カネロネスのレシピ

ヨーロッパ在住 2012/12/23(日) 13:27:59
主人に明日のメニュー何がいい？と聞いたら
プリメロはカネロネスがいい！と言われました。
カネロネスって一度しか食べたことがなく自分で作ったことがありません・・・
スペイン語のレシピはネットでいくらでも出てくるのですがイマイチどれが良いのかわからず困っています。
これは美味しい！と思うカネロネスのレシピがありましたら教えていただけると嬉しいです。
ちなみにセグンドは鴨料理にしようと思いますが、メイン料理のおすすめもあれば教えてもらえると有り難いです。

カネロニ？ 2012/12/23(日) 15:08:48
日本人好みのものにアレンジされている可能性はありますが、下記のサイトは色んなお料理のレシピがのっていて便利ですよ

http://cookpad.com/

カネロネスは日本でいうところのカネロニ・・・のことかな？

日本語で 2012/12/23(日) 15:09:11
カネロニで検索すれば沢山レシピが出てくるので、ご主人の好みっぽいのを選んでみては？

カネロニ？ 2012/12/23(日) 15:15:58
あ、ごめんなさい。お勧めレシピを希望されているんでしたね。

私はざっとレシピを眺めて、省略の少ない作り方をしている、配合比がよさそう、つくれぽ等の評価がいい、等を目安にあたりをつけて採用させていただいていますが、はずすことはまずないです。

見てたら私も食べたくなってきてしましました！

ちょっと違う 2012/12/23(日) 15:56:55
イタリア料理のカネロニがオリジナルなのは間違いないと思いますが、
カネロニとはちょっと違うんですよね、カネロネス。
特に具の部分。

わたしもレシピ知りたいです。

ヨーロッパ在住 2012/12/23(日) 17:11:30
カネロニ？さん
ありがとうございます、クックパッド便利ですよね！
実は今回もまず最初にクックパッドを見たのですがカネロネスの名前ではレシピが見つからなかったのでこうしてこの掲示板で尋ねました。とにかくありがとうございます。

日本語でさん
コメントありがとうございます。
ネットのレシピではいっぱい出過ぎてどれが美味しいのかわからず
実際に作った人の生の意見が聞きたく尋ねた次第です。

ちょっと違うさん
ですよね～！これといったレシピが見つけにくいうえに普段作ることない一皿なのでもしお勧めのレシピがあれば具体的に知りたいんです。

Mine 2012/12/24(月) 01:48:07
イブの夜、カタルーニャではガレッツスープをいただきます。スープストックをとるのに入れた、柔らかくて野菜の味がしみこんだ鶏と牛肉を使ってカナロネスを作っています。昨夜中身を作ったところです。みじん切り玉ねぎを甘く透き通るまで炒めて、ミニピーメで細かく（ペースト状に近い）した鶏と牛肉を加え、ビシャメルソースも加えて中身を作ります。細切りにしたハモンを加えると美味しいです。
固めに茹でたカネロニパスタで巻いて、ビシャメルソースをたっぷりかけて、チーズもたっぷりふりかけて、オーブンで焼きます。
ざっとこんな感じですが、日本のレシピはスペインで食べるカネロニとは別物ですね。
私のレシピは義母から教わりました。下のレシピが私の作るカナロネスに近いと思います。
http://www.gallinablanca.es/receta/canelones-con-bechamel.aspx
中身は、カニや魚を使うこともあります。

Mine 2012/12/24(月) 09:16:29
上のレシピはインスタントビシャメルを使っているようなので、こちらのレシピのほうがわかりやすいです。
http://lasrecetasdemauser.blogspot.com.es/2010/06/canelones-caseros-de-mi-mama.html
お肉は、コシードやスープの残り物肉を使うので、牛、豚、鶏何でもいいです。
このレシピには、残り物肉を使わない場合は、お肉をプランチャするとあります。

ヨーロッパ在住 2012/12/24(月) 09:35:23
Mineさん
ありがとうございます！！ちょうど中身にトマトソースやホウレンソウを使っていないスペイン風のカネロネスを探していました！
家の夫はカタランですのでsopa de galetsを普段イブには食べていたそうですが今年は里帰りしないので、カネロネスをリクエストされました。
レシピ２つもどうもありがとうございました。

ヨーロッパ在住 2012/12/24(月) 13:44:19
早速今カネロネスを作っています。
Mineさんの２つ目のレシピを参考に、分量の表記がなかったので目分量で作りました。
具を味見したところかなり美味しいです！！
夫の好きな祖母の味に近いといいのですが。
良いレシピとアドバイスどうもありがとうございました。

Mine 2012/12/24(月) 16:35:52
ヨーロッパ在住さん、お役に立ててうれしいです。
手間はかかりますがとても美味しいので、ご主人がリクエストされた気持ちわかります。カタルーニャは26日に食べるのが習慣ですが、うちは中身を作って冷凍しておいて、年末年始の親戚がわが家に集まる日に大量にカネロネスを作って、お寿司とカネロネスのミスマッチで乗り切ります。愛情いっぱいのカネロネス、ご主人、きっと喜ばれると思います。楽しいイブをお過ごしください。

人魚 2012/12/25(火) 10:44:11
もう間に合わないしすごく邪道ですが、SIRENA(冷凍食品のチェーン店)のカネロネスそんなに悪くないですよ。来年忙しくて作る時間がなかったら、そういう逃げ道もあるということで。

ヨーロッパ在住 2012/12/25(火) 19:21:33
Mineさん
お返事ありがとうございます、お陰様でカネロニ作りという一つ課題を達成できました。笑冷凍して二度美味しいカネロニ、これからもまた作ります:)
人魚さん
よい情報ありがとうございます、今スペインに住んでいないのでsirenaがそばに無いんですが里帰りのときにチェックして見ます。

BCN 2012/12/27(木) 18:19:58
残り物でないカネロネスの中身ですが、例えば肉１Kg分の場合、その肉の内訳は好みによって変えられますが、私の知り合いの家のレシピは、豚肉、牛肉、鶏肉ほぼ同量で、3～5cm各くらいにしたそれら肉をぶつ切りにしたトマト(肉１Kgにつき、中トマト1個半)、たまねぎ（同、中半個)とニンニク（同、3～5片＝Dientes）と一緒にたっぷり目のオリーブオイルでいためます。塩・コショウ適量をお忘れなく。たまねぎが透き通り、トマトの形が無くなった頃にブランデー（安物で可）を50ccくらい入れ、水気が飛ぶまでいため続けます。
水気が飛ぶと、ミニピーメでペースト状にするのですが、本当はミニピーメを使わず、手動のミンチ機をい使ったほうがいいです。
一度、ペースト状にした後、フライパンで、たっぷり目のマーガリン（もしくはバター）、大さじ１くらいの小麦粉及び50ｃｃくらいの牛乳で肉のペーストがなめらかになる様にします。
これで中身の肉の部分は出来あがりです。

ヨーロッパ在住 2012/12/27(木) 22:58:02
BCNさん
肉1㎏ってすごいですね！！今は2人暮らしなのでしばらくはカネロネスに困らなさそうです。
本格的なレシピをどうもありがとうございました。

追加発言は締め切られました。