スペイン人の献立

はっぱ 2013/08/10(土) 12:43:32
スペインの一般家庭で、
昼食＆夕食の献立が何品で、
どんな取り合わせなのか知りたいのですが、
参考になりそうなHPがあれば教えてください。

レシピ本には、一つずつの料理のみなので
創造ができず、お聞きしました。

こちらの掲示板の過去の投稿を検索すると
夕食は比較的、残り物等で簡単にすませることと、
日本人妻のかたの、献立は勉強指せていただきました。
スペイン一般的な家庭の献立がいくつか参考にしたいです。

リバティー 2013/08/10(土) 15:25:43
トピ主さんは、日本在住の方ですか、それともスペインにいらっしゃるのですか？
もしも、スペインのどちらかに在住していらっしゃるなら、８～９€位で提供しているような、
地元の庶民的なレストランでMenú del día（本日の定食メニュー）を一度試されると良くわかると思います。そのメニューでラインナップされている前菜、メイン、デザートというのがコースとしての定番で、それが大体一般的な家庭料理だと思って間違いないのではと思います。
日本在住だったら、実際にこういう定食を試す事はできないと思いますので、少し一例として挙げてみますと・・・

前菜（一皿目）

・サラダ（グリーンサラダ、ツナサラダ等）
・スープ（魚介、豆、肉、お米入り等さまざま）
・パスタ（マカロニのトマトソース、スパゲッティ等）
・パエージャ

メイン（二皿目）

・肉料理か魚料理（肉ならビーフステーキやポークフライ、
でもいたってシンプル、魚ならタラ（？）やメルルーサ（白身魚）
のミラノ風フライ、それにフライドポテト添え、等。
・チョリソーや太いソーセージの腸詰め類の鉄板焼きとポテトの付け合せ。
・カネロ二

デザート

・プリン
・アイスクリーム
・フルーツ
・ヨーグルト

多少、お店や地方によって、ラインナップされるものが違ってくるとは思いますが、こういう感じですね。
ご覧のように、一部パエージャやカネロにのように少し手間ひま掛かるものもありますが、どれも特別手の込んだ豪華な料理ではないです。例えば、名前こそビーフステーキでも、200gのボリュームの肉厚のもの、とかではなく、現地では一パック３～５ユーロ位で、複数枚入っているようなペラペラの肉ですし。

家庭で、複数のゲストをもてなすためなら、用意するご自身の手間を考えて、一人ひとりに個別にこれらの料理を人数分用意するか、
気の置けない友人同士や家族なら、大皿に盛って取り分け形式で、という様にフレキシブルで良いのではないでしょうか。

また、上記はお昼のランチメニューの一例として挙げましたが、こうした料理は夕食にも振り替え可能です。

お馴染みのタパス形式なら、サラダ（お好みの）、スペイン風ポテトオムレツ、ビーフカットステーキ（シェアを前提として）、野菜のロースト（ズッキーニや赤ピーマン等）、小魚やホタルイカのフライにレモン添え、チョリソーとにんにくの炒め物、等お好きな物を５，６品用意して、それにパン・コン・トマテ。
それを、みんなでシェアしながらワイワイ、でしょうか。
この形式も、気取らず、昼食でも夕食でもOKなので、お奨めです。

ごはん 2013/08/10(土) 20:10:54
我が家の例をご参考までに。流れは、リバティーさんの書かれているのと同じですが、家族が重い食事があまり好きじゃないので、こんな感じになっています。

昼：2皿＋ポストレ
例）サラダまたは軽い一品　→　麺・ご飯・豆料理の中から一品→甘いお菓子、またはフルーツまたはヨーグルト
※軽い一品はアミューズちっくな、オードブルみたいなもの。たとえばパンにサーモンと玉ねぎを乗せたものとか、タパスチックなものも。

夜：スープ＋メイン1皿＋ポストレ
例）野菜スープ→肉料理または魚料理→フルーツまたはヨーグルト
今は夏なのでガスパチョがいつも並んでしまいます。冬はミルクスープやみそ汁もスープとして並べています。（笑）
夜のヨーグルトは体に良いと聞いて夜のポストレはほぼヨーグルトです。

たまに気まぐれで夕食をタパスチックなものを一皿に盛って、ビールかワインと一緒に…ということもあります。

義実家では、3皿4皿とか出るときがあって、行くと必ず太ります。大体はリバティーさんが書かれていたような内容です。
レストランやホテル、カサ・ルーラルでも、同じような皿数でした。パラドールでは夕食に4～５皿のフルコースが出ました。
一般家庭では、一人当たり2枚のお皿（深・浅）とポストレ皿が、私が伺ったおうちでは多かったです。

本やテレビだと一品料理のレシピが多いですが、サラダ・おコメ料理は一皿目、二皿目は少し重めの肉・魚料理…というのが一般的なような気がします。

falla子 2013/08/12(月) 13:35:37
HPじゃないけどこの本結構参考になりますよ。
渡西前読んできましたがまったくこのとおりでした。

絵本世界の食事 14 スペインのごはん
http://www.amazon.co.jp/%E3%82%B9%E3%83%9A%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%81%AE%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93-%E7%B5%B5%E6%9C%AC-%E4%B8%96%E7%95%8C%E3%81%AE%E9%A3%9F%E4%BA%8B-%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%B3-%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%8E/dp/4540081993

はっぱ 2013/08/13(火) 14:43:20
>リバティーさん
ご丁寧にありがとうございます。
レストランに行く機会があまりなかったのですが、
今後、道に出ているメニューを気にしたり、
外食の際は、じっくりみてみます！
スペインでは家庭でも、一皿目のあと、メインの二皿目
という献立なんですね。
教えて頂いた取り合わせを参考にさせてもらいます！
ゲストへのおもてなしの時の献立、
リバティーさんのように、こなせるようになりたいです(^^)

はっぱ 2013/08/13(火) 14:51:02
>ごはんさん
ご丁寧にありがとうございます。
主人は毎食作らなくても残り物でいいと言うので、
ごはんさんのように、麺を取り入れて
軽いメニューの日を作りたいと思います！
義母さんの品数はすごいですね☆
私にはお客さんが来る特別な日しかむりそうです。。

はっぱ 2013/08/13(火) 14:52:48
[[解決]]
>falla子さん
リンク、ありがとうございます！
次回、帰省した際に探してみます(*^^*)

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