生たまごがけ

たまご 2012/05/10(木) 02:22:42
夜中に小腹がすいて何か食べようとするのですが、ご飯がお釜に残っていると生たまごがけがすっごく食べたくなります。やっぱり生はいけませんか？スペインでは生でも食べられる卵は売っているのでしょうか？
みなさんは夜中に小腹がすいたら何を食べていますか？

わかります！ 2012/05/10(木) 02:32:58
なんでしょうねー夜中にたまごかけごはんやラーメンがどうしても食べたくなることあります！あります！笑

アメリカにいた頃にスーパーで売っている卵でたまごかけごはんをして、あたってしまい。。。病院に運ばれたことがあります。
それ以来、スーパーの卵は必ず調理をして食べています。
でも、一緒に食べた友人は平気だったので、いける人はいけるのかと。。。

生で食べたい時は、知り合いで鶏を飼っている友人から譲ってもらっています。気持ちのお支払いはしています。めちゃくちゃおいしいですよ。

夜中小腹がすいたら、寝る時間がまだ先ならラーメンを。笑
寝る時間が近いなら、卵がゆや、シンプルおかゆ、たまに贅沢に角煮がゆなんかを作ったりしています。
あと、うどんやそーめんですね。温かいスープのものを食べるようにしています。
作るのが面倒な時は、作りおきをしている白ご飯にふりかけです！

あー何か食べたくなってしまいました。。。苦笑

curiosa 2012/05/10(木) 09:40:04
夜中にはありませんが、無償に食べたくなることがあります。

スーパーで買うならせめてcampero（卵に刻印がしてあって１番がから始まるもの）又は自家製を頂いたときに食べています。
殻に糞がこびりついているのはなるべく避けたいですよね。

サルモ 2012/05/10(木) 10:50:34
スペインに来て本当に厭なのは産毛や糞のついた卵！！
洗うにしても、手早く洗ってよく拭かないと汚い水分が殻を
通して卵の中に浸透してしまうそうで、卵には神経を使います。

よく近所で飼ってる鶏の卵を分けて貰う、というコメントが
入るけど、そんな卵が手に入る人って滅多にいませんよね。

１ナンバーの卵ですが、３ナンバーとそれほど違いが無くて
やっぱり糞と産毛ついているし、放し飼いもどこまで信用でき
るかしら？と心配になりますね。
近所のノルウエーの人もスペインの卵は汚くて・・・といって
います。生で食べるといったら吃驚していました。

Ｏｖｏ 2012/05/10(木) 12:25:36
生卵食べてます。
夫の実家で鶏飼ってるので、いつも新鮮な卵が手に入ります。
糞や羽のついたものはなるべく避け
ひびの入っていないきれいなものを選びますが
食べる直前に水洗いし、レヒアを薄めてしみこませた
キッチンペーパーで殻を一度拭いて
割って食べてます。
一度も当たった事がありません。

TKG 2012/05/10(木) 14:36:11
生はやっぱり怖いので、温泉卵にして食べてます。
夜食だったらラーメンが最高！
別トピにもありましたが、スープは自家製(クックパッド等で検索してます)、麺は買ってきたもので。
うどんっぽい麺なら自分で作れますし、金額的にもお徳かも？

胃が丈夫？ 2012/05/10(木) 17:57:28
実は、「たまごかけご飯」の魅力に抗しきれず、Mercadonaで買った卵で既に数回実践してしまってます・・・。
アメリカにいた時も、周囲の日本人からは「やめときなさい」と、止められたのですが、やはり魅力が勝り・・・。
で、どちらの国でも問題ないのですが・・・。
いつかバチが当たるのか・・・？

食べてます 2012/05/10(木) 18:42:31
生卵が食べたい時は、買ってからあまり日にちが経っていない時だけにしていて、今のところあたったことがありません。

私の勝手な解釈なのですが、日本では卵を生でも食べる習慣があるので賞味期限を短く設定していて、出荷する時も充分洗浄しているのだと思ってこちらでもその点に気をつけて時々食べています。

気休め 2012/05/10(木) 20:15:03
どうしても食べたいときはかなり半熟の目玉焼きにしてご飯にのっけて醤油をたらして、黄身をくずして卵ご飯チックにして食べてます。

旦那は頻繁に食べてます 2012/05/10(木) 20:49:28
うちの旦那は２日に１度くらいの頻度で普通に食べてますよ。
(ご飯が炊きたての日)

卵は保存食なんだから問題ない、って言ってます。
適当にスーパーで買ってる卵です。

ホームメードでアイスクリームも作る時にも普通に生卵を使ってますけど、問題ないですね、、。

怖がり子 2012/05/10(木) 21:08:44
身近にサルモネラ菌にあたって苦しんだスペイン人が何人かいます。
彼らは生食する習慣はないので、多少の加熱でも当たる時は当たるんだと思います。
普段生で食べていて当たらない方は、単に運がいいんだと思いますよ。
私は怖くてできません。

マヨネーズ 2012/05/10(木) 21:53:41
アリオリソースやマヨネーズには生の卵を使うので、
生食自体、大丈夫かなと思って食べてますけど・・。
確かに殻は汚れているので、できるだけ衛生的に扱うようには気をつけますね。

ロシアンルーレット 2012/05/11(金) 03:27:21
私も生卵がけが大好きなので時々ロシアンルーレットな気分で食べます。・・・が、以前衛生管理の講習をここで受けたときに講師に直接聞いてみたのですが、殻を洗ったり熱湯で消毒しても危険なんだそうです。というものサルモネラはすでに玉子の中にもいるとの事でこれはしっかり熱処理しないと殻だけ熱処理しても無駄なんだそう。日本人は玉子を生で食べるからどうしても食べたくなるといったのですが、講師は「とても危険だからスペインではやめたほうがいい」と何度も言われてしまいました。・・でもやっぱり食べたくてたまに新鮮な玉子で食べてます。

たまご 2012/05/11(金) 14:27:52
みなさんありがとうございます。
にわとりをお持ちの方や知り合いから新鮮な卵を譲ってもらえる方がとてもとても羨ましいです。
生で食べている胃が丈夫？さん、食べてますさん、旦那は頻繁に食べてますさんの旦那さんは特に問題なく、市販の卵を生で食べているってことですよね？ほんとロシアンルーレットですが、試しに今夜食べてみようかと思います。
アリオリソースはそうですね、生ですよね！アリオリソースは大好きでBarでもよくいただきます。あれは各Barで手作りなのでしょうか。意外と気付かずに、すでに生の卵を食べていたという事かもしれませんね。

ラーメンやうどんなどの麺類やお粥もよく夜中に食べます！やっぱ、いいですよね。
スペイン人は夜中にお腹がすいたら何を食べるものでしょうかね。

Ovo 2012/05/11(金) 14:57:56
レストランやバルでは食中毒を防ぐために粉末状にした卵を使っているのではないかと思います。
アリオリソースも卵を使わないで牛乳を使って作っているところも
あるんじゃないでしょうか。　うちの夫の母は卵使わないで
牛乳使って作っていますよ。　そんなのアリオリじゃないと
言われてしまいそうですが、牛乳使って作ると結構Ｓｕａｖｅで
胃にもたれません。

夫は夜中にお腹がすくと食べ物は食べないでコラカオとか飲んでますｗ。

平気です。 2012/05/11(金) 15:29:01
我が家では、毎日ご飯を炊くわけではないので、ご飯を炊いた時は先ず、卵かけご飯やってます。
ただ、夏場は絶対やらせません。やっぱりちょっと怖いです。
夏場にBARでENSALADA RUSAを食べて大変な事になった友達がいます。
CURIOSAさん、卵に番号があるなんて知りませんでした。今度注意して買います。
以前、日本の新聞で昔の卵に比べて、今の卵はゆでた時に剥きにくい。なぜ？の質問の答えで
「流通システムの改善で生産地から市場に出るまでの期間が短くなって新鮮だから」との事でした。
昔の卵より新鮮なんですよね（少なくとも日本では）
我が家では、小腹のすいた時は・・にゅう麺でしょうか。お湯を沸かしている間にだし汁を作って。
冷凍ご飯がある時は、卵おじやですね。
スペイン人は何を食べるのでしょうか
義父は、キッチンに置いてある生ハムを自分で削ったり、チーズをパンに乗せて食べてますよ。

BCN 2012/05/11(金) 15:29:09
ちょっとトピずれになりますが、本当のアリオリには卵を使いません。にんにく、オリーブ油と塩のみのはずです。

すきやきには生卵 2012/05/11(金) 16:10:59
すき焼き（風）を作ったときは、生卵につけて食べています。生卵掛けご飯も時々します。卵はメルカドンナで買っています。。。
一抹の不安はあるものの、やっぱり食べてしまいます。

サルサ 2012/05/12(土) 11:34:32
おかしいなあ（笑い）
日本人の皆が、「卵かけご飯たべたし、サルモネラ怖し」って怖々食べてる顔、見てみたい！
「運？まみれ」の卵、それを割ってご飯にかけてヘッチャラの
人なんていませんよね。
近所のレストランのすごく美味しいエンサラダ　ルサのサルサは
卵使わない、牛乳のマヨネーズだそうで、牛乳のマヨネーズって
どうやって作るのか教えてください。

u-n 2012/05/12(土) 13:11:36
ちょっと話が変わりますが、半熟の卵焼きとかも衛生的にはまずいんでしょうか。たまにご飯に乗せて食べるんですが、お腹壊したくない・・・

マヨネーズ 2012/05/12(土) 15:28:01
BCNさん、ありがとうございます。
姑のレシピでは生卵を使っていたので、鵜呑みにしていました。
改めて手持ちの料理本を見たら、BCNさんの書き込み通りでした。
今更ながら知りました。

半熟も場合によってはダメなようですね。

http://tamagode.gozaru.jp/eiei/hanjyuku.htm

よくスーパーで白身だけの液卵を見かけるのですが、
あれは低音殺菌されていて大丈夫なのでしょうか？
白身だけなので、卵かけご飯には寂しい感じですが、
黄身も入っているのは売っていないのでしょうか？

サルサ 2012/05/12(土) 22:24:24
卵の汚染で一番怖いサルモネラ菌は７０度で死滅すると聞いた
ので、炊き立てのアツアツご飯をを大急ぎでよそって、
あらかじめ用意したお醤油入りの卵を間髪をいれずにご飯に
かけます。
ご飯が７０度を保っているかどうかは考えず、とにかくご飯が
アツアツだから、大丈夫！！と自己保証？して頂く卵かけご飯
美味しいですよね？！
いつかバチが当たったらどうしよう～～～

マヨネーズ 2012/05/13(日) 03:19:34
義母は市販のマヨネーズを絶対に買わない派で、いつも手作りしています。
マヨネーズは生たまごを使っていますよね。
週1回ペースで7年食べていますが、一度もあたった事がありません。
ただ、昼食なら昼食用、夕食なら夕食用と、例え余っても必ずその都度処分しています。
お酢で殺菌されているのでしょうか。それとも運がよかっただけでしょうか??
皆さんのお話を聞いて、ちょっと不安になってきました。

↑マヨネーズ 2012/05/13(日) 03:24:15
前にマヨネーズという名で投稿されているのに気付かず投稿してしまいました。
前のマヨネーズさんとは別人です。すみませんでした。

マヨ恐い 2012/05/13(日) 15:27:59
私は義母の作るensalada rusaを食べた後、いつも気分が悪くなっていました。彼女が手作りのマヨネーズを使っていると知って、ほんのちょっとだけマヨネーズをかけるようにしたら吐き気は見事になくなりました。
なので恐くて生卵は食べれません…。

たまこ 2012/05/13(日) 23:48:08
今日初めて鶏を飼っている親戚にタマゴを貰いました。小屋に入って採るところも見てたけど、スーパーで売ってるのと違って、糞も羽もついてなくて日本で売っているものみたいにキレイです。なんでスーパーのはあんなに汚いんだろう。。。と疑問がわきました。

明日は久々に卵かけご飯で朝食です！

あ、夫は夜中にお腹が空いたらヨーグルトかリンゴです。健康的すぎ！？

サルサさん＞牛乳マヨは牛乳を攪拌しながら油を少しずつ入れて乳化させます。レシピは適当。攪拌しながら好みの硬さになったら油を入れるのを止め、そこにレモン汁とお酢＋塩で味を調整します。一度分離したら取り返しつかないので油を入れるときは注意です。（攪拌しながら横からタラ～って細い糸のように入れ続けます）

サルサ 2012/05/14(月) 09:54:12
たまこさん、
採りたての卵、羨ましいです。私も子供の頃、家で鶏を飼っていて朝、小屋にいって覗くと真っ白い卵がワラの中にみえて、ちょっと鶏に悪い様な気がしながら手に取ると、まだ温かったのを思いだしました。勿論本当の真っ白で汚れなんか一つも付いていませんでした。
牛乳マヨの作り方有難うございます。
乳化させる・・・私は手と腕を動かして時間をかけて混ぜる、擂るという作業が苦手な主婦で、うーん、どうしよう、という感じですが、この際、夫も動員して挑戦してみますね。

近所のガリシア出身の一家で開いているレストランの牛乳マヨのエンサラダ　ルサ本当に美味しいので、なんとか真似できたらと思います。有難うございました。

サルサ 2012/05/14(月) 09:56:33
たまごさん、
トピずれしてしまい、ごめんなさい。

たまこ 2012/05/14(月) 10:32:59
サルサさん＞もちろん電動バティドーラですよ!うちは付属でついてきた縦長の計量カップで作ってます。バティドーラを上下に動かしながら連続稼動です。あっという間にできちゃうのでうちのエンサラディージャは基本牛乳マヨです。さっぱりしてて美味しいので是非お試しを！

トピずれ失礼しました。

サルモネラ 2012/05/14(月) 13:49:53
スペインで夏にサルモネラ菌にあたり、一週間入院しました。
行動を共にしていた友人（日本人）もあたり、二人で仲良く、病院行き。
（原因となった食事は分からずじまい。）
あの時は、本当に辛かった！
どんなに卵ご飯が恋しくても、絶対に食べません。
食べている皆さんは、正にロシアンルーレットですね。

ねず 2012/05/14(月) 14:20:43
この頃はバルもマヨネーズ自家製は怖がって作らないという話しを聞きました。
それでサルモネラ中毒も少なくなったそうです。これを出すと新聞沙汰で大変なことになるから。
以前は特に夏場は必ずあちこちでサルモネラ中毒患者が発生して
営業停止になったそうです。

追加発言は締め切られました。