食材の時期

食べる 2011/05/21(土) 07:50:23
お世話になります。バスクにて、カモやウズラや山ウズラ、アヒル？やイノシシやキジ等を食べる最も適した時期はいつごろでしょうか。
特に時期にこだわらなくても、美味しく頂けるものでしょうか？
正直、明確に味の違いはわからないと思いますが、知っておきたいと思いました。
お教えください。

ジビエ 2011/05/21(土) 10:47:52
イノシシやキジなどジビエというと場所を問わず秋、という感じがしますが、、。ただのイメージです。

食べる 2011/05/21(土) 10:54:36
お返事ありがとうございます。そうなんです、私も秋って聞いたことがあるのですが、バスクなら、秋以外でも美味しかったりするのかと、思ったのです。
引き続き、ご意見お待ちしたいと思います。

BCN 2011/05/23(月) 14:50:58
狩猟の肉は、解禁される秋から春先が獲ったものを食べさせてくれるという事だと思います。但し、猪は狩猟してすぐだと臭くて食べられないらしく、しばらく冷凍して寝かせる様です。だから猪肉の煮込みは冷凍ものというのが一般的かと思います。

食べ 2011/05/24(火) 01:21:36
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お返事ありがとうございます。冷凍と聞くと、あまり良いイメージが無かったのですが、理由を知ると、納得できました。この時期でもその味を味わえるなら、食べてみたいですが、どうなのでしょう。自身もわかっていないで、食べたい欲求が強くあるのでやっかいです。
・・・昨日の噴火で、飛行状況の心配も出てきましたが・・
ありがとうございました。

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