スペインで手に入る食材で手作り御節料理

おせち 2013/12/26(木) 23:36:01
今年こそ頑張って御節料理を作りたいと思っているのですが
皆さんはどうされてますか？
こちらにあるものでそれとなくでもできればと
色々考えているのですが。。
こちらでされている方、アドバイスお願いします！

初挑戦 2013/12/27(金) 18:00:00
私も今年はおせちに挑戦しようと思っています。
１）黒豆・・・それらしき物をスーパーで見つけました。
２）栗きんとん・・・これは簡単だと思います
３）煮物・・・ユカを里芋の変わりに使ってみようと思います。
４）菊花蕪・・・ラディッシュみたいなのの長いのが代用できそうです。
５）エビ・・・茹でるだけ
６）伊達巻き・・・はんぺんを見つけるのは難しそうなので、出し巻き卵で代用。
７）八幡巻き・・・鶏肉、人参、インゲンで作ってみようと思っています
その他・・・いくらの様な物を見つけたので、菊花蕪にのせるのもお正月らしいかと思っていますが、家族が食べられるかわからないので、考え中です。

今の所は、この程度しか思いつきません。
おせちさんが何かいいメニューを考えついたら教えて下さいね。

なます 2013/12/27(金) 18:24:39
最近では、普通のスーパーでも
大根が手に入るので、
なますも作れると思います。

豆きんとん 2013/12/28(土) 00:10:34
初挑戦さんとほぼ同じラインナップです。
ただこちらのさつま芋はちょっと・・・なので、arubia blancaで
豆きんとん作成→栗の甘露煮作って投入でいけそう、と予定しています。

あとは出汁用昆布で昆布巻きにチャレンジする予定です。

ユカはまだ試したことないのですが、里芋のような粘りがありますか？

さとちゃん 2013/12/28(土) 00:40:20
名前は忘れましたが、私が住んでいるところの八百屋何件かで結構普通に里芋見かけますよ。
南米から輸入しているって言ってました。
日本の里芋よりちょっと大きめです。

おせち 2013/12/28(土) 12:26:42
素敵なアイディア本当にありがとうございます。
なかなか本格的に揃いそうです。
御節料理ではないのですが、見た目に華やかな
手毬ずしかちらしずしをスモークサーモン、錦糸卵、
アボカド、ルッコラ、えびなどでするのも考えていました。
あとはお雑煮ですね。これは地方によって違いますね。
うちは大根と鳥肉のあっさりお吸い物風です。
お餅がありませんが、、涙
皆さんは作られますか？

豆きんとん 2013/12/28(土) 14:55:08
あぁ、華やかなちらし寿司もいいですね！
今年はこちらで初めてのお正月を迎えるので、義家族にとりあえず
どんなものか作って見せることになったのですが、あんまり本当の
お節料理にするとどれも甘くて辛いと思うんですよね・・・。
うちもメジャーなところでお寿司を取り入れてみます！

お雑煮ですが、実家は鶏・青菜・カマボコと切り餅をいれたお吸い物風。
先日、オーガニックショップで購入したHarina de arrosに水を加えて
蒸したら、団子っぽいものができました。これで餅代用になるか！？と
画策中です。

里芋は・・・うち、かなり田舎なので見かけたことないです。
ユカをちょっと味見して、いけそうだったら里芋の代用にしようかしら。

k 2013/12/30(月) 09:18:50
数年つくっていました。
初挑戦さんと同じような感じですが、
黒豆、こっちでみかける黒豆は丹波の黒豆みたいにふっくらとはにえません。大豆系というよりいんげん系みたいな感じです。
煮物には中国食品店で冷凍のれんこんとさといもを買い、あとはにんじん、椎茸、鶏肉。冷凍のれんこんをさらに薄切りにして酢ばすもつくりました。
蕪はセビージャでは普通に売っているので菊花蕪、紅白なます。
伊達巻きはバカラオと海老をすり身にしたのをいれて。
あとカルネメチャーダも焼豚感覚で食べるのもいいですよ。
かまぼこまでは手が回らないのでかにかまで代用でした。
ただ量が多くつくりすぎあきるので今年はもうつくりません。
煮物くらいかな？

初挑戦 2014/01/02(木) 12:02:49
明けましておめでとうございます
おせち料理に挑戦したので、結果報告です。
１）黒豆・・・かなり煮くずれました。きれいな形の物だけを使って、残りは砂糖を足してぜんざいに生まれ変わりました。
２）栗きんとん・・・栗のシーズンが終わったらしく、その上、サツマイモを買い忘れてしまったので作りませんでした。
３）煮物・・・ユカは大好評でした。大根を見つけたので大根も入れました。
４）菊花蕪・・・ラディッシュ見たいなのを使いました。細いので、きれいな菊花にするのは難しかったので、花びらの短い菊になりました。ラディッシュの赤い部分を赤い酢に、白い部分を白い酢に漬けたので、紅白に作る事ができました。
５）エビ・・・茹でるだけのと、天ぷらにしました。天ぷらは年越し蕎麦に使いました。
６）伊達巻き・・・出し巻き卵を作りました。
７）八幡巻き・・・鶏肉、人参、インゲンで作りました。オイスターソースを少し入れて見た所、大好評でした。

その他）年越し蕎麦とお雑煮も作りました。
日本と同じ様には作れませんが、それなりになんちゃっても美味しくいただけました。
来年も挑戦してみたいと思います。

豆きんとん 2014/01/02(木) 16:32:57
あけましておめでとうございます。
初挑戦さんに続いて、私も結果報告を・・・！

1)黒豆；豆は日本から持ってきていたので（大好物だから！）普通にOK。義家族はポストレとして食べてました。
2)紅白なます；すごくウケが良かったです。ピクスル好きな人たちだからかな？
3)かまぼこ；カレイ（？）と名前のわからない白身魚で自作。夫と猫(!?)に好評
4)伊達巻；かまぼこで疲労困憊したので出汁巻き卵にシフト。
5)昆布巻き；出汁用昆布で作りましたが、これも好評でした。
6)お煮〆；ユカが痛んでいて使えず（買い直す気力なし）、梅花人参・椎茸・judias verdes・高野豆腐で。
7)菊花かぶ；ラディッシュで小ぶりな菊花!?
8)鶏の照り煮；義家族向けにニンニクを大胆に投入。一番気に入って貰え、狙いはヒット。
9)竜眼揚げ；さっぱりした味だからか、揚げ物と気付かれなかった。
10)えびの旨煮；大好評。味がギュッと濃縮された感じに仕上がりました。
11)お雑煮；日本から持ってきていた白玉粉で紅白餅風にして。個人的に何か物足りなかったのですが、後で実家のお雑煮は鶏ガラ出汁と判明。(今回は昆布と鰹節)
12)手毬寿司；salmon haumadoで。独特な匂いが私は気になるけど義家族には好評。

栗きんとんは、冷凍庫にあったゆで栗のストックを使って、結局和菓子の『栗きんとん』（茶きん絞り）にして日本茶と共に。お節の栗きんとんは苦労の割に気に入ってもらえそうになかったので・・・。

大量に作らなかった＆味加減を多少アレンジした甲斐もあり、どの料理も味わってもらえました。
食べきれるように、と少量ずつ作ったので味は本来のものほどではありませんでしたが
それなりにカッコはついたので来年も・・・！？

お蕎麦もあったらよかったな～と思いましたが、大晦日はスペイン風に過ごしたので
来年もないかな。

年末年始のイベントも、あとはレイジェスのみとなりましたね。
胃が疲れ気味ですが、もう一息頑張ります！

追加発言は締め切られました。