オリーブオイルの種類

オリーブ 2012/12/23(日) 11:52:51
日本なら、脂肪のつきにくいタイプのオイルなどを販売していますが、バルセロナには脂肪のつきにくい、ダイエット用のオリーブオイルもしくはそのようなオイルは販売していますか？

もしありましたら、場所等教えて頂けると助かります。
よろしくお願いします。

Ime 2012/12/23(日) 21:03:37
他の油に比べてオリーブオイルは酸化しにくく脂肪がつきにくいです。

色が透き通ったintens、やや薄いsuau、やや濃いverge extraに分けられます。
intensは香りが強く、suauはまろやかです。verge extraはそれらよりも良質とされています。

価格は安いもので1リットル２ユーロ40セントからあり、市場でもスーパーでもどこでも買うことは出来ますが、
市場の商品の方が自然な味がするので個人的には市場の商品が好きです。

特定保健用食品をこちらでみたことはありません。

栄養士さん 2012/12/23(日) 21:50:43
先日スペインのラジオで栄養士さんが
オリーブ油について話していましたが、オリーブ油は他の油に比べてオレイン酸を含み高血圧予防などの効果はあるけれども、太りにくいかと言えばそれは別問題で摂取量が多ければ当然太ると言っていました。

オリーブ油の健康効果を得るにはエクストラバージンオイルでなければ意味が無いそうです。エクストラバージンオイルの効果を得ながらカロリーも抑えるというのは聞いた事ないですね。

オリーブ 2012/12/24(月) 11:04:41
お返事ありがとうございます。
エクストラバージンオイルは、サラダ用と聞いたことがありますが、揚げ物にも使えるのでしょうか？

炒め物とかする際には、やっぱり普通のタイプのオリーブオイルしかありませんか？

よろしくお願いします。ありがとうございます。

Ime 2012/12/24(月) 16:29:33
オリーブ様
他の食材と同じで、加熱すれば香りはとびます。
お好きなものをお好みで使用されたら良いと思います。

マミー 2012/12/24(月) 17:24:10
オリーブオイルは太らないと思ってるスペイン人多いですよね。
でも太りますよ。カロリーありますから。

うちは揚げ物も炒め物も virgen extra を使ってます。
5l 入りが10ユーロぐらいで買えますからね。安売りだと。

日本では、揚げ物はピュアオリーブオイル。サラダはエクストラバージンと言われてますが、あんまり重要じゃないですよ。要は高いからジャンジャン使えないだけで。

ところでエ◎ナでしたっけ？中性脂肪になりにくい油。一時期凄く問題になってましたよね。まだ販売しているのでしょうか？日本で。

ダイエットされるのなら、変に加工されてる油より、ちゃんと普通のオリーブオイル使った方が体のためですよ。

揚げ物なら、食品にオリーブオイルを少し垂らしてオーブンで調理。
フライパンをセラミックに変えるだけでも、ずいぶん摂取量は減りますよ。

日本在住者です 2012/12/24(月) 23:46:48
エ●ナ、一時人気でしたね。詳しくは覚えていないのですが…
何年か前に油に含まれている成分の仲に発がん性があるという研究結果が出てから、いったん製造中止になって…。
その後は店頭で見かけなくなりました。今はヘルシー●●ッタなどのほうがよく聞きますね。
私自身はあまり気にしていません。どんな油も使いすぎたら太ると思っているので(汗)

栄養士さん 2012/12/25(火) 14:54:13
エクストラバージンオイルは生食用って日本の友人に言われます。揚げ物には使えないと思っている人もいます。

熱を加えると香りも飛ぶのもありますが、バージンエクストラオイルの健康効果は熱を加えると消滅します。要は高いお金を出して買ういみが消滅すると言うだけです。それが気にならなければどちらにも使えます。

先日スペインの公の機関が流通するエクストラバージンオイルの名を冠した商品を調査したところ五割以上(数字の記憶が曖昧なのですが半数以上でした)のものが偽装表示＝健康への効果は無いものだったという記事を読みました。

Ime 2012/12/25(火) 22:27:48
栄養士さん様
>熱を加えると香りも飛ぶのもありますが、バージンエクストラオイルの健康効果は熱を加えると消滅します。

前述の通りバージンオリーブオイルを含むオリーブオイルは、菜種やひまわり等他の油と比較して酸化しにくいです。御自身が仰る通り、オレイン酸含有率が高い為です。酸化しにくいということは、空気に触れたり、光に晒されたり、熱が加わっても、変質しにくいということです。つまり、オリーブオイルは他の油と比較して、加熱によって栄養成分などが変質しにくく加熱に適した油である、ということです。

栄養士さん様が繰り返し、仰っているバージンエクストラオイルの健康効果の中でも、
加熱によって容易に失われてしまう健康効果とは具体的にどのようなものなのでしょうか。
ご友人やラジオで聞かれた範囲で結構ですので是非教えて頂きたいです。

栄養士さん 2012/12/26(水) 02:08:52
Ime さん

おっしゃるように仰るようにオリーブオイルはその抗酸化作用により他の植物油に比べて熱調理に適している油ではありますね。

なので「熱によって容易にその健康効果が失われる」ということはありませんね。

ただし高熱での調理、(揚げ物、短時間での炒めもの)ではオリーブオイルもその効能を失うというのは健康雑誌でも何度か読んでおります。
煙が出るほどの高熱でオリーブオイルは調理するな、というのはそのせいだと思うのですが。私の言葉足らずで熱を加えるとビタミンE や抗酸化作用が失われるかのように誤解させてしまうような記述をしたことはお詫びします。

Ime 2012/12/26(水) 23:28:30
栄養士さん様
ありがとうございました。良く理解できました。

オリーブ 2012/12/27(木) 10:26:15
[[解決]]
ご回答ありがとうございました！！参考になりました。
オリーブオイル　何にでも使えるのですね。
いろいろと見て回ろうと思います。ブランドもたくさんあるので、どれが良いかなって思っています。
解決です！！

BCN 2012/12/27(木) 13:28:16
解決していますが一言だけ。
栄養士さんの書き込まれたこと、私も聞きました。
VIRGEN EXTRAって記載されていても、実際のところそうではないものが多いと。カタルーニャの某都市のオリーブオイル生産者協会のトップと話していた際に、“バージンなんて、どんなものであってもめったにあるものじゃない。オリーブオイルも同じ。1リットル数ユーロのVIRGEN EXTRAがそこかしこにあるのが普通だと思う？？？”と言われました。

追加発言は締め切られました。