ひき肉作りのコツ

はんぶるげさ 2011/05/26(木) 02:21:42
BRAUN社のbatidora（ハンドミキサー）とpicador（ミキサーのようなもの？）のセットを持っています。スーパーのパック入りひき肉が嫌いなので、ひき肉を作るのにpicadorを時どき使っています。この肉の挽き加減が結構難しくて、やりすぎたり、まだ小さい塊が残ってしまってたりということがよくあります。コツがあったら教えていただきたいです。宜しくお願いします。

半解凍状態ではどうでしょうか？ 2011/05/26(木) 12:48:01
私もスーパーで売っているひき肉の中からプラスティックの細かくなったものを発見して以来、怖くて面倒ですが必ず目の前でひいてもらう様にしていますが並ばないと行けないのが面倒ですよね。
それにたまにある、お肉コーナーのない小さなスーパーなどでは購入できないですし。
ですので自宅で気軽にひき肉ができればと思っていたところでして、興味があります。
一度お肉を凍らせて半日ほど解凍した状態で様子をみながら曳くというのは
いかがでしょうか？？

単純に 2011/05/26(木) 17:41:00
ブイーーンと一、二秒廻して、振ったり、ふたを開けてpicadoraのふちについた肉をお箸かなにかではがして再びブイーーン。短い秒数を繰り返してやれば好みの挽き加減に近いものになったところで止められます。これじゃだめなんですか？

Braunのあれはすごく優秀ですね。私も持っています。

出刃 2011/05/26(木) 17:54:21
出刃包丁で叩く。

黒いお水 2011/05/27(金) 08:24:01
思い切りトピずれでごめんなさい。Braunのそれに買い換えたばかりなのですが、batidoraの歯のついた柄の部分、何度洗っても、柄の中から黒いお水が出てきます。
一度はせっかくビチスワーを作ったのに、ブイーンとしている途中で黒いお水が柄から出て、ビチスワーに混ざったため捨てざるをえませんでした。何が原因かわかる方がいらっしゃいますか。

黒いお水さんへ 2011/05/27(金) 09:33:30
＞黒いお水さんへ

似たようなことが昔起こり、ネットで調べたことがあります。

黒いお水さんがbatidoraの歯のパートから黒い水がでてきたんですよね？
batidoraのアタッチメントのモーターに接続する部分にお水が入って、錆びてしまったのだと思います。
さかさまにしておいてもどこかの部分に貯まってしまうようです。
説明書によると食洗機可となっていますが、（私も食洗機で洗っていました。）
こんなことがたまに起こってしまうのだと思います。

完璧な解決策はわかりませんが、できるだけ中の水を出すために振ってみたり、角度を変えながら
屋外で乾かすとかそんなところだと思います。

私は取説をきちんと読まず、picadorの傘を逆さにしたような部品を食洗機で洗ってしまい、
一年半使ったものの、結局先週壊れてしまいました。

おばさん主婦 2011/05/27(金) 10:27:21
私も同じ物を持っていてよく使っています。
牛肉でも豚肉でもひき肉にするときは、お肉の塊をまず包丁で３～４cm程度にカットし、それをpicadorで細かくします。
数秒づつ様子を見ながら＆ふちに付いた物を落としながら好みまで仕上げます。
いつもこんな感じで使っていますがほとんど失敗はないですよ。

単純に 2011/05/27(金) 22:23:50
黒いお水さんの原因は、さびたんじゃないと思いますよ。潤滑油みたいなものだと思います。それが、水が入ったために、水に溶けて流れ出したのだと思います。私のBraun のも隙間から黒いものが覗いていますよ。

はんぶるげさ 2011/05/28(土) 01:16:59
いろいろなアドバイスをありがとうございます。
鶏の胸肉だけは包丁で簡単にできるので包丁でやっています。
レスを読んでいて、失敗の原因は一回にブイーーンをする時間が長すぎるのだと感じました。１，２秒、こまめにするといいのですね。そんなに短い時間を何度も繰り返してしていいのですね。何度もこまめにブイーーンをすると壊れてしまいそうで怖くてやっていませんでした。BRAUNのではないのですが、スペインに来て初めて買ったbatidoraがすぐに壊れてしまった経験があるので、batidoraとpicadorについては心配症なんです。

batidoraから黒いお水が出てくることがあるとは知りませんでした。うちはbatidoraはあまり使っていなので今のところ問題ないです。早く解決されるといいですね。

黒いお水 2011/05/28(土) 10:58:15
アドバイスありがとうございます。
お水を入れながら何度も振ったりしながら洗ったところ、中から黒いモロモロしたものが出てきました。洗っても洗ってもでてきます。柄の中をのぞいてみるとキレイなので、どこから出てくるのか不思議です。
かくはん中に、ピューレの野菜が柄の中に入り込むことってあるのでしょうか。
以前使っていたPHILIPSのBATIDORAでは起こらなかったことです。

単純に 2011/05/29(日) 15:01:38
黒いタールのようなものがあるのはモーターのある方ですよね？だったら潤滑油の一種でしょう。わたしがbatidoraを洗うときは持ち手の方へ水が入らないような掴み方をして洗いますから、黒いものが覗くことはあっても流れ出たことは一度も無いです。なので充分に乾かしてみたらどうでしょう？

ドイツのメーカーということで、製品の基準はすごく厳しいと聞いていますから、人体に害のあるものではないと思います。なのでその点は安心できるんじゃないでしょうか？でもせっかくつくった料理に入ったらいやですね。

解決策についてメーカーに問い合わせてみるのもいいと思いますよ。

追加発言は締め切られました。