塩漬けバカラオにアニサキス

タラオ 2011/06/02(木) 00:54:43
今日、初めて塩漬けのバカラオを調理したのですが、身の中にオレンジ色で渦巻き状になった小さいミミズのようなものを２つ発見しました。ネットで調べたところ、寄生虫のアニサキスだと判りました。

アニサキス２匹は取り除いたのですが、もしかしてもっと何匹もいる可能性があるでしょうか？よく点検しなかったので。生きているアニサキスを食べてしまうと健康被害の危険があるそうですが、塩漬け鱈の中でも生きているアニサキスはいるのでしょうか？　今日はBACALAO AL PIL-PILを作ったのですが、比較的低温加熱だったので心配になってきました。それと、まだ少し残っている塩漬け鱈で鱈のサラダ（非加熱）をつくろうかと思ったのですが、アニサキスのことを考えると心配で止めた方がいいのかと疑問に思っています。
初めての経験でよくわからないので、教えていただけたらありがたいです。
よろしくお願いします。

curiosa 2011/06/02(木) 10:44:36
それは驚きですね。
どこかで読んだのですが、アニサキスアレルギーのある人だと加熱調理しても反応が出るそうです。
アレルギーがなければ問題ないということでしたが、こちらに問い合わせて見てはいかがでしょう。http://www.msps.es/oficinaInformacion/home.htm

タラオ 2011/06/02(木) 11:12:03
curiosa さん、ありがとうございます。
アレルギーのある人だと加熱調理しても問題があるのですね。ちょっと食べるのが怖くなってきました。鱈のサラダだったら、身を細かくほぐすのでアニサキスの有無を点検できますが、そうでない食べ方だと、ちょっとリスクがありますね。
問い合わせ先のご紹介もありがとうございました。こういう機関があるのですね。とても参考になります。

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