ホームベーカリーでパンを焼く時の水分量

パン大好き！ 2013/03/26(火) 09:39:56
最近ホームベーカリーでよくパンを焼いているのですが、クックパッドなど日本のレシピを使ってパンを焼くと、ものすごく水の量が多くてうまくできません。
何度か失敗の経験をしたので多そうだなと思ったときは水の量を減らしているのですが、なぜこんなに差があるのでしょう。
日本のホームベーカリーは水分が蒸発しやすいのでしょうか？気候的なものなのでしょうか？？

主婦 2013/03/26(火) 23:47:48
私も日本のレシピで作ってますが、水分は少なめにしてます。
でも油分を最初に入れずに後から入れて、こね時間を長めにすると随分生地がまとまりやすくなります。
どうしてこんなに差があるのかは分かりませんが、気候とか強力粉のせいじゃないでしょうか？

主婦 2013/03/26(火) 23:47:49
私も日本のレシピで作ってますが、水分は少なめにしてます。
でも油分を最初に入れずに後から入れて、こね時間を長めにすると随分生地がまとまりやすくなります。
どうしてこんなに差があるのかは分かりませんが、気候とか強力粉のせいじゃないでしょうか？

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