唐揚げするのに、片栗粉がないので・・・。

チキ 2013/06/14(金) 00:49:35
初歩的な質問ですが。今年からスペインに住んでいる者です。
唐揚げを作るのに、片栗粉がきれてしまって。
近くのお店には見つかりません。
スペイン在住のみなさんは、何かで代用されてますか？
もし、ご意見があればお願いします。
ちなみに、お肉屋さんで唐揚げ用に鶏肉を買うときどの部分を注文されますか？
もも肉？胸肉？まあ、もちろん好みの問題ですが、参考までに・・・。

ポジート 2013/06/14(金) 00:51:56
私はモモ肉派です。
片栗粉の代用は、メルカドーナのビスコッチョ用の小麦粉、またはマイセナ（コーンスターチ）を使っています。

ボンプレウ 2013/06/14(金) 01:00:16
私もモモ派です。でもたまに手羽先も食べたくなります。こちらは唐揚げではなくもっぱら塩コショウでオーブン焼きですが。

ところで唐揚げ用の鶏肉。もしもバルセロナにお住まいでしたらBonpreuというスーパーのbistec de pollastreは骨が取ってあって使い勝手いいです。粉はポジートさんのようにマイセナ使っています。竜田揚げっぽくなりますが。

ポジート 2013/06/14(金) 01:17:18
ボンプレウさん、そうそう、手羽先も！！たまに作ります。

2度揚げ派 2013/06/14(金) 07:31:21
私は中華食材店でフェクラ　デ　パタタを買うか、無いときはやはり皆さんと同じようにマイセナ使っています。
さらに、小麦粉とそれらを1対1の割合で混ぜて付けて揚げ、最初は中火で一度目を揚げ、食べる直前に1度目より強火でもう一度揚げます。　そうするとさめても衣がカリカリしていて且つ中もジューシーに仕上がりますよ、

いもっこ 2013/06/14(金) 08:56:59
私はfecula de patataを使っています。
もしバルセロナにお住まいなら、ウニベルシタットの近くの大きな中華系の食材屋さんに置いてます。
安いですよ。
ちなみに、私もモモ派です。

片栗粉 2013/06/14(金) 10:39:53
私も中華食材店のfécula de patataを使っています。
いつもなくなると2kg買ってくるので長持ちします（笑）
maicenaは今まで使ったことがないので今度試しに使ってみようと思います！
私はいつももも肉派ですが、余分な脂を取るのが面倒だなと最近感じているので、今度胸肉でも試してみようと思っています。
ふっくら仕上がるなら胸肉でもいいかな。ヘルシーだし。

ペンギン 2013/06/14(金) 15:42:07

私も中華食材店でHarina de patataと書かれたものを購入しています。
ちょっと気になる点は恐らくお店の人が取り分けた？個別にパッキングしたものだということです。
成分表示とかそういうのが無いんです。（笑）
地元にHarina de patataを使ったパンがありますので、そういうところの業者から大口で買って、
個別にパッキングしていると思い込むことにしています。

どうしても無いときはマイセナを使いますが、値段が高いです。
というかHarina de patataが安すぎるのですね。

唐揚げの部位はメルカドーナの対面式のところにある骨なしもも肉を使っています。
すったしょうが、にんにく、醤油に漬け込むとまったく日本の味と同じです。

チキ 2013/06/15(土) 06:10:38
[[解決]]
あっという間に沢山のご意見ありがとうございます。

バルセロナやマドリッドのような大きな都市に住んでないので、もし行く機会があるときは中華食材のお店チェックしたいです。

昨日早速マイセナを購入しました。
明日友達が来るので、一緒に作ってみます。

ちなみに、今までもも肉を購入したかったものの、あのお肉屋さんでドカンと置かれている骨ごともも肉をどうすれば・・・と半年悩んでました。
昨日お肉屋さんで骨はいらないんだけど・・・と言ってみたら、そんなの簡単だよときれいに捌いてくれました。骨はスープにするからと別に袋に入れてくれたし。
まだまだスペイン語やスペイン生活の格闘がありますが、また何かあればここで相談させて頂きます。

ゆりの花 2013/06/28(金) 20:48:10
すいません、しょうがは皆さんどちらで手に入れてるのでしょうか？
色々とスーパー、露店で探していますが見かけません・・・
なので仕方なく大蒜だけにしたらやはり何か足りない味になりました。

チキ 2013/06/28(金) 23:41:15
ゆりの花さん
わたしの場合はＥＲＯＳＫＩやＡＬＣＡＭＰＯのスパーで見かけます。
あとは、たまに大きな街で中国人がやってる野菜屋とか、ＢＩＯのお店でも売ってます。

唐揚げの後日談ですが結局、薄力粉とマイセナを混ぜて作りました。
スペイン人の友達に大うけでした。
他にも寿司やお好み焼きを作ったけど、唐揚げ一番！って言われました。

ゆりの花 2013/06/29(土) 11:06:50
チキさん、ありがとうございます♪
EROSKIってCapraboのことでもありますか？
別だとしたらまだ単体で見かけたことないのですが・・
よくいく中華レストランに聞いて見るのも手ですよね。

頭からシッポまで 2013/06/29(土) 12:43:39
ゆりの花さん

Capraboは2007年にEroskiの吸収合併（このあたりちょっと違うかもしれませんがつっこまないでくださいね）されてしまいました。なので看板やレジ袋などにはCaprabo amb Eroskiとあるはずです。

ただしEroskiは買い取った側なのでEroskiのままです。

追加発言は締め切られました。