シラスはスペインにある？

魚 2012/03/15(木) 16:18:50
シラスはスペインにあるのでしょうか？

日本の料理雑誌に、イタリア料理のシェフが「生シラスはイタリアでもポピュラーで」と書いてあったのを読みました。
イタリアとスペインでは同じ地中海沿いということで、もしかしたらスペインでも売っているのかと思い、質問させていただきました。

私は地中海沿いの町に住んでいて、近くに漁港もありますが、一度もシラスを見たことありません。小さい魚「チャンケテ」はたまに見ますが、シラスほど小さくなくクロっぽいです。

去年里帰りしたとき、弟がシラスをのせた手作りピザを作ってくれて、主人が「アレは本当に美味しかった」と今でも忘れられないようです。

もし見たことあるかたがいらっしゃいましたら、是非教えてください。
宜しくお願いします。

curiosa 2012/03/15(木) 16:27:38
冷凍のシラス（ただ少し大ぶりでした）をどこかのスーパーで購入したことがあります。
ただ、地中海産だったかは定かではありません。

私もシラス大好きなのですが、解凍ものは鮮魚のようにはいきませんでした。

あれ？ 2012/03/16(金) 01:47:16
スペイン人のダンナいわく「スペインではあんなに小さな魚を獲ってはいけない」と規制があると言っていました。
なので、ピンチョスの上に乗っているウナギの稚魚も今はダメになって、すり身をあの形に生成しているとか・・・（これ、本当でしょうか？）北部ですが、シラス見たことありません。

池田 [HomePage] 2012/03/16(金) 13:17:56
地中海沿岸地域では昔から食べらているようです。私たち日本人にはChanquete buenoかChanquete chinoに馴染みがありそうですが、日本人が馴染みの小さいサイズは資源保護のためだと思いますが、原則販売は禁止されているようです。
ですから、「魚」さんが知っている一般のChanqueteはサイズが大きめのばかりになってしまっているのではないでしょうか？
以下の記事がご参考になれば・・。
http://www.diariosur.es/20091021/malaga/chanquetes-escapan-manos-20091021.html
http://www.euroresidentes.com/Alimentos/diccionario_gastronomico/chanquete.htm

将来 2012/03/16(金) 13:31:47
実際、よく考えてみれば稚魚を大きくすることの方がそれを食べてしまうことよりも大切では？特に最近ではそう思うようになりました。稚魚としてのシラスはでもスペインにもあるはずです。まあ、でもそれを食べる（しかも生で）のは日本ですよね。魚がうじゃうじゃ居た頃の日本の文化なんでしょう。

シラス好き 2012/03/16(金) 14:55:33
chanqueteよくバルセロナでも食べてました。禁止されたんですか？知りませんでした。黒じゃなくて白ぽっかったと思いますが、だいだい揚げ物として出てくるので衣の色で白く感じてたんでしょうか。

でもスペインで食べるchanqueteは稚魚というわけではなく、サイズのとーーても小さい成魚ですよね？違うんでしょうか。
http://es.wikipedia.org/wiki/Aphia_minuta

稚魚を食べるなというのは理解できますが、chanqueteだったら別にいいように思うのですが。生で食べるのは聞いたことありません。

魚 2012/03/16(金) 15:52:24
[[解決]]
たくさんのコメントありがとうございます。

てっきりシラスはシラスという魚の成魚だと思い込んでいたので、今調べてみたところ、日本ではいろんな主にイワシ、うなぎの稚魚だということが恥ずかしながらわかりました。。。シラスはChanqueteは全くの別物だと思っていたのです。

あれ？さん、将来さんのおっしゃるとおり、Chanqueteは稚魚で、採るのは違法だということは知っていました。
新鮮なChanqueteは、車でやってくるいわゆる違法の魚屋でしかみかけず、調べたところによると池田さんがおっしゃるように、シラスが大きくなったカエリと呼ばれるものだったようです。

よく思い出してみると、BarでChanqueteの揚げ物を食べたことがあって、あれはシラス好きさんと同じように白かったような気がします。
でもあのコストパフォーマンスだと冷凍以外考えられず、curiosaさんが購入されたのは、きっと揚げ物用だったんだと思いますし、揚げ物以外のChanquete料理は聞いたことがない気もします。

きっと料理雑誌で言っていたイタリアのシラスというのは、何年もの前の話か、スペインでは存在するけど漁は禁止されて市場には回らないということで、解決としようと思います。
成魚と思い込んでいたので食べたかったけど、稚魚なら食べれなくても悲しくないです。

あれ？さんがおっしゃるうなぎのすり身の稚魚。本当なんですかね？でもそうがなかったら安すぎますよね、今うなぎの稚魚の値段が高騰してると聞きましたし。

ああ 2012/03/17(土) 17:04:32
うなぎの稚魚の件ですが...
本物は高級品なので高級レストランだけだと思います。普段バルのピンチョで使うのはすり身のgulaですね。私も自宅では冷蔵のgulaを使ってます。見分けはつけやすいですよ、本物は目がついてますので。

追加発言は締め切られました。