La Falleraのパエリア鍋

パエ子 2011/05/26(木) 02:09:57
しばらく前にLa Falleraというメーカーのお米３袋とパエリア鍋がセットになったもの６ユーロくらいで買いました。以前から時々このようなセットになったものを大型スーパーで見かけることがあったので、試しに買ってみました。

結果は大失敗だったと思います。値段が安いので仕方ないですが、とてもさびやすくて、これを使って料理しても金属の味がしたり、ちょっとこすって洗うだけでも金属臭がしたりで困っています。

もしかして使い方や手入れの仕方が悪いのかもと思い、これと同じようなパエリア鍋を使ったことがある方がいらしたらご意見をお聞きしたいです。宜しくお願いします。

ICHI 2011/05/26(木) 12:23:04

　鉄のフライパン購入後は表面に防錆加工してあるので，購入後一度空焼きするというのは，たぶんPaelleraも同じかもしれません．

　鉄のフライパンの初期作業として，くず野菜を炒めてフライパンに油を馴染ませるというのは，鉄のフライパンが主流だった昔は基本でしたが，そういうことも金属臭をとるのと関係あるかもしれませんね．

　使ったあとの手入れとしては．

　鉄(Steel)の鍋，フライパン，包丁ちょっと使わないでいるとすぐにさびて来ます．

　使い終わった後，きれいにして一回焼いて完全乾燥した後，キッチンペーパーなどに油をしみこませ，表面に薄く油を引いておいてあげるとさびの防止になります．

おばあちゃんに聞きました 2011/05/26(木) 12:41:53
私も知らずに何度もパエリア鍋をダメにしました。
ある日旦那のおばちゃんの家でごちそうになった後洗い物の手伝いをしていて、
おばあちゃんにパエリヤ鍋は洗った後必ずオリーブオイルをまんべんなく塗って
壁から吊るしておかないとさびるわよ！そんなことも知らないの！
と驚かれたことがあり、
それ以来どんな安物のパエリヤ鍋もダメにする事がなくなりました。
本当に国が違えばなんとやら、、ですね！笑。

ナベ 2011/05/26(木) 13:58:50
La Falleraに付いているパエジャ鍋、知っています
あれは鉄じゃあなくてaceroかaliminioだと思います。
おばあちゃんに聞きましたさんが仰るように洗って完全に乾いてから
油少々で錆びなくなりますが、金属臭はどうしようもないです。
昔、あの手のパエジャ鍋で匂いにガマンできなくなって捨てました。
今はテフロン加工のを使っているのですが、おこげが出来にくくイマイチです。
テフロン鍋でおこげを作ると鍋がすぐ駄目になってしまうのです。
どっちも一長一短ですね。

olivia 2011/05/26(木) 14:36:21
同じの、昔購入して使っていました。
１年近くは持ちましたが、結局駄目になって棄ててしまいました。
オリーブ油を塗るお手入れはしていました。
今は別のメーカーのものを使っていますが、品質はやっぱり上です。
所詮オマケのレベルですし、１年近く持っただけコストパフォーマンスは良かったとは思います。

中華なべ 2011/05/26(木) 18:02:06
もそうですが、使う前に空焼きする必要があります。ひっつかなくするためです。おこげを求めるにはテフロンではやはりきついですね、テフロンは体にわるいらしいですし、もっともおこげのとり過ぎも体に悪いらしいですけど。

パエ子 2011/05/28(土) 00:18:42
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皆さん、有難うございます。

鍋に貼られていた注意書きには、「初めて使用する時に、水を入れて沸騰させる」とだけ書いてあり、一度洗剤で洗った後に水を入れて沸騰させました。もしかしたら初めに洗ったことがいけなかったのか？とまだ疑問は残っています。材質はaceroと書いてあったかも知れません。鉄やアルミニウムではなかったです。

初めて使った後の錆が気になったので、空だきする、たっぷりの油で玉ねぎを炒める、洗った後は毎回錆止めにオリーブオイルを塗るなどは試しました。それで、皆さんがおっしゃるように使用後に油を塗っておけば錆は大丈夫です。だだ、びっくりしたのは、水分がちょっと底に残るくらいの米料理を作った時に、料理が出来て15分～30分後くらいにはもう鍋が錆始めていたことです。鍋底（内側）がオレンジ色がっぽくなっていました。料理には金属っぽい味もついてしまっっていました。それで、本当に捨てるしかないかなと悩んでいました。

あの鍋には他にも問題があって、鍋の中央のお米が煮えないんです。他の似たような大きさの鍋ではちゃんと煮えるので、鍋の材質にも問題があるのかしらと疑問に思っています。見た目はかわいいので残念ですが、あの鍋のことはあきらめた方がよさそうですね。

うちもテフロンのパエリア鍋ありますがあまり使っていません。お焦げにあこがれてあの鍋を買ってみたのですが、今度買う時は鉄製のパエリア鍋にしてみます。皆さんのアドバイスも忘れずに使用前、使用後の手入れに注意したいと思います。ありがとうございました。

解決済みですが 2011/05/28(土) 02:26:48
ずっと鉄製のフライパンを愛用している者です。
錆が出てしまう原因は、鍋の表面に皮膜が出来ていないからです。
ここが重要ですが煙が立つくらい充分に鉄鍋を焼き、まだ熱いうちに乾いたキッチンペーパーなどで表面を拭き取った後に、ごく少量の油をうっすらと引いて下さい。
そうすれば、あの鉄製独特の黒い鍋にツルッとした皮膜が付きます。
こうやって書くと面倒臭いようですが、慣れればほんの僅かな作業です。
鉄製の調理器具は長持ちして、使えば使う程にいい感じになってきますから、ホント良いですよ。

＞あの鍋には他にも問題があって、鍋の中央のお米が煮えないんです
コンロの熱が全体に廻らないのは、鍋に充分な厚みがないからでしょうね。

あっそれから、aceroは鉄を主成分にする合金“鋼”の事です。

パエ子 2011/06/01(水) 13:44:07
解決済みですがさん、ありがとうございます。
鋼の鍋は鉄が主成分なので、鉄の鍋と同じように初期作業をしなければいけなかったのですね。あれから、空焼きとたっぷりの油で玉ねぎを炒めるのを何度かやったところ、金属臭や錆がずいぶんと改善されました。

追加発言は締め切られました。