セクレト・イベリコ豚の調理法

チャレンジャー 2013/05/05(日) 18:06:55
Secreto Ibericoと書かれたお肉を買ったところです。
先日バルセロナのある日本料理店にて、豚のしょうが焼きの訳にSecreto Ibericoと書かれていたのを見ました（注文はしてません）が、食感としては脂身が多くて柔らかいのでしょうか？

先日のトピでポロネギの青い部分の調理法を楽しく拝見させていただきましたが、その青い部分とこのお肉で、なんちゃってすき焼きとか牛丼ができたらいいなあと思うのですが。やっぱり見た目ほどやわらかいお肉ではないのでしょうか？

何かおすすめメニューがあればご教示下さい。

ちな 2013/05/05(日) 22:44:10
すっごく脂がのっているので熱いフライパンにそのままいれて塩胡椒だけでおいしいです。焼き肉のとんとろの感じです。あぶらがきついので、私はレタスやキャベツの上にのせて食べます。
すき焼き風や生姜焼きのように濃い味つけなくてもそのままでおいしいですよ。

ぶうぶう 2013/05/05(日) 23:16:16
Secreto Ibericoはイベリコ豚のわきの下に当たる部分のお肉だそうです。
確かに脂肪が多めでア　ラ　プランチャなんかにすると凄い油が出てきますね。
せっかくのイベリコ豚なので、色々味付けをしないでシンプルにしゃぶしゃぶや網焼きやア　ラ　プランチャにして食べるのがお勧めですが、薄切りにすればすき焼き牛（豚）丼も美味しく食べられると思いますよ。

そのまま 2013/05/05(日) 23:31:32
初めてそのまま、焼いて食べた時、こんなお肉がこの世にあったのか？と思いました！！
スペインのレストランでもよくソースなどがかかっていたりしていますが、すきやきや牛丼にするよりも、まずはシンプルに焼いて食べる方がお勧めです。

レモンかお酢 2013/05/05(日) 23:40:39
脂はすごいですが、柔らかいかと言われるとまぁ普通というか特筆して柔らかいという感じはしません。すき焼き風にするにはこちらのお肉なので厚いし、皆さんおっしゃっていますがシンプルに焼くのがよいかと思います。

私は塩コショウで味付けて焼くか、味をつけずに最後に醤油を回しかけてフライパンで醤油を焦がして食べますが、サッパリさせる為にレモンをしぼるかお酢をかけます。お酢はロンドンで買ってきた黒酢を小出しにしてかけていますがおいしいですよ～。

わさび 2013/05/06(月) 11:27:09
私もシンプルに油なしで塩・コショウで焼いて食べるのが好きです。ただ食べる時に、ちょっとワサビを付けて食べると更に美味しくお勧めですよ！

チャレンジャー 2013/05/06(月) 20:34:35
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ちなさん＞レタスにのせるというアイデアいいですね。
ぶうぶうさん＞薄切りにしたいところですが、脂が多いので切りにくいかな？牛丼のためにも頑張ってみます！
そのままさん＞こんなおいしいお肉がって、、ああ、すごく楽しみになってきました～
レモンかお酢さん＞柑橘系でさっぱりさせると食べやすそう。ゆずとか酢橘もいいですねえ。
わさびさん＞アクセントにわさび、絶対おいしそうです。

皆さん有難うございました。シンプルに塩こしょうで、そして酸味やスパイスを利かせて、といろいろチャレンジしてみようと思います。

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