ラーメンのスープの素

小池 2012/05/05(土) 11:39:59
近所に安価な中華レストランも中華の食材店もあるのですが、家でラーメンを作りたいとずっと想っています。

乾燥麺は中華食材店で入手できるのですが、ラーメンのスープをどうやって作ったらいいものかわからず困っています。

Cookpadで調べると、鶏がらスープの素を使うレシピが多数出てきますが、これはこちらの紙パックに入った鶏のだしスープなんかでも代用できるんでしょうか。あまり手間をかけずにラーメンのスープを作る方法があったら教えてください。

ni 2012/05/05(土) 14:11:46
こちらで売っているパック入りのだしはあくまでも洋風仕様なのでラーメンはもちろんのこと和風、中華風の料理には合わないです。
せっかくスペインにいるのですから化学調味料に頼らず手に入れやすい鶏ガラや野菜で作ることもできますよね。
作り方や材料はインターネットで検索すればわかると思います。

味噌ラーメン 2012/05/05(土) 14:47:22
私もたまにラーメンを作りますよ!

私の好きな味は味噌ラーメンで、味噌（白味噌）、生姜、ニンニク、醤油、酢、胡麻油、塩コショウと砂糖を適当に調整しながら混ぜます。それに昆布を入れてると風味も少し本格的になります。豆板醤を少し入れてもおいしいです。
よかったら作ってみてください!

いい天気 2012/05/05(土) 17:13:44
私は中華食材店で販売されている粉末状の鶏ガラスープにお酒、生姜、ニンニク、白胡椒、胡麻油、すり胡麻、塩、醤油で味を整えています。
御指摘があるように確かに化学調味料はあまり健康的ではないのでしょうが、頻繁に用いているわけでもないので、さほど私は気にしていません。

人それぞれ 2012/05/05(土) 21:42:02
＞これはこちらの紙パックに入った鶏のだしスープなんかでも代用できるんでしょうか

GALLINA　BLANCA　やANETOのス－プですよね。
挑戦してみればいいのでは？

ラ－メンの好みは地方によって家庭によってさまざまです。

私も一度ス－プも麺も焼き豚も手作りしました。料理大嫌いなのですが、兎に角食べたい！の欲求に勝てず・・・。鶏がらや野菜で取った天然ダシは、期待を裏切って激マズ！（今思えばもっと濃縮すればよかっただけ？）麺はブザマなキシメン。（パスタマシ－ンで今はプロ並みの麺作ってます）

ＡＮＥＴＯのス－プをベ－スに、生姜や醤油入れたほうがよっぽどそれらしかったです。私にとっては。

人それぞれですよ～。満足度は。

いろいろ挑戦してみてください。

ちなみに最近の私は中華ねりダシの素　ウエイパ－を日本から持って帰ってきます。

小池 2012/05/05(土) 23:04:32
回答いただきありがとうございます。
中華食材のお店でもそういえば鶏がらスープの素、売ってましたね。とりあえずそれから試してみようかと思います。
以前冷やし中華のために中国の乾麺を使ってみたら、とてもいい感じだったので、中国の麺類にはあまり抵抗がないのですが、中国製のいわゆるインスタントラーメンを試したとき、粉末スープの味がものすごく人工的で（要するにまずかったということです）、中国製の粉末調味料の類にはとても警戒していました（笑）
それで駄目なら、紙パックのスープ、それでも駄目なら自分で煮込んで作るしかないですね。ラーメン食べたい、とは思ってもなかなか探究して極めたいとまでは思わないので、自分のモチベーションと相談して試行錯誤したいと思います。

ブル子 2012/05/05(土) 23:36:35
私もたまに豚骨買ってきて一からラーメンスープ作ることもあります。
が、手っ取り早くラーメンらしきものが食べたいときは、
紙パックのcaldo de polloにごま油と醤油を適当に入れて、中華スーパーの乾麺で
ラーメンもどきを作ります。
紙パックのスープ、そんなに悪くないですよ～。

なんちゃってとんこつ味 2012/05/07(月) 08:48:59
「とんこつ風ちゃんぽん」はいかがでしょうか？
ウェイパーを粉末の鶏がらスープで代用できると思います。すごく簡単でしたよ！

かんかん 2012/05/07(月) 11:22:55
ブル子さんのおっしゃっている紙パックの鶏スープに、
味噌、ニンニク、ショウガ、ごま油、おネギあたりで、
それなりになります。
さらにひき肉をオイスターソースと豆板醤とごま油で炒めて乗っけたら、なんちゃって担々麺です。
本当においしいラーメンを追求するときりがないですが、
この辺のなんちゃってラーメンでそれなりに生き抜いてます。笑

なんちゃってとんこつ味 2012/05/07(月) 14:43:00
ごめんなさい。。。すっかりURLを貼り付けるの忘れておりました。
レシピはこれです。
http://cookpad.com/recipe/342893

天下一品みたいなこってりラーメンが食べたい今日この頃です。

コシードのスープ 2012/05/07(月) 14:58:53
圧力鍋でとったコシードのスープに生姜とごま油とおしょうゆ等で味付けして
ラーメンのスープにしても美味しいと思います。

私もウェイパー 2012/05/07(月) 15:46:44
ウェイパーがあると本当に便利です。
チャーハンもそれっぽい味になるし・・・

私もコシードをした後に、なんだか馴染みのある匂いだなぁ～と思い
ウェイパー入れてスープ作ってみたら、まさにトンコツのスープでした。

日本に行ったときとか、誰かに頼んで買ってきてもらったら？！
結構長持ちします。

ウェイパー派２ 2012/05/08(火) 13:33:32
私もウェイパー愛用してます！すこし加えるだけで美味しい中華が出来あがります。
日本から持ってきていますが、スペインにも売っているんでしょうか・・

小池 2012/05/09(水) 23:52:27
[[解決]]
お答えいただいた皆さん、ありがとうございます。
皆様それぞれ色々な方法でラーメンのスープを作っていらっしゃるんですね！！

ちょっとラーメンを作るタイミングをここのところ逸してるのですが、
次の週末にでも市販の紙パックスープをベースにして作ってみようかなと思っています。

追加発言は締め切られました。