アニサキスであたった人...？

アニサキス怖い 2014/09/20(土) 15:33:16
こんにちは.
表題通りの質問なのですがこちらでお刺身を食べてアニサキスにあたった方はいらっしゃいますか？
冷凍も－２０度で２４時間しないといけないようですし、わさびや醤油も効果はないようですから皆さんどうされているのかなと。
メルカードの魚屋さんでサーモンを買ってそれをお刺身にしている人はいますか？

青魚で 2014/09/20(土) 18:18:58
日本人の友達が当たりましたよ。確か市場で買った青魚にやられたんじゃなかったかな。生食ＯＫと言われて買ったそうなんですけどね。。。

私は万が一が怖くて、試したことがありません。

サーモン 2014/09/20(土) 18:28:13
こちらのサーモンは、日本でトラウトサーモンと呼ばれるもので、虹鱒を海洋で大きく育てられるように改良したもので、全て養殖ですので、アニサキスはあたりづらいと思いますよ。しかも、イクラや白子を取るために、アニサキスが常駐している内臓もすぐに取って処理していると思うので、１００パーセントとは言いませんが、かなり安全ではないかと思われます。

青魚は注意が必要ですね。　

魚を見る目 2014/09/20(土) 23:54:07
私はよく刺し身にさばいて食べますが、アニサキスにはあたったことがありません。アニサキスは新鮮なほど危ないと聞いたことがありますが、24時間冷凍してからだと問題ないのではと思っています。
昔、俳優の森繁久彌さんが鯖のアニサキスで当たった時に、新鮮なほど危ないと言うのを知りました。

こちらの人達は刺し身は食べないので、自分で鮮度を見分ける目は必須と思って自己責任で刺し身で食べています。
私はサーモンも、青魚も刺し身でよく食べますが（ただし、新鮮なのが入手できた時のみです）自分の目に自信があるときは、すぐ食べる魚もありますが、アニサキスを疑うような魚はすぐに食べません。大抵は24時間冷凍してからさばきます。
かなりの頻度で食べていますが、一度もあたったことはありません。

さかなクン 2014/09/21(日) 01:00:09
アニサキスって肉眼で見えますよ。
養殖より天然物の方が良く奇声していると聞きました。
私は仕事で、サーモン・メルルーサ・ドラダ・ルビナ・虹鱒・アンコウ・コルビーナ・マグロ等をしょっちゅう捌いてますが、7年仕事で捌いてアニサキスを見つけたのはメルルーサの中だけでした。

アニサキス怖い 2014/09/22(月) 11:09:31
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有難うございました。
こちらのサーモンはほとんどが養殖なのですね。少し安心しました。お刺身にするのはまぐろ・サーモン・鯛くらいなのでまぐろ・鯛はアニサキスがいないとして(?!)サーモンは沢山いるというのを聞き不安でした。（鯖はアニキサスも怖いですが、魚自体傷むのが速いのでお刺身はリスクがありそうですね）
確かにアニサキスは肉眼で見えますが、昔日本でイカについているのを見た時に、とても小さくて丸まっていて伸ばすとピローンとなりうっかりするとすじと間違えないか？と思っていたのでこちらでは日本のように電気もピカピカ明るくないので、ぼんやりとしたオレンジ色の光の下ですると見落とすこともあるのかなと心配に・・。
アニサキスは魚が新鮮なうちは内臓にいるらしいのですが、魚の鮮度が落ちてくると筋肉の方へ移動するのだそうです。
メルルーサはいっぱいいそうなイメージがします。有難うございました。

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