カルソッツ

食べそこね 2011/03/08(火) 16:39:40
気がつけばもう3月も1週間が過ぎ、今シーズンまだカルソッツを食べていないことに気がつきました。
通常、いつごろまでレストランではカルソターダをやっているものなのでしょうか。
間に合うなら行っておきたいのですが、バルセロナ近郊（市内ではなくて）で良いレストランがありましたら、どなたか教えて下さい！

何でしょうか？ 2011/03/09(水) 02:10:37
カルソッツってなんですか？おいしそうなものなんでしょうね。回答でなくてすみませんがまず何のことなのか知りたかったので...

過去ログ 2011/03/09(水) 07:17:51
バルセロナのことはわからないので自分の意見ではありませんが、
過去ログで検索すればいくつかでてきます。
たとえばこれ。

http://www.arrobaspain.com/cgibin/wwwlng/wwwlng.cgi?print+201001/10010078.txt

なんだ？ 2011/03/09(水) 11:09:40
過去ログみたって何なのか書いてないですよ。
このサイトはバルセロナの住人が多いみたいでお互いツーカー
で判るようですが、アンダル住人にはサッパリ。
季節的な美味しい何かのようですが、教えて！教えて！

美味しい～ 2011/03/09(水) 11:25:58
カルソッツとは、カルソッツという長ネギをこげるまで焼いて、焦げたのをピロっとはがして、特別ソースをつけて一口でぺロッと食べるものです。
アンダルシア在住ですが、友達が毎年コルティーホでやっていて、念願かなって今年初めて食べました。
なんてこったない焼きねぎですが、とろりとして美味しかったですよ。
エプロンして手を真っ黒にしながら、大口あけて食べる豪快さも好き！

ホタテベー 2011/03/09(水) 14:13:40
過去ログで、このページに入れば見れますよ、と書いた者です。
ページが移動したようです。
このページのレストラン情報にカルソッツのおすすめレストランが出ています。

http://www.jjpak.es/jp/index.php/informaciones-utiles/restaurantes.html

何でしょうか 2011/03/09(水) 19:09:31
そうだったのですね！正体がわかってすっきり致しました。教えていただいてありがとうございます！

なんだ？ 2011/03/09(水) 21:26:46
いや、いや、日本の葱と違って巻きの厚い太いポロ葱の焼いた
のなんですね。たしかに美味しそう、しつこくてすみませんが
お薦めのソースは何でしょう？

カルソッツといえばロメスコソース 2011/03/09(水) 22:53:35
カルソッツで検索すると、写真付きであれこれ出てきますよ。
http://churrosy.exblog.jp/10343366/
http://ameblo.jp/asonde-spain/entry-10027722702.html

salsa romesco 2011/03/09(水) 23:32:18
食べそこねさん
バルセロナ市内でなくてよいのなら、
San Cugatの山の中、Can Borrellがよかったですよ。
すいませんが、お店のＨＰが貼り付けられなかったので、Googleで検索してください。
Calcots込みのMenuは35ユーロ位でしたが、軽く前菜、Calcots（13本くらい）、肉料理をバラで注文したら、1人25ユーロくらいで済みました。
Menuに含まれてるPostreなどは確実に食べ切れませんもんね～。
ちなみにお店に行くには、車がないときびしいです。あと、電話で予約も！！

なんださん
Salsa romescoをGoogle espanaで検索すると、
詳しいレセタが見られま～す。
Tomate,Almendra,Avellana,Pimientaなどが入っている、意外とこってりしたソースで、Calcotsによく合います。
今週末、友達のうちでCalcotsをするので、今回は日本の醤油も試してみます！ポン酢も合いそう～♪

salsa romesco 2011/03/09(水) 23:32:19
食べそこねさん
バルセロナ市内でなくてよいのなら、
San Cugatの山の中、Can Borrellがよかったですよ。
すいませんが、お店のＨＰが貼り付けられなかったので、Googleで検索してください。
Calcots込みのMenuは35ユーロ位でしたが、軽く前菜、Calcots（13本くらい）、肉料理をバラで注文したら、1人25ユーロくらいで済みました。
Menuに含まれてるPostreなどは確実に食べ切れませんもんね～。
ちなみにお店に行くには、車がないときびしいです。あと、電話で予約も！！

なんださん
Salsa romescoをGoogle espanaで検索すると、
詳しいレセタが見られま～す。
Tomate,Almendra,Avellana,Pimientaなどが入っている、意外とこってりしたソースで、Calcotsによく合います。
今週末、友達のうちでCalcotsをするので、今回は日本の醤油も試してみます！ポン酢も合いそう～♪

salsa romesco 2011/03/09(水) 23:37:43
すいません…2回送信しちゃいました。

カルソッツは、 2011/03/09(水) 23:39:23
ポロ葱より日本の長葱に似ています。
焼くとやわらかくておいしいです。
毎年食べに行っていますが、今年は行けませんでした。
去年は３月に食べに行ったのですが、ネギがあまりおいしくありませんでした。やっぱり旬は２月かーと思いました。

自宅派 2011/03/09(水) 23:39:37
見た目は長ネギ状ですが玉ネギだそうですよ。
具体的なお勧めレストランは知らないので回答になっていなくて申し訳ないのですが
私は大勢で庭で焼いて食べるのが好きです。
BBQができるのであれば焼くだけなので簡単です。
針金で１回分ずつまとめるとひっくり返しやすいです。
できれば新聞紙にくるんで瓦に挟んでおけば保温もバッチリ。
ソースのレシピは忘れましたが、乾燥させた赤ピーマンのようなもの（名称失念。。）や
アーモンドなどを入れたような。

シーズン中に食べられるといいですね！！

にょら 2011/03/10(木) 00:36:14
＞乾燥させた赤ピーマンのようなもの
nyora(スペイン語ではnora、最初はエニェ)ですね。

このカルソッツ、こちらの太くて可食部の少ないネギに比べると
細くて可憐で柔らかく、日本のネギを思い出させます。なので煮
物やうどんに入れたりしてみたのですが、いまいちだったんです。
やはり焼いて食べた方がよさそうです。

otrazeｚ 2011/03/10(木) 10:54:18
え？では玉葱の茎なんですか？
あの玉葱の先についてる、わりとひょろひょろした茎ですか？
それとも葱といっても違う種類でしょうかね、名前も違し・・
その葱は店で売ってるんですか？興味深々です。
「食べるラー油」で食べてみたいと思っているので。

TGN 2011/03/11(金) 15:51:00
カルソッツは日本の長ネギに近く玉ネギとは別物だと思います。
地元出身の姑や友人たちののロメスコのレセタはトマト、にんにく、アーモンド、乾燥赤ピーマン(八百屋で売っています)、大量のオリーブオイル、塩です。
お肉にも合うとってもおいしいソースです。
ネギは外側がこげて真っ黒になるまで焼かないとおいしくなりません。
地元民はみんなこの時期はカルソタダ（カルソッツ＆肉のＢＢＱ）を家族や仲良しでやります。

＞nyora(スペイン語ではnora、最初はエニェ)ですね。

私も同じものだと思っていたのですがこの間、いつもいく八百屋の叔母さんにピメントロッホとニョラは違うと力説されました。
ロメスコを作るときは断然ピメントロッホだそうです。

にょら 2011/03/12(土) 01:20:08
あ、いえ。私の中でもニョラとピミエントロホは違います。ニョラはピミエント～よりも小ぶりで主にムルシア原産、お店に出回っているのは乾燥したものが多いという印象です。ロメスコと言えばニョラを使う場合が多いと思っていました。

タラゴナの知り合いはこのロメスコソースをサラダに使います。コゴジョとかエスカロラとかしっかりした葉っぱにロメスコを合えるだけ。おいしいです。

このカルソッツ、カルソタダで食べてその形と甘みから、日本のネギのように使ったらいけるんじゃないかと思い、うどんに入れたり煮物に使ってみたのですが、味がかなりいまいちでした。やはり焼いて食べた方がよろしいようです。

追加発言は締め切られました。