのをやめてしまいました。美味しい食べ方をご存知の方、是非教えてください。

gallega 2014/11/27(木) 23:40:12
明日食べるために今日購入しました。
冬には良く調理します。
アセルガスは葉の部分を適当に切り、茹で、出汁として塩抜きをしたpancetaと一緒に煮込みます、お好みで人参やじゃがいも、牛肉、ヒヨコマメなどをいれて煮込みます。最後に塩を入れて味を調えます。
煮込んだものを取り出してオリーブオイルをかけて食べ、煮込んだ汁はスープとして飲んでもいいし、もちろん、汁と一緒に野菜やお肉を同時に食べてもいいです。
私はアセルガスの灰汁が気になるので茹で汁を一度捨てます。

gallega 2014/11/28(金) 00:03:08
すみません、grelosと勘違いしてしまいました。
私もアセルガスの美味しい食べ方知りたいです。

義母 2014/11/28(金) 00:35:51
がよく作るレシピです。
フライパンで玉葱みじん切り炒め、有る程度炒まったら、トマトをおろし投入、鍋に移し替えて、じゃがいも、ひよこ豆、白豆、水、ほうれん草、塩胡椒パプリカ粉を入れていました。私は作ったことがなく、いつも食べてばかりです。笑スープぽく食べています。とても美味しいですよ。野菜は好みで人参なども入れていいんじゃないでしょうか？

おみそ 2014/11/28(金) 00:49:03
クセのない野菜なので何にでも使えますよ。私はお味噌汁の具にも入れます。

質問 2014/11/28(金) 07:05:21
義母さん
そのレシピでは、アセルガスはどこで投入するんでしょうか？
最初の玉ねぎと炒めるところ？

ベジ子 2014/11/28(金) 09:32:49
おみそさん
おひたしにするのは冒険でしょうか。それとか、春菊がわりに鍋物にいれるとか。簡単に火が通りますか？

義母さん
ほうれん草とアセルガスは食感が違うのでしょうか。

ふだんそう 2014/11/28(金) 10:03:17
みなさんきっとお馴染みの"CookPad"で、『ふだんそう』で検索すると色々出てきますよ！
日本ではスイスチャードとも呼ばれるらしいです。
私自身は東京出身でこの野菜に馴染みはないのですが、仕事で京都北部に住んだとき農協の直売所で『しろな』として売られていたものが、アセルガスだったようです。
当時は「青々しい白菜の一種？」と思って買って帰って調理して「苦いしちょっと予想外の味・・・」と、一度きりであきらめてしましたが、葉野菜のバリエーションが少ないスペインでは貴重な野菜と思って今は積極的に取り入れています。ホウレン草・小松菜と同じような間隔で使っています。

ふだんそう 2014/11/28(金) 10:04:19
誤)間隔 →正) 感覚

義母 2014/11/28(金) 10:42:21
アセルガは野菜類のとき一緒にです。抜けてましたね。義母はいつも圧力鍋で作っています。

nana 2014/11/28(金) 14:05:05
煮浸しにするとおいしいですよ。

色々 2014/11/28(金) 14:12:29
胡麻和えにして食べた事あります、食べられない事は無いですが、べちゃべちゃしてあまり美味しく無かったです。
少しある苦味が気にならなければ、おひたしでもいけると思います。
あとは、日本語でアセルガで検索してカディス在住の方のヒヨコマメを一緒に使うレシピと、セビージャ在住の方の卵とじみたいなオーブン焼きのレシピで作った事ありますが、美味しかったですよ。

野菜好き 2014/11/28(金) 16:40:14
少量のジャガイモと一緒に圧力鍋で火を通してから、
ニンニクの香りをつけた熱いオリーブオイルをジュッ！とかけるシンプルなレシピが一番好きです。

他には白い茎のところにハムなどを挟んで、卵の衣をつけて揚げているのもポピュラーみたいですね。
Penca de acelga rellena などのキーワードでレシピや写真が沢山出てきました。

うちの義母 2014/11/28(金) 20:49:09
は、にんにく2かけ位と炒めて、お米を加え、スープストックで雑炊風に煮ます。
できあがりに、ちょろっとオリーブオイルをかけて頂きます。
私も、胃とお財布を休める為によく作ります。

ベジ子 2014/11/29(土) 18:15:31
[[解決]]
書き込みをしてくださいました皆様、どうもありがとうございました。ご意見を参考にさせていただいて、挑戦してみます。

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