煮えない玉ネギ

cebolladura 2011/03/01(火) 11:22:46
スペインに在住3年目ですが、パスタ用トマトソースや玉ネギ入りオムレツのような簡単なものを料理するとき、いつも玉ネギの火の通りが悪くて悩んでいます。玉ネギはふつうの種類のものや紫がかった色のものを使っていますが、もっと火の通りのよい種類のものをご存知でしたら教えて下さい。よろしくお願いします。

さて 2011/03/01(火) 11:45:52
たまにありますね。はじめの２－３まい皮はがさないと使えなさそうな玉ねぎ。緑の茎がついた小さめの玉ねぎ（名前は知らない）はやわらかくておいしいですが値段も少し高いです。どちらにせよ新鮮ならokだと思うのですが？

通りすがりの主婦 2011/03/01(火) 14:02:55
玉ねぎって、意外とガンコですよね！
玉ねぎを炒める火加減が強いと、芯まで火が通る前に焦げてしまったりします。

中火か弱火で焦がさないように、じっくり炒めると甘みも出ておいしくなりますよ。
玉ねぎ入りのオムレツは、少々手間ですが、一度炒め、荒熱を取ってから入れるとよいですよ。

タマネギ星人 2011/03/01(火) 14:13:00
タマネギが好きで、自身タマネギ星人と自分を呼んでいるものですが。

茶色の皮に覆われたやつじゃなくて、白い生っぽいやつは美味しいですよ。
多分、茶色の皮のタマネギより柔らかくて火が通りやすいのではないかと。

うちではオムレツに入れるタマネギは、1、2分チンしてます。
その他のメニューでも炒め物なら先にチンしてからかな。

わたしも 2011/03/01(火) 15:34:10
わたしもタマネギ星人さんのおっしゃる白い生っぽいやつが好きです。
近くのＥｒｏｓｋｉではその名もセボジャ・ブランカという名前で売られており、スープに入れても炒め物にしてもおいしいです。

固いた玉葱ほしい 2011/03/02(水) 08:51:59
私はシチューやカレー、肉じゃがを作ると玉葱がいくら大きく
切ってもトロトロにくずれて、原形を失くしてしまうので
もう少し固めのの玉葱ないかと思っているんですが。

cebolladura 2011/03/02(水) 13:20:44
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短期間にたくさんの方からの情報ありがとうございました。

私はスペインの玉ネギは日本より数段固いと思い込んでいましたが、固いた玉葱ほしいさんのご意見などを拝見すると一概にそうとも言えないみたいですね。

さてさん、タマネギ星人さん、通りすがりの主婦さん、玉ネギの選び方や調理法など大いに参考にさせていただきます。それから、わたしもさん、うちの近くにもEroskiがあるので、早速セボジャ・ブランカをさがしてみます。おかげさまで、これから少しはガス代が節約できそうです（嬉）

追加発言は締め切られました。