紅鱒（TRUCHA)の美味しい調理法

マス男 2011/09/21(水) 19:00:43
安い紅鱒をよく買うのですが、
いつもア・ラ・プランチャにしています。
何か、簡単で気のきいた品に変身させたいのですが、アイデアが浮かびません。
料理上手な方、御教授ください。
よろしくお願いいたします。

柿太 2011/09/21(水) 20:25:20
お頭付きのままで、TRIPAを取った後のお腹にJAMON　SERRANOを詰めて、フライパンで焼いてます。
多分これをNAVARRA風って言うみたいです。
これに更にPISTOを掛ける事もあります。

一か月位前にCARREFOURで安く買ったTRUCHAの皮に近い所がとても臭ったのですが、どうしたんでしょう？
同じ値段でも美味しい時があるのに。

ますお 2011/09/21(水) 20:48:30
　私はよくホイル焼きにして食べてますよ。
アルミホイルの上に開きかフィレテにした虹鱒を置いて
上にたまねぎやマッシュルームや手に入るきのこ類を
塩コショウで軽く炒めて冷ましたものをのせ、一番上に
レモンの輪切りを一、二枚のせて包んだものをオーブンに
入れて蒸し焼きにするだけです。

食べるときにおしょうゆをたらして和風にしてもいいですし
パンとでも食べられるので、だんなはパンで私はごはんで食べています。

マス男 2011/09/21(水) 20:57:49
どちらも美味しそうなレシピです。
目先を変えるには、もってこい、しかも、そんなに面倒ではなさそうなので、ぜひ、冷凍庫にあるTruchaで週末に作ってみます。
ありがとうございました！

一応、他の方たちのことも考えて、解決はすこし延ばさせていただきます。
まだまだ、美味しそうなアイデアが出ることを祈って。

フライ 2011/09/21(水) 22:55:20
柿太さんが書かれてるように、おなかを開いてきれいにしてから、ｊａｍｏｎ　ｓｅｒｒａｎｏの少し厚切りをおなかに挟んで楊枝で留めて、小麦粉を軽くまぶしフライにします。

カラッと唐揚げになった魚を、醤油と白いご飯でいただきます。

焼き魚定食ならぬ、唐揚げ定食になります。

マス男 2011/09/21(水) 23:05:09
フライさん、
おなかをきれいにしてから、骨も取るんですよね？
そして、何等分かにしてから、フライにするんですか？
そのままだと、鍋に入らないですもんね。
質問ばかりですみませんが、とても魅力的なので気になります。
よろしくお願いします。

フライ 2011/09/21(水) 23:31:18
骨はとらないです。

要するのｔｒｕｃｈａ丸ごと一匹お腹に切れ目を入れて、内臓類を取り出し、きれいに水で洗って、その切れ目にセラノハムの３ミリぐらいの厚さのスライスを入れて、爪楊枝で閉じます。

両面に塩と小麦粉をはたいて、鍋ではなくフライパンに５センチぐらい油を入れて、両面こんがりから揚げにします。

そうするとお箸でも、パリッとした皮が簡単にとれて、中はホクホク。じょうずに唐揚げにすると、中は油っこくなくできます。

揚げたてに醤油をかけて、炊き立てのご飯で笑顔になります＾＾

うちは使い古したフライパンを魚用に使ってます。

極めてくださいな。揚げ物は難しいですが、何度か試せば上手にできるようになります。焼き魚のように煙も出ず、おいしいですよ！

マス男 2011/09/22(木) 01:11:42
[[解決]]
がんばります！
ありがとうございました。

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