たらこ（鱈の卵）の時期はいつ頃？

たらこ 2011/11/23(水) 09:36:40
去年、会社の同僚から魚屋で生のたらこを売ってるのを見たと聞いたを思い出し、
今年はぜひ買って自家製の明太子などを作ってみたいと思っています。
実際に今までに買われた事のある方、いらっしゃいますか？
何月くらいから魚屋でお目にかかれるものなのでしょうか？
もしおすすめのたらこの使い方などあればそちらも教えていただけると嬉しいです。

明太 2011/11/23(水) 20:52:30
よく売っているのを見かけるのはエルコルテイングレスの
鮮魚売り場です。値段は高めです。
鱈子の旬は普通真冬ですが、スペインも冷凍ものを解凍して
売っているようで、あまり季節は問わないように思いますが、
やはり、これからが一番見かけるような気がします。

私もトピ主さんと同じで明太子食べたさに何度か挑戦しました。塩、と唐辛子粉と時にはキムチの素で漬けたりもしてもみま
したがどうもうまくいきませんでした。明太子は発酵させて
作るそうで、あの味は残念ながら無理のようですよ。
結局砂糖と醤油せ甘辛の煮付けに落ち着いています。

海産物の新鮮度にはかなり鈍感なこの国なので生鱈子、とても
臭い時がありますので要注意です。

明太 2011/11/23(水) 20:56:39
自家製明太子作りに成功されたら、
「スペイン風明太子の作り方」というトピックス是非のせて
ください。
お願いします。

たらこ 2011/11/24(木) 09:22:16
エルコルテの魚屋さんですね。情報ありがとうございます。
今度行ってみます。

近所のレクレールで昨日聞いてみたらそこにはありませんでした。
まだ季節じゃないということでしょうかね。

明太子は発酵の工程もあるんですね…
ネットで少し作り方を調べてみたらなんとなくできそうな感じがしていたのですが甘かったかな…

生のたらこが見つかって、無事食べられる明太子ができたらこちらで報告します。

引き続きたらこ情報お待ちしております！

半生 2011/11/24(木) 09:28:04
生のたらこの Salpicon を料理好きなスペイン人におすそ分けでもらうことがあります。酢で Boquerones のようにシメてあるのでまったく生というわけでもなく、これもまた違った楽しみ方かなと思います。

たらこ 2011/11/24(木) 14:38:04
＞半生さん
たらこのSalpiconもおいしそうですね！
酢のものも大好きなので、たらこが手に入ったらこちらも試してみようと思います。
情報、ありがとうございます！

明太 2011/11/29(火) 14:22:18
鱈子の生からかなりズレますが昨日メルカドーナで鱈子のカンズメ見つけました。
フクロからだしてバラしたものがギッシリ詰まっていて薄い酸味と塩味です。マヨネーズに混ぜてパンに塗ったら美味しかったです。パスタにも良いかと・・・
生情報でなくてごめんなさい。生鱈子見つかりましたか？

たらこ 2011/11/29(火) 21:09:22
＞明太さん

メルカドーナには缶詰が売ってるんですね！！
たらこ好きとしては、たらこスパなどに使えそうで羨ましいです。
今住んでいるところは近くにメルカドーナがないので…
メルカドーナのある街に出かけたときにはチェックしてみようと思います。

あれから結構あちこち探して回っています。

エロスキの知り合いのPescateraに訊いてみましたが、ないと言われました。
わざわざ発注用のカタログまで見て調べてくれたのですが…
個人経営の魚屋さんでも、「Cocochaじゃなくて？」と変な顔で聞かれる始末。
売っているのを見たと聞いたLeclercでも、まだ季節じゃないのか売っていないと言われました。
Supercorの鮮魚売場で訊いてみて、こちらもないと言われましたが、
頼めば仕入れられるかもと私の携帯番号を控えて調べたら連絡をくれるとのことでした。

きっとこういうのって、特に欲しいと思っていないときには簡単に手が入って
欲しくて欲しくて仕方がないときにはなかなか手に入らないものなんでしょうね…
もう少し辛抱強く探し続けてみます。
その後の経過まで気遣ってくださってありがとうございます！

MERLUZA 2011/11/29(火) 23:17:14
よく、市場でHUEVAS DE MERLUZAは見かけます。
MERLUZAはタラの一種なので代用できるかなと思います。

私が愛用している　なんでも手作りで出来てしまう　レシピを紹介してる　ページを貼り付けるので良かったら参考にして下さい。
http://www.ajiwai.com/otoko/make/ment_fr.htm

鱈子の缶詰気になる 2011/11/29(火) 23:19:47
メルカドーナの鱈子の缶詰気になります！
どの辺に売ってますか？ATUNとかある辺ですか？それともスモークサーモンなどが売ってるとこですか？

たらこ 2011/11/30(水) 11:46:48
＞MERLUZAさん

メルルーサの卵も、話を聞いていたので魚売り場で必ず聞くのですが
こちらも今まで売ってるところを発見できていません…
見つけたら必ず買います！
ホームページの紹介もありがとうございました。
ここを参考に色々手作りしてみたいと思います。

明太 2011/11/30(水) 13:40:44
鱈子の缶詰気になるさん
もう見つかりましたか？
そうです、atunとか鯖とか魚の缶詰のところです。
メルルーサの卵ではなく、ちゃんとバカラオ、鱈の子ですよ。
今朝は、それにお醤油をかけてご飯にのせ海苔でくるんで
頂きました。着色してないので安心です。

鱈子の缶詰気になる 2011/11/30(水) 18:12:18
明太さん
ありがとうございます。
是非次回メルカドーナに行ったら買ってみようと思います。
パスタにしても美味しそう！

丸香 2011/11/30(水) 19:49:10
タラコみたいなのは、HUEVA　DE　MARUCA　というのもあります。
生のは売ってるかどうかわかりませんが、燻製のを一か月くらい前に買いました。
大抵MOJAMAの近くに置いてあります。

HUEVA　DE　BACALAOの缶詰はCARREFOURでも買えます。
また、どこのお魚屋さんでも、多分、冬場になると扱っている茹でた太めの魚卵はBACALAOのだったと思います。

でも、やっぱりタラコはMARUCAに近いような気がします。
子どもの頃に食べた、タラコふりかけの風味がするので。
違いますか？

カラスミ 2011/11/30(水) 21:35:14
丸香さんのおっしゃってるのはいわゆる日本で言うカラスミですよね。（卵の種類が日本のものと違いますが味はほとんど同じ）
私も大好きでお酒と一緒にいただきます。
ただタラコと違ってネチョーってしてるのでそのまま食べる以外に調理法はないのではないでしょうか？
たらこスパとか食べたいです、、、。

邪道ですが 2011/11/30(水) 22:03:12
MARUCAのネチョー感を取るために、一口大に切ったMARUCAをレンジで４、５秒ほどチンすると、焼きたらこにかなり近くなります。

カラスミ調理法 2011/11/30(水) 23:30:32
カラスミですが、アーリオ・オーリオ作ってから、チーズおろしみたいのでおろしたのを、たーっぷりかけて食べると、おいしいですよ～☆

カラスミ 2011/12/01(木) 07:50:29
あらー、そんな食べ方もあるんですね。
レンジでチン、で焼きタラコならスパゲティもできるし、アリオリとの組み合わせもおいしそう！
情報ありがとうございます。
トピ主さん、トピずれ失礼しました。

カラスミ調理法 2011/12/01(木) 08:43:27
＞カラスミさん
理解してらしたら、ごめんなさい。
アリオリじゃなくて、アーリオ・オーリオ=パスタのペペロンチーノです。
それにカラスミをかけて、つまりカラスミパスタですね。
昨夜、とっさにペペロンチーノ、という単語が出で来なくて。。。
そして、ほんとにトピずれでしたね。トピ主様、失礼しました。

カラスミ 2011/12/01(木) 14:42:16
カラスミ調理法さん、
ペペロンチーノのことですかー。
勘違いしたました！
いずれにしてもおいしそう！
ありがとうございました！！

たらこ 2011/12/02(金) 14:36:35
からすみもおいしそうですね。
想定範囲外のコメントでしたが、有力情報こちらもありがとうございます。
参考にさせていただきます。

さて、たらこは相変わらず見つからず。
もう少し先になったら鮮魚売り場にも出回るかな。

Carrefourにもたらこの缶詰が置いてあるとのこと。
今度行ったときに見てみます。
たらこスパが食べたい！

メルルーサの卵が見つかったので半分煮付け、半分たらこにしてみました。
メルルーサの卵はつぶが小さくてクリーミーなんですね。
たらことは食感が違って少し期待はずれでした…
たらこはネットで見つけた普通のたらこの作り方を参考に今熟成中です。
つぶがたらこに比べて小さいし、生食用には向かないかな…
明太子風は、唐辛子が見つからなかったので次回チャレンジします。

追加発言は締め切られました。