あんこう（鍋用）

お魚 2011/11/22(火) 16:03:25
別トピでお鍋の話題があったのでちょとあんこうが気になり始めました。おいしそう…おおきいあんこうをお鍋で美味しく食べるのにみなさんは魚屋さんでどうやって頼んでいますか？お値段もけっこう高いんでしょうか。一度も買ったことがないので値段にも今まで注目していませんでした。

メルカドナ 2011/11/22(火) 19:25:19
確かにアンコウは他の魚よりも値が張りますが「冬のアンコウ鍋」これだけは譲れません！（笑）実は今日無性に「アンコウ鍋」が食べたくなってメルカドナで買って来ました。中位の大きさ（重量が分からず、すみません）家族4人分で２０ユーロでした。

ところで「アンコウ鍋」に欠かせない「アン肝」ですが、なぜか私の行くメルカドナはアン肝がすでに除去されている状態で売られています。スペインでは食べないので捨ててしまうという噂も聞きますが、もったいない話ですよね～。

さて、アンコウの買い方ですが、スペインのアンコウはアンコウ全体を売る「頭ツキ」と尾っぽの方のみが売り出される「頭ナシ」があります。「頭ツキ」の方が値段的に得なのと、アンコウの頭はそのまま「魚のスープ」にも使えるし、「お味噌汁の具」にもなるので、私は奮発して買ってしまいます。お魚さんもこの冬「アンコウ鍋」を堪能してくださいね。

一人暮らし 2011/11/22(火) 22:02:24
一人暮らしですが、メルカドナで470グラム1.7ユーロでした。
日本と比較すれば、格安です。
ちなみに、足（？）の部分中心でした。

s 2011/11/22(火) 22:20:29
あんこうに「足」ないでしょ！（ツッコミ）
すみません、一人でうけてしまいました。きっとcolaの部分だったのでしょう。
まだ、この冬になってから買っていませんが、あんこうのアラの部分を良く買います。普通のスペイン人はだし用に買うのですが、私は一人鍋（家族が骨を嫌がって食べないので）用です。たまに新鮮なアンキモがカルド用にある場合、「アンキモだけ買える？」と聞いてから買います。たいてい、「へ、へんな人」という目つきで見られ、同僚に相談してＯＫがでるとすべて買い、下ごしらえをし、アルミホイルで棒状に包み、蒸します。これで、酒の肴にぴったりのアンキモの出来上がりです。一度にたくさんつくるので、残りは冷凍します。
あんこう鍋で食べるのでしたら、スペイン人がRapeをから揚げのようにして食べる時と同じ処理、トロセアード（ぶつ切り）でしょうかね。あれ、でも、皮、結構グニュグニュしてますよね。取ってから鍋に入れたほうがいいんでしょうか・・・。

お魚 2011/11/23(水) 00:05:34
メルカドナさん、Sさん、一人暮らしさんさっそくどうもありがとうございます。ますます食べたくなってきました。私もSさんと同じく皮はついたまま入れていいのかな？と考えてました。ほんと、ぐにゅぐにゅしていそうですよね？それとも思いこみでしょうか…私もどんな風に魚屋さんで下処理してもらえばいいのか飼う前に皆さまからご意見を伺いたいと思います。

メルカドナ 2011/11/23(水) 09:37:14
アンコウの皮は何も言わなくても、たいていお魚さんで、はがしてくれますよ。
うちはちょっと骨やトゲっぽいものが気になりますが、rodaja（ロダッハ＝輪切り）にしてもらいます。身の部分を1グラムたりともムダにしたくないので（笑）
おっと、くれぐれも魚屋さんでは、「アン肝を捨てないで」と一声かけないと、ポイ捨てされてしまうので気をつけてくださいね。

一人暮らし 2011/11/23(水) 10:13:35
ｓさんありがとうございます。
ツッコミまってました！

スペイン生活短いし、一人暮らしなので何もわかりませんが、
あんきも捨てられていたんですね！なんともったいない。
蒸してポン酢にもみじおろしで完璧ですよね。
後は日本酒・・・。

一人だと、アンコウを全部はさすがに多いので、
切り身ばかりになるのです。
日本のように、切り身にアンキモをつけて売ってほしいです。

お魚 2011/11/23(水) 17:12:21
今日は家の近くのメルカドナの魚屋さんにはありませんでしたが次回見つけたら絶対買います！RodajaかTroceadoにしてもらいます。色々教えていただいて助かります。そういえばアン肝はスペイン語でなんて言うんですか？？？それにしても何も言わないとアン肝をポイ捨てって…やめて～！！！（笑）

メルカドナ 2011/11/23(水) 17:51:56
メルカドナにありませんでしたか？そりゃぁ、残念。近くの市場や魚屋さんはなら絶対あると思いますよ。値段もそんなに変わらないんじゃないかしら。アン肝はキモ＝hígado　です。胴体腹部の上の方にあり薄いピンク色、わりと大きめです。時々魚屋さんでも平気で捨てようとするので、すかさず「ダメ、ダメッ！！」って言いましょうね！

お魚 2011/11/23(水) 18:00:34
hígadoですね。どうもありがとうございます。今まではあんこうがいつ行ってもメルカドナにあったと思うのですが私が買おうと決めた日に限って無いって悔しかったですｗ。明日は市場に行ってみます。あんこう鍋食べたい！！もちろんアン肝もです。ごみじゃないっつーの！！ははは。

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