ハモン（パタ）の保存方法

ハラネグラ 2011/06/16(木) 14:09:51
夫が会社の贈り物か何かでもらってきた豚の足（pata negra)が昨年末からあります。油紙の上に新聞紙に巻かれて物置に放置されているのですが、何か特別な保存方法はありますか？

切って食べたいのですが、土台やナイフもこれから買う予定でお披露目にいつになることやら・・という状態です。

お店では吊るされていますが、さすがにそこまでは出来そうにありません。このまま放置していても大丈夫でしょうか？

どなたかおわかりの方、お返事まってます～！

提案 2011/06/16(木) 14:30:21
ハモン専門店や肉屋によっては、いくらか支払うとハモンをきれいにスライスして真空パック詰めにしてくれるサービスをやっています。
これだと冷蔵庫にいれなくても数ヶ月は持つらしいです。

ハラネグラ 2011/06/16(木) 14:49:15
>>提案さん、有難うございます。そうですか、そんなサービスがあるのですね。ただ夫は、もうハム切りおじさんの気分になっていて、止められそうにありませんので、自宅で彼自身がスライスすることになるでしょうが、とにかく準備が遅いので・・・私が豚の足の保存方法を心配している状況です。

そうですよね、専門店でスライスしてもらえば済む話ですね・・・。参考にさせて頂きます！

私なら秋まで待ちます 2011/06/16(木) 14:50:15
うらやましいですー。
真空パック保存が最も現実的ですが、ご家族やお友達の前で
スライスするというイベントも捨てがたい。

パタネグラは涼しくて乾燥したところが大好きなので、
夏の台所に置いておくと、せっかくの脂肪がひねてしまう恐れが
あります。

大きなパーティでもやって数日で消費できるのならともかく、
少数の人だけでのたまの楽しみだと、悪くなってしまいます。
どちらにお住まいかは存じ上げませんが、もし飾りながら
召し上がるのなら、涼しくなるまで待ってみてはいかがですか？

さらに熟成が進むとどうなるのか分かりませんが。
どなたか詳しい方、教えてください。

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