夏休み　昼食と夕食の献立

help 2012/05/28(月) 17:05:31
中高生の母です。夏休みが近づくに連れて憂鬱になっています。
私は仕事があり、特に時間のない昼休みの暑い時に昼食を作るのが苦手です。

普段は学校で給食を食べてくれるので昼休みは自分の食事だけ考えればいいのですが
長期休暇は昼、夜と食べ盛りの子供たちのメニューを考えなければならず大変です。
夫は職場でたいてい食べますが、時々自宅で昼も食べることがあります。

私は要領が悪いくせに、変に栄養にこだわるところがあって
スペイン人の友人たちのように子供たちに
毎日ボカディージョとか、マカロニばかりというのは気がひけます。
それでも、どうしても疲れている時はハムとチーズのホットサンドとサラダだけなんて
こともありますが・・・

皆さん、夏休みの子供たちの昼、夜の献立をどういう風にしていますか？
なるべく「手抜き」で「簡単」でも「栄養のバランス」が取れそうな
特に具体的なメニューや献立の仕方、工夫を教えていただけると助かります。

ちなみにチャーハンやスパゲッティーにたくさん野菜や具を入れるなどの工夫は
それなりにしています。でも切ったり刻んだりゆでたり炒めたり・・・面倒なんですよね。（ため息）

夏休み 2012/05/28(月) 17:29:26
お子さん達ももう大きいようですので、少し料理を覚えてもらうというのはどうですか？うちの子供達は男の子で中学生ですが、お手伝いさせると結構楽しんで料理してくれます。とりあえずは子供の好物から覚えてもらうのがいいと思います。サラダの準備などは簡単ですよね。お肉や魚を焼くだけというのもすぐ出来ます。子供達が出来ないものはお母さんが作るというスタンスでいかがでしょう？

help 2012/05/28(月) 18:03:48
夏休みさん
返信ありがとうございます。
子供たちは一応サラダ、卵料理（目玉焼き、トルティージャ）
具なしラーメンくらいだったら一人でも作れます。
ただ毎日これでは健康に良くない気がするのと
夏休みの午前中色々なアクティビティーをしているため
一番先に帰宅する私が準備をするはめになります。

作り置き 2012/05/28(月) 18:51:42
1日だけがんばっていろいろ準備して冷凍しておくのはどうでしょうか？例えばハンバーグ。タネを大量に作って保存しておきます。
これをふつうのハンバーグでも煮込みハンバーグにでもしてもいいですし、完全に崩して、パスタの具材として使うのもありです。また、オムレスの具材としても使えます。

また、冷やし中華スープも大量に。
これで冷やし中華も作れますし、中華風焼きそば、チキン南蛮もできちゃいますよ。

タルタルソースも大量に作っておくと、チキン南蛮に使えたり、お魚やお肉を焼いたのに添えるだけでも違うかと思います。

イケル 2012/05/28(月) 19:19:24
冷やし系はいかがですか？
うちは、夏になると、サルモレホ、ガスパチョ、ビシソワーズスープ系を冷蔵庫に常備です。これで、数種類の野菜は確保です！
あとは、冷やしパスタなんかはいかがですか？
うちはトマト、ツナ缶にニンニクみじん切り、オリーブオイル、レモン、少し醤油を入れたりしたのをボールに混ぜて冷やしておいて、それをゆでたパスタを冷水で冷やした物と絡めます。あとは、ジェノベーゼソースとかも作り置きして、パスタゆでて絡めるだけなので簡単ですけどどうですかね？　うちは昼はパスタとサラダでしのいでます。スープも食べたければ食べる系です。
あと、炊飯器お持ちであれば、炊飯器でできるピラフとかチャーハンあるので、いかがですか？好きなだけ、野菜いれられますよ。

ガスパッチョ 2012/05/28(月) 19:25:26
暑くてしかも時間がないときにちゃんとした料理を作るのは大変ですよね。。。
サラダを作るのも面倒なときは、私はパックのガスパッチョで野菜を補います。
あと、Ensalada Rusaも材料が冷凍されたものを使って、ゆで卵とピクルスとツナを入れて、作るのも簡単ですし、作り置きもできます。
食べ盛りのお子さんが二人と言うことで、やはりお肉が中心となると思うのですが野菜不足が心配であれば、冷凍ものを使うと早くていいのではないでしょうか。

あと、最近、良く作るのは、ナスを半分か四分の一に切って切れ目を入れ少し水にさらしたものをレンジでチンします。
これに、ベーコンやスライスオニオンをそえてだし汁をかけたり、ゴマダレをかけたり、梅干しをだし汁にいれたりして、もりもり食べています。温かくても冷たくしても美味しいです。
だし汁ではなくてオリーブオイルをタップリかけるとパンにも合います。
超簡単でエコノミーでお勧めです。

help 2012/05/28(月) 19:48:25
作り置きさん
ハンバーグを大量に作り置き、すごいですね。
実は私はもっぱら肉屋さんの出来合いのものを買ってしまっています・・・
でもこれを使って作り置きさんの方法を応用してみます。
中華スープは田舎在住のため材料が手に入りません。
タルタルソースは、う～んやはり既成のものを買ってしまいそうですが
味を変化させる工夫に使用してみます。
返信をありがとうございました。

イケルさん
ガスパッチョはスーパーの既成品を常備しています。
サルモレホ、ビシソワも買ってレパートリーを増やしてみます。
トマトパスタはよく作りますが、ジェノペーゼは知りませんでした。
これも既製品で試してみようかしら・・・・
あぁ、既製品ばかりで母親失格ですね・・・
返信ありがとうございました。

ガスパッチョさん

Ensalada　rusaもよく作るのですがジャガイモ３キロむいて
２日でなくなってしまった時は愕然としました。
冷凍に頼ってしまおうかしら・・・・

なす、ピーマンをよくオーブンで焼いて皮をむいていましたが、
暑いのと、皮むきが面倒でこのごろ敬遠していましたが
レンジでチンは早そうでいいアイデアですね。
ベーコンやスライスオニオン、ゴマだれ、オリーブオイル、
味が変化しておいしそうですね。
アイデアをありがとうございます。

プランチャは？ 2012/05/28(月) 20:55:53
プランチャで、ただ単に切った野菜を焼いて食べる、これどうでしょう。たくさんお野菜食べられますよ。おしょうゆやソースだけでなく、かつおぶし＆マヨネーズなど、味を変えてバリエーションをつけられますし、野菜を切る、というのは中高生にもできる楽しい作業です！

ツナ缶 2012/05/28(月) 21:02:53
困った時はとりあえずツナ缶を使っています。

ツナマヨでご飯と炒めてもいいですし、トーストにしてもOK.
ツナとレタスとコッチュジャンと白ご飯を混ぜると韓国風簡単ライス。
ツナ缶のオイルで野菜を炒めて煮込んで水を使わない野菜スープ。
ツナ缶とニンジン、しいたけ、しょうゆでご飯を炊いて炊き込みごはん。
小麦粉とベーキングパウダーと卵と水とツナ缶とキャベツでなんちゃってお好み焼き。

ツナ缶最強です。笑

help 2012/05/28(月) 22:14:48
プランチャはさん

暑いのでサラダとガスパッチョばかり、プランチャは気がつきませんでした。
おしょうゆ＆マヨソースおいしそうですね。
返信ありがとうございました。

ツナ缶さん

実は私もよくツナ缶を使います。サーディンも。
サラダかチャーハン、スパゲッティ、おそば、お好み焼きなどに
使っていなかったのですが
炊き込んでしまうというのは炒める手間が省けて簡単そうですね。
コチジャンを使った韓国風は地元にアジア食材店がないので無理そうで残念です。
アイデアをありがとうございました。

help 2012/05/28(月) 22:22:32
レシピも大歓迎なのですが、特に基本的な献立の考え方も伺えると助かります。

たとえば夏休みの１週間の昼・夕食メニューをどんな風に考えていますか？

私は普段夕食だけならたんぱく質肉３日、魚３回、卵料理１回
炭水化物パン３回、ご飯２回、麺類２回
付け合せは野菜かスープ類と組み合わせています。
さらに学校の給食メニューと重ならないようにしています。

でも、これに昼食が加わると気が遠くなり面倒になってきて
手抜きに走りたくなっています。

何かここら辺の要領の悪さにアドバイスをいただけると幸いです。

help 2012/05/28(月) 22:32:16
ツナ缶さん
訂正：使っていなかったのですが→

サラダかチャーハン、スパゲッティ、おそば、お好み焼きなどに「しか」
使っていなかったのですが

失礼いたしました。

レンジでチン 2012/05/29(火) 01:28:32
私はレンジを愛用しています。
ルクエの様な耐熱容器に野菜を敷き詰めて、その上に肉や魚を載せてチンするだけ。
冬は熱々のまま、夏は冷やしてから好みのソースやドレッシングをかけていただきます。
こうすると野菜がたくさんとれるし、野菜や肉、魚やソースの種類を変えるといくらでもバリエーションが増えます！！
お時間がない様でしたら、朝のうちにチンして冷蔵庫に入れておくのはどうでしょうか？
（ちなみに、野菜はめんどうなのでまとめて切って袋に保存したのを使っています）

献立 2012/05/29(火) 06:59:57
help さんはレシピよりも、献立の計画を教えてほしいということなので。
夕食はすごくバランスが良いと思うので（魚もちゃんと3回！えらいですね！スーパーお母さんです！）、昼は思いっきり手抜き料理してください！日本のお昼ご飯のように１品料理（麺とか、チャーハンとか、お好み焼きなど）に、フルーツやサラダ，卵などをつける感じで、ボリューム感を出すというのはどうですか？

それからワンパターンになってもいいのでメニューに悩まなくていいように、ある程度決めてしまうのです。お好み焼きの日x2回、カレーやシチューなどの日x2回、パスタの日x２、冷やし中華の日など。子供さんの好きなものが入れば、週に2回加わっても文句言われないと思います。それにスペイン人は同じ物毎日食べることも好きですよね。お母さんも働いているのだから分かってくれると思うし、分かってもらいましょう。

あとは自分で作りながら食べれるタイプの、手巻き寿司、クレープ、ピタパン、などもいいですよ。わいわいと楽しいし、具はお肉類から野菜類まで用意して、たっぷりつめてもらって、自分たちでやってもらうのです。夏だから火を使わわなくてさっぱりするし、何より簡単です！

＞どうしても疲れている時はハムとチーズのホットサンドとサラダだけなんて
こともありますが・・・
お仕事してらっしゃって、急いで昼に戻ってらっしゃるのですから、どうしても疲れている時だけと思わずに、週に1回だけはそんな日を設けちゃいましょう。そうしたら、次の日にお料理の意欲が新たに湧いてきます。

私の母も３人の子供を抱え、仕事をしている人でしたが、夏にはよく手抜き料理のそうめんが出てました。私達が高校生の時に、冷凍や加工食品を使わないという鉄則を破り、とうとう冷凍のコロッケや唐揚げがお弁当に入りだしましたが、そっちの方が喜んでいたりしました。子供も小さい頃と違って、中高校生になれば多少変なものを食べても平気ですし、食べる機会も増えます。いつもそんなに献立に気を使っているお母さんなので、夏休みぐらい、手抜きしても大丈夫と思いますよ。

献立 2012/05/29(火) 08:53:43
結局レシピや献立を聞いても、helpさんが「面倒くさい」というお気持ちを切り替えない限り食生活は改善されません。「栄養にこだわっている」という割には既製品をよく使用されている。人様にアドバイス頂いても「レシピじゃなくて献立を・・・」献立のアドバイスを頂いたら既製品をやめる気になられますか？私は毎日子供達が「ママのご飯おいしい！」と言いながら笑顔でいてくれるのが嬉しくて、兼業ですが昼も夜も頑張れます。料理よりも心の持ち様が問題なのではありませんか？

献立２ 2012/05/29(火) 09:11:10
すみません、前に書かれた方も「献立」さんでした。私は献立２とさせて頂きます。

栄養バランス 2012/05/29(火) 11:22:27
日本人はきっちりしているので、栄養バランスも毎食考えていますが、
栄養バランスは1日トータルで考えて良いので、難しく考えなくて良いと思います。

夜は蛋白質メインのメニュー、昼は炭水化物メインのメニューという感じです。
それぞれのつけ合わせにサラダや果物をつければ大体の1日の栄養が賄えます。

夜に肉３・魚３・卵１にしているようですので、パンやご飯には手をかけず、
昼はご飯系３・パスタ系３・パンか豆系１にしてはどうでしょう。
例えば、ご飯系はパエリヤやカレー、チャーハンなどバリエーションも多いですし、
丼物はかなりいろいろできますので、飽きることは無いと思います。

うちでは毎食の手間をかける料理は１品にして、もう１品は切るだけとか、
盛り付けるだけとか、簡単なものにしています。

そんな 2012/05/29(火) 12:40:44
献立２さんのコメントはとてもきついと思います。
トピ主さんは悩んでらっしゃって、そうしたいのはやまやまだけれどできないのです。人のキャパシティーというのは人それぞれで、誰もが献立２さんのようにはできません。
本人が面倒くさいと思ってらっしゃる気持ちは、献立２さんのような書き方をして、改善されるでしょうか？余計にプラッシャーとなったり悩みとなってしまうのではないかなと思いました。

風呂好き 2012/05/29(火) 13:16:24
私はhelpさんと同じタイプなのでよくわかります。私の場合は面倒くさいというか、疲れて帰ってきて何を作ればいいのか毎日困ります。買い物内容も、冷蔵庫の中も、いつも同じ材料、献立ばかりでバラエティーに富んでないというか・・・

でもhelpさんの最後の投稿を見ていたら、肉、魚、卵、炭水化物の振り分けなどきちんと献立されているようなので、全く要領悪いなんて思いませんよ。時々面倒くさいと感じるのは、忙しいママさんには全く普通の事だと思います。

栄養も大切ですが、料理の事で頭を悩ませてストレスためるのはいけないです。手抜きを覚えてストレスためない方が大切な時もあります。自分がそうなので、そう言い聞かせて手抜きもしています。helpさんも完璧を目指さなくてもいいと思いますよ。

中高生のお子さんだと食べ盛りで量も多くて大変でしょうね。私も夏休みの献立考えるのは憂鬱です。料理は好きですが、時間がないときに強制的に毎日しなければならない料理は苦痛にもなるくらいです。献立２さんの仰るように、家族がおいしいって喜んで食べてくれると心の底から嬉しくてまたやる気もわきますが、毎日毎日、そんなにレパートリーがなくて。ささっと冷蔵庫の残り物で何でも作れる人がうらやましいです。

help 2012/05/29(火) 19:51:34
[[解決]]
レンジでチンさん
ルクエ私も興味があり何度も手に取ったことがあります。
ただ容器が小さいのでうちの家族分には少し足りないのと
何度もレンジでチンすると電気代はどうなるのかしらと心配になっていました。
そのため「ためしてガッテン」でやっていた
フライパンで蒸す方法を愛用しています。
冷たくして食べる、ソースのバリエーションの工夫いいですね。
アイデアをありがとうございました。

献立さん
ワンパターンになっても良し、週２回リピートありという考え救われました。
手巻き寿司は特別な日にしか作ったことがないのですが
普段の日にも試してみます。他にクレープ、ピタパン採用させていただきます。
私は時々タコス、ブリトを使っていました。
暑くなってくるのでなるべく火を使わない方法でいってみます。
お母様の体験談、大変励みになりました。
ありがとうございました。

献立２さん
ご指摘ありがとうございました。
私の説明が足りなかったのかもしれませんが
実は本当はあまり既製品を使わないようにしています。
前述したハンバーグの既製品も肉屋で私の選んだ肉を目の前でひいてもらい
作ってもらっているもので、インスタント食品ではありません。
ただハンバーグをハンバーグとしてのみ食するのではなく
くずしてオムレツにしたりパスタに使うなどというアイデアをたくさん頂き
一人で献立を考えているだけでは到底思いつかなかった工夫を
皆さんから授かり大変ありがたく思っています。
また面倒というようりも、最近プチ更年期なのか疲れやすく
気力が沸かなくなることが増えてきています。
それゆえ、もう少し違う角度からレシピや献立の工夫を
教えていただきたかったに過ぎません。
私も子供たちから料理がおいしいと言われるとうれしいので
これからもがんばりたいと思います。

栄養バランスさん
なるほど、昼炭水化物系メイン、夜たんぱく質系メインという発想
栄養は１日トータルで取れていれば良しいう考え、目から鱗でした。
食べ盛りなのでやはり炭水化物はお腹を満たしてくれるため助かります。
これに豆系も加えてみます。
アドバイスありがとうございます。

そんなさん
やさしく思いやりあふれたコメントをありがとうございます。
公の掲示板なので私のトビに対し受け止め方は人それぞれと覚悟していましたが
それにもまして、皆さんに励まし応援のレスをつけていただき
感謝の気持ちでいっぱいです。ご心配をかけてしまってごめんなさい。

風呂好きさん
＞私の場合は面倒くさいというか、疲れて帰ってきて何を作ればいいのか毎日困り＞ます。買い物内容も、冷蔵庫の中も、いつも同じ材料、献立ばかりでバラエティ＞ーに富んでないというか・・

私もまったく同じ状況だったため思い切ってトビをたてました。
一人で考えているといつも同じ材料、献立ばかりになり煮詰まっていました。
皆さんからレシピや献立の工夫を教わり本当に大変参考になりました。
完璧を目指さなくても良いという発想も大切ですね。
励ましのお言葉ありがとうございました。

さて、なんとなくアイデアが出尽くした気がするので
ここでひとまずトビを〆させていただきます。
皆さん本当にありがとうございました。

追加発言は締め切られました。