軟骨揚げ食べたい！

おつまみ 2011/04/02(土) 15:43:49

変な質問でごめんなさい。

居酒屋メニューの定番とも言える、鳥の軟骨揚げを自宅でも作りたい！と常日頃から思っていました。

軟骨って、こちらで大量に手に入るものなのでしょうか？パンの耳みたいに、袋で売ってるとかあったら嬉しいですが・・・。
やっぱり鳥を丸ごと買って来て、その中から軟骨部分だけを取り出して・・・という方法しかないのでしょうか？

某レシピのＨＰを見て、無性に食べたくなりました(笑)。

ここで買ったよ～、とか作ったことがあるよ～、という方がいましたら、是非教えて下さい！

丸ごと？ 2011/04/03(日) 16:03:16
美味しいですよね。
しかしながら私も丸ごとの鳥からしか入手したことがありません。
お肉屋さんは各部位で売るために毎日さばいてるので、取ってもらえるように頼むというのはいかかでしょうか。

片栗粉 2011/04/19(火) 19:50:34
先日このトピを見て私も軟骨あげが食べたくなり、行きつけのお肉屋さんに軟骨を頼みました。
鳥をさばくときに軟骨は捨てると言っていたので、とっておいて！と頼み、今日取りに行ったら、すごくたくさん、それも立派な（？）軟骨をただでいただけました！

そこでレシピなのですが、ネットで見たら片栗粉であげるとなっていましたが、今片栗粉が切れていて、Maizenaでも代用になりますでしょうか？

また他の衣のお勧めがあったら是非教えてください。
お願いします。

わんこ 2011/04/19(火) 21:00:09
便乗ですみません。　

お肉屋さんに軟骨を頼む時、なんといって頼めばいいのでしょうか。　教えていただけないでしょうか。

片栗粉 2011/04/19(火) 21:21:13
軟骨はCartílagoで分かってくれました。

揚げて食べるのよ、とお肉屋さんに話したらさすがに変な顔をされましたが、、、

余談になりますが、このお肉屋さんは私がいつも変な切り方を頼むのでもう慣れています、、牛舌は生を皮をむいてくれて、薄切りにしてくれますし（焼き肉用に）、パンセタは厚切りにして角煮用にしてくれるので、、、

引き続きMaizenaの件よろしくお願いします。

片栗粉 2011/04/19(火) 21:24:07
わんこさんへ

度々すみません。お肉屋さんに鶏をさばくたびに軟骨を冷凍でとっておいて、まとめた量をいただくのがいいと思います。

おつまみ 2011/04/19(火) 23:04:01
長いことトピを放置してスイマセン！！

片栗粉さん、羨ましいです～。私も何件か回って頼んでみましたがダメでした・・・。

レシピですが、某レシピHPで「軟骨　から揚げ」等で検索すると沢山出てきますよ☆
マイセナでも大丈夫だと思います。私は、鳥のから揚げを作る時、片栗粉の代用としてマイセナ使います。
小麦粉でも全然大丈夫ですよ～。

鳥のから揚げみたいに、香辛料を揉み込んで放置して・・・。
小麦粉をまぶして揚げる、という感じで大丈夫かと。

遠くのお店に行って、また聞いてみようと思います。
うう・・・書いているうちに食べたくなりました(泣)。

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