アンコウ料理のアイディア募集

ラぺ 2013/06/16(日) 00:14:10
何か白いお魚を食べたいと思い、スーパーに行ったところ、冷凍のアンコウが1キロ3.5ユーロというなかなかいいお値段で売られていたので買いました。500グラムほど使い、贅沢にフィッシュカレーにして食べました。大変おいしかったです。やはりアンコウっていいですね。

そんなこともあり、現在手元に500グラムほどアンコウが残っております。ここでお聞きしたいのですが、みなさんでしたらアンコウをどのように調理されますか？恥ずかしながらアンコウ料理というと、鍋かマリナーラ風に煮込むくらいしか思いつきません。いい機会だし、料理は好きなので、色々試してみたいなと思っております。

お料理お好きな方、ご提案いただけると幸いです。

揚げ物好き 2013/06/16(日) 00:59:28
揚げ物はどうですか？
揚げてタルタルをかけたり、南蛮漬けにしてもいけそうな気がします。
アンコウは高価なイメージがあるので、買った事ないのですが、お買い得価格の時もあるんですね～～
私も冷凍コーナーを見てみようと思います。
いい情報をありがとうございます

しゃれおつに 2013/06/16(日) 09:39:27
アンコウをバターソテーしたあと赤ワイン、少しのおしょうゆとバルサミコ入れてソースにするのが好きです。
ソムリエの田崎さんがアンコウは魚のなかでも珍しく調理に赤ワインを使うと美味しいと言って紹介してたレシピだったと思います。
それにしてもそのお値段はお買い得ですねえ。カレーもおいしそう。

salpicón 2013/06/16(日) 16:07:26
私の住む地域ではこのようにして食べられています。お祝い事のときにもこのメニューは良く出てきますよ。
http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/salpicon-de-rape-y-gambones-receta

ラぺ 2013/06/16(日) 21:27:15
みなさまありがとうございます！私の買ったアンコウですが、Alcampoのものです。多分。しばらくは1キロ3.5で売られるのではないかと思います。

揚物好きさん：　絶対美味しいですね。それ。アンコウ南蛮的な。あのプリプリ感は揚げたらさらに美味しそうです。

しゃれおつにさん：しゃれおつかつがっつり感もあっていいですね！魚をワインで料理する時は絶対しろなのだと思い込んでました。やっぱりアンコウはすごいですね。カレーですが、ガスパチョとココナツミルクでアンコウを煮るという南インド風でやったら涙が出る程美味しかったです（パクチーがあればなおよかったかな）。カレー粉はcarmencitaのものでしたが、十分でした。

Salpiconさん：レシピ、拝見いたしました。これ、絶対日本人の発そうとしてはでてきそうにない料理法ですね。エビとアンコウかぁ。プリプリ感がとんでもなさそうですね。

おすすめのレシピはどれもやってみたいなあ。もう一袋、アンコウ買ってこようかな。

しゃれおつに 2013/06/17(月) 09:01:35
そのカレーめちゃくちゃ美味しそうですね！！食べたいー！
ココナッツミルクといえばタイのグリーンカレーにアンコウもおすすめです。
今日は早速アルカンポ行ってみます！情報ありがとうございます。

salpicón 2013/06/18(火) 13:25:15
今日ママ友がキロ６ユーロでrapeを家って”安いでしょう～”と自慢げだったのでこの話をしたらそれは”juliana”でしょう。と言われて思い出しました。
一度市場で説明してもらったのですが、見た目はそっくりなのですが、金額が全然違うんだそうです。

ココナッツ 2013/06/18(火) 14:05:13
ラペさん
ラペをガスパチョとココナッツミルクで煮るカレー、めっちゃ美味しそう！良ければレシピを教えて頂けますか？

ラぺ 2013/06/18(火) 21:07:32
しゃれおつにさん：グリーンカレーですか！確かに鶏で行けるならあんこうでもいけそうですよね。ありがとうございます

salpicónさん：安すぎるとは思っていましたが…ま、まあアンコウだと信じ続ける方向で行きます。

ココナッツさん：そう言っていただけると嬉しいです。私は料理を作る時に計量しながらやるタイプではないので大雑把ですが、それでも美味しくいけると思います。ちなみに材料は全てアルコベンダスのアルカンポで手に入りました。

1．アンチョビ、細かく切った玉ねぎを中火で炒める

2．玉ねぎに色がついたらそこにすりおろした大量のしょうがとにんにくを入れてさらに炒める（多分すごく重要）

3．ガスパチョ一リットル、ココナツミルク500ミリリットルをいれてしばらく煮る。お好みで固形のcaldo de pescadoなんかをいれてもいいとおもいます。

4．レンジで解凍したアンコウをいれて五分程煮る

5. calmencitaのカレー粉、粉末クミン、黒コショー等を少しづつ加え、味見しながらお好みの味・香りになるように調整

これで完成です。固めに炊いた長粒米にたっぷりかけて食べるとたまりません。シナモンを少し入れたらもっとおいしかったかなと今になって思っております。

ココナッツ 2013/06/18(火) 23:06:45
ラペさん
美味しそう！そして簡単！早速今週試してみます！

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