魚の量り売り

うーむ 2011/10/22(土) 10:52:05
先日市場でカツオを購入した際のエピソードです。
一匹では多いと伝えると半分でも良いとの事でしたので
そのようにお願いしたところ、頭と尾の真ん中で切り
私には頭のほうをくれました。
そして「頭は必要？」と聞かれ「要らない」と答えたのですが
値段を見ると頭を含めた重さを請求されていました。
これって良くあることでしょうか？
頭が必要ないなら、頭抜きの重さか尾のほうの身を売ってくれれば
親切だと思ったのですが、なんだかスッキリしません。
スペイン語もあまり話せずそのまま帰ってきましたが
次回からの参考にしたいので皆さんの体験を教えていただけませんか？
よろしくお願いします。

mercdo 2011/10/22(土) 11:04:16
市場で買い物するのは楽しいですよね。
でも私の行く２ヶ所の市場でも魚の計り方同じです・・・

量り売り 2011/10/22(土) 11:33:42
先日サーモンが一尾か半尾売りでとっても安かったので半尾買ったのですが、そのときもうーむさんと同じ計り方でした。
私が買ったのはメルカドーナの魚コーナーですが、
頭や内臓を取ってくれるのは計った後みたいです。

頭の方の身を買っても、頭は半分にしていました。
そして残りの頭半分は、尾の方の身と一緒に計っていました。

でも、この計り方が公平かどうかは良くわかりません(汗)。

たけ 2011/10/22(土) 11:40:09
たまに頭の部分を縦に２つ割にして
頭の部分と、尾の部分に頭の半分づつ
くっついてくることがあるのは見ますけど
頭丸ごとはあまり経験としては無かったです。
一匹まるのまま買ってさばいてもらった時も、頭をもらわなくても
一匹の値段ですし、鶏を丸ごと買っても
汚い部分やら手羽先の先っちょを落としてもらっても
丸ごと一匹の値段で取られるので、そういうものではないかな
と思っています。

ちなみに、私は魚の頭もらってきちゃいます。（物にもよるけれど）
いろんな魚介類と混ぜて出汁とって捨てちゃいますけれど。

ダシ用 2011/10/22(土) 11:52:37
魚の値段は一匹の重さの値段なので、頭をとっても同じだと思います。今までずっとそういう計りかたでしたので、うーむさんの場合も妥当ではないでしょうか。
でも、頭を捨てるのは勿体ないですよ。大きい魚は頭の部分が一番脂身があって美味しいといいます。上記の方が言われているように魚介スープのダシにもってこいです。

いか 2011/10/22(土) 12:23:43
魚屋が仕入れする時に重量で買うと思うので、普通の事だと思います。
日本でもパックに入っていない場合は同じでした。
あるとき（日本で）刺身で食べられるイカを買いました。
魚屋さんはサービスで「ワタ取る？」
私は少々ぼーっとしていたので、「はい」
すぐ後で、しまった！と思ったのですが、いつもならワタは塩からに。もちろん請求はワタ入りの重量で。
魚屋はワタで自家製塩からを作って販売です。
スーパーのパックに入っている魚も腸や骨の分までこみだと思います。

ママ 2011/10/22(土) 14:32:45
肉屋でもそうですよね。鶏のモモ肉の骨ナシ欲しくても、骨付きで計ってから希望があれば骨を取り除いてくれる。その骨は「捨てる？持って帰る？」と聞いてくれます。

私も先日サ－モンを買いました。脂の少ないシッポ側が好きなのでサ－モンのここからここまでが欲しいと言ったら、見事巨大な尾もつけたまま計量されて「しまった～。」
頭ならダシが取れるだろうけど、シッポじゃね～。ろくなダシにならない＾＾

味噌汁 2011/10/22(土) 14:38:12
うーむさん、それは正しい計り方ですよ。どこの魚屋さんも同じだと思います。
聞かれる前に、頭も骨も捨てないで、と頼んでいます。私は魚屋から帰ってきたらすぐにお湯をわかして頭と骨を放り込んでだしを取って、頭の身と骨についている身を取り出してお味噌汁の具にします。

ソパ 2011/10/22(土) 18:09:26
輪切りとかで売っているものでない限り、それが普通の量り方です。まず始めに重さを量って値段が決まり、おろすのはそれからです。輪切りのサーモンとかだと値段が高めですよね。捨てる部分がないから。半身とか１匹で買う場合だと、輪切りよりキロ当たりの値段が安いですが、それはやはり頭と尾っぽも含まれているからだと思います。

sa 2011/10/22(土) 20:30:19
まぁ、アリだと思います。

私だったら「アレ？頭半分だけにしてよ～」とダメもとで言ってみます。
きっと大きいカツオだったからだと思いますが、カツオで半分にしてくれるのはかなり優しい
Pescaderiaだと思います。
地方によって違うかもしれませんが、暗黙の了解で半分だけでもOKな魚とenteroじゃないと
売ってくれないものがあります。
例えばワタシ的にはSalmonは半分でもOKだけど、バカラオはenteroみたいな。（ま、当たり前か）
私の中でカツオはenteroです。

そして骨はもちろん、頭も貰ってきます。
でも、カツオ、頭や骨でいいダシとれるかな・・・。
スペインの魚ってAtun以外、日本より安いなと思っていますが、カツオって日本より高いような気がして
あまり買わないんですよね。

普通は 2011/10/23(日) 00:45:48
エンテロとフィレテの値段とがあると思うんですが。マルの値段だったら頭も勘定に入れられてしまうのはしょうがないと思います。でもマルの値段で半分だけ買えるというのも面白いですね。

うーむ 2011/10/23(日) 19:37:26
[[解決]]
皆さん、アドバイスありがとうございました。

丸々一尾と切り身では値段設定が違うんですね。
それなら頭も値段に入って当然ですね！

頭も出汁などに活用することも学べて嬉しく思います。
今後は有効利用したいと思います。
出汁をとる料理をしないときは
軽そうな尾っぽのほうを購入できるよう交渉してみます！

追加発言は締め切られました。