スペインリピーターも目からウロコのおもてなしレシピ

発想力枯渇 2011/08/04(木) 21:04:34
日本からスペイン旅行歴ウン年の友達が遊びに来ます。
旅行や食べ歩きは計画しているのですが、毎日外食というのもアレなので、
数日はおうちディナーにする予定です。

おそらくトルティーリャなどの代表的タパス系やパエリャではもう満足してくれません。
あまりゴテゴテ・コマゴマせず、目新しいor小技の利いた「南欧風」メニューはないでしょうか？
素材を活かして、ワインやビールにも合う奇跡レシピ、教えていただけると幸いです。

自分自身の思い出では、皮付き鮪トロのニンニクパセリ風味オーブン焼き、
超高級チュレトンのグリル、超簡単なところでは、茹でネコラやペルセベスが
結構受けた記憶がありますが、もはやネタ切れです。

スーパー主婦、または男の料理プロの方、どうぞ宜しくお願いします。

職人の裏技 2011/08/05(金) 01:51:01
スペイン料理は外で楽しむことにしておうちでは逆に和食とか？

日本では高くてしょっちゅう食べれそうもない材料で。
それこそトロに火を入れず刺身とか、大きな鯛の塩焼き御頭つき、イベリコ豚でとんかつ、豚しゃぶ、上等牛サーロインステーキ、すき焼き、あー、スペインでもこんなにおいしく和食が食べれるのね！ってとこを見せちゃったりして。で、おいしいワインで乾杯とくれば、あーもう日本にかえりたくない！みたいな。外国で食べる和食は思い出に強く残るものですしね、おいしければよけいに。もっともまずくても印象に残りますけど。

スペイン北部リピーターより 2011/08/05(金) 04:53:16
北部の料理が食べたくてリピーターしていますが（他地方の、スペイン人の友人が飽きれてます）、この前Gernikaで日本人の方が経営されている、日本－バスク料理Barの、日本食で「はぁぁ～」っと一息つけました。バスク料理のソースは、フランス料理ほどではないのですが続いていたので、あっさりした料理に、胃袋が落ち着いたからです。

外食でスペイン料理を食べ、お味噌汁・炊立てご飯、あっさりしたおかずがあれば、それで十分おもてなしだと思います。

発想力枯渇 2011/08/05(金) 08:02:29
ご回答ありがとうございます。非常に参考になりました。

＞職人様
日本では高くてしょっちゅう食べれそうもない材料で。
まさにこういう精神なのです！おっしゃるとおり、ここを突き詰めていきます。
あいにく私の和食の腕はひどいもので、実は和食を外食に組み込んでおりました。
まずさで外食とメリハリをつけるのもテですね、ホント（笑）

＞北部リピーター様
日本－バスク料理Barの、日本食で「はぁぁ～」
なるほど！和食は技術的問題で作れないのですが、フュージョンっていいですね。
炊き込みご飯やちょっとしたお刺身などで、作れる範囲で1品和食ものを入れようと思います。

皆様からのご回答から、「南欧に限らず地中海」+「和」のミックスも
あるなぁと思い至りました。
伝統的なところでは、チキン南蛮（これは洋食のカテゴリーか）が思いつきますが、
もう少し夏らしい、スタイリッシュなメニューないでしょうか。

自力では、今年の主役キューリとヨーグルトでニンニクとスパイスの利いた冷製スープ、
バーニャカウダ・夏バージョンで涼しげにアレンジしたもの、
小鮫（cazon）のアドボのフリット、etcといったところか？

引き続き、アイデアを頂けますと幸いです。

もしわたしなら 2011/08/07(日) 03:18:31
お友達は何歳ぐらいの方？
旅先でグルメな食べ歩きが続いていたら（和食が入っていたとしても）…

おかゆやうどん、そうめん、お茶漬け、キュウリの塩揉みなど、油（脂）控えめのあっさりしたものが友人宅で出てきたら、
どんな絶品スペイン料理より感動するかも、と思います。

お家ディナーで「おもてなし」的なコッテリな料理は１回だけにして、
あとはさらっと軽い和食のお料理はいかがですか。

machi 2011/08/07(日) 03:46:50
海岸沿いの町のただ焼いただけのイワシやただゆでただけの貝類、エビ類の安さとおいしさにいつも驚きます。おちかくのメルカードで新鮮な海産物をお取扱いでしたら、簡単に塩茹でやさっと焼くだけでもいいかな、と思います。あとはおいしいオリーブオイルや生のハーブを散らして・・・あとは、パタタやマイスも日本とはちがった甘みとおいしさがありますよね、こういうものをシンプルにサラダにしてみてはいかがでしょうか。その他、個人的にはコネホが好きですが、これは受けないかも。デザートにはアラゴンの桃がおすすめです。忘れるところでした、白いおナスの浅漬けもいいかも。

発想力枯渇 2011/08/07(日) 11:53:41
＞もしわたしならさん：さらっと軽い和食のお料理はいかが
真実をありがとうございます。いわゆる家飯の長所を活かして、
多国籍にするので、おそらく最後のお茶漬けとかは出せるかと
思います。相手は若い人なので、地中海っぽいものも混ぜて
あげたいなと考えています。

＞machi さん：アラゴンの桃がおすすめ
ありがとうございます。桃、いいですね！パラグアジョとかも。
デザートや朝食に是非登場させます。
あと、アルマグロもビールのアテに、箸休めに最高ですよね。

海産物のゆでたんは、定番メニューなのですが、
旅程にガリシアが入っているのと、自分の食生活がマンネリ気分で、
何かおうちならではの新ネタはないかな～というところです。
外で食べるとベラボウなオマール海老または伊勢エビを1匹だけ
買って茹でて、オイルビネガーサラダと一緒に食べるとかも、いいですよね。
オイルにちょっとだけお醤油を垂らして、お箸でへつるとか。
これ、意外とほっとしますよね。

アンダルシアには行かないので、タラコの缶詰をタマネギや、
オイルビネガーで和えたおつまみも涼しげなので、検討中です。

引き続き、インスピレーションが頂けると幸いです。

クレ 2011/08/08(月) 04:07:53
意外と評判が良いのはムール貝(Mejillon)のトマトスープ煮です。スーパーで１キロ２ユーロ前後で売っています。砂抜きをしてから安い白ワイン(無ければ塩水)で茹でて、最後にフライパンで缶詰のトマトとあわせ、後は塩・胡椒で味をつけておしまいです。総費用も安いです。

あと余ったトマトにライスを入れてリゾットにするか、鶏肉を入れて別の１品もできますよ。卵を入れても美味しいです。

一度試してみてください。

itchy 2011/08/08(月) 15:32:44
カタロニアの料理ですが、個人的には Esqueixada がとても好きです。Escalivada もこの時期おいしいですね。もしくは逆に熱々の Suquet。Bacalao ならば、ピーマンと一緒にトルティーヤに入れるのも（カタロニアじゃないです、念のため）とても美味しいです。後はあまり夏向きでは無いけど、Caldo gallego とか Cocido の類。料理って、特にヨーロッパの場合、基本的には毎日似たようなものを食べて、それでしみじみ美味しいっていうのが幸せだと思います。ネタ切れなんておっしゃらず、「今日の Paella はまた美味しい！」でいいと思いますよ！

発想力枯渇 2011/08/09(火) 00:09:03
＞クレさん
ありがとうございます。ムール貝をソースで食べるのいいですね！
パンをひたして食べるとワインが止まりません！
〆のリゾットというのは初めて聞いて目からウロコでした。
ぜひやってみたいと思います。

＞itchy
ありがとうございます。
わたしもエスケシャーダ、大好きです。夏向きですよね！
ぜひ干し鱈買わなきゃと思いました。バカラオといえば、
ロメスコをかけたシャトーもいいですね。西洋ゴマしゃぶ（？）っぽくて。
私も「しみじみ美味しい」派なのですが、相手は少ない日数で遊びに
来てくれるので、できればアタリばかりを食べさせてあげたい、
と思ってます。ま、そんなにうまくは行かないでしょうけど。
色々なメニューを考えてくださって、お腹が空いてきました（笑）

発想力枯渇 2011/08/09(火) 00:10:07
＞itchy さん
↑のレスで呼び捨てにしてしまいました。失礼いたしました。

itchy 2011/08/09(火) 15:39:35
　お友達にできるだけのおもてなしをと一生懸命考えておられるのが素晴らしいですね。お友達もきっと、素晴らしいご滞在をされる事と思います。楽しんでくださいね！

発想力枯渇 2011/08/09(火) 21:25:26
[[解決]]
＞itchyさん
ありがとうございます。お互い年をとってもリピートしてもらうのが
目標です！友人は人生の財産ですし。

色々インスピレーションを頂き、ありがとうございました。
大成功メニューが出れば、またこの場をお借りして報告させていただきます。

追加発言は締め切られました。