市販のBoquerones en vinagreのアニサキス

お酢好き 2011/09/25(日) 21:50:57
いつもお世話になっています。
最近、Boquerones en vinagreをポテトチップスにのせて食べるのが好きなのですが
ふとアニサキスのことを思い出し、急に心配になりました。
この市販されているパックのボケロネスの酢漬けでもアニサキスがある可能性はあるのでしょうか?
また対策法としては、このパックのまま凍らせてしまうとか??
無知ですみません。どなたかお分かりの方、よろしくお願いします。

虫こわい 2011/09/25(日) 22:15:30
それ、私も大好物です。美味しいですよね。スペインでは魚を生または半生で飲食店やスーパーなどで提供する場合一度凍らせてから（アニサキスを殺すため）調理すると何年か前に法律で決まりました。市販されているものならそれに従っていると理解できるんじゃないでしょうか。私もボケロネスの酢漬けをよく買いますがそのまま食べています。

お酢好き 2011/09/27(火) 19:06:20
虫こわいさん、レスありがとうございます。
実は知人でボケロネスの酢漬け(多分外食)でアニサキスに当たった人がいて、最近は子供達も好きで食べるようになったので、心配していたところでした。
お魚は凍らせるようにしていますが、それでも一般家庭の冷凍庫でどの程度効果があるのか、少し疑問です…。
スペインでは法律で冷凍が義務付けられているのですね。少し安心しました。それでも念のため、目を凝らしてチェックしてから出すようにしてみます(笑)。
解決です。ありがとうございました！

お酢好き 2011/09/27(火) 19:07:20
[[解決]]
解決ボックスのチェック忘れてました。

わんこ 2011/09/27(火) 21:07:55
アレルゲン　アニサキス

私はアレルギー検査でアニサキスで反応しました。

ドクターに貴方日本人？　生魚食べちゃだめよ。

最低3日は冷凍したものを食べなさいと言われました。

ということで、家庭用冷蔵庫で3日以上冷凍が望ましいらしいです。

sa 2011/09/27(火) 22:19:13
アレルギー検査でアニサキスに反応が出た方は冷凍しようが、関係ありません。
アニサキスの死骸（たんぱく質）に反応するのです。

冷凍したことにより回避できるのはアニサキス症で、あなたのアニサキスアレルギーとは
似て非なるものです。

アニサキスアレルギーとは
＞本アレルギーの原因物質は、冷凍または加熱をしても残存するので、魚介類加工品を摂取した時も症状が現れる場合がある。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%8B%E3%82%B5%E3%82%AD%E3%82%B9

深い 2011/09/27(火) 23:33:36
saさんの情報、目から鱗でした。
要はアニーアレルギーの人は、料理法を問わず、アニサキス入りの
魚介を食べたらアレルギーが発生するということなのですね。
アニサキス症はまだ当たったことないけど、明日は我が身、
気をつけます。

追加発言は締め切られました。