パック生ハムの期限について

カビ大嫌い 2011/02/10(木) 18:18:43
恥ずかしい質問なのですが、、、エルコルテで切ったハモンイベリコ（真空っぽいパック）をまとめ買いしました。期限は８月まで。これは、開封しなければ売り場に置いてあったように、常温で保存して８月までもつということですよね？？？

また、同じハモンを開封し食べ、バカなもので残りをそのまま保存でしてしまったまま忘れ、２週間後思い出して見てみたところカビが生えていて慌てて捨てました。冷蔵保存というのは分かっているので単純ミスだったのですが、この場合冷蔵庫に入れたらだいたい何日くらいもつのでしょうか？冷蔵庫に入れると塩味が増してまずくなると聞いていますが、あくまで消費期限と言うとどのくらいかなと思いまして。ネットで見てみると「生ハムはパック未開封で１か月」、などという情報しか出てこず、不安です。

黒豚 2011/02/10(木) 19:45:56
真空パックの生ハムは常温保存で約３ヶ月は持ちますよ。
この場合、賞味期限なのであって消費期限とはまた異なるのですが。

経験から言わせてもらうと、３ヶ月間は美味しく食べれるのですが時間の経過と主に風味が変わってきます。あと、美味しそうな鮮やかな色も徐々に変わってきます。

冷蔵庫に入れても全然構いませんが、食べる３０分前には冷蔵庫から出し空気にさらしてあげてから常温で食べてくださいね。風味が増します。

curiosa 2011/02/10(木) 22:57:34
カビとおっしゃってますが、白い小さい斑点ではなかったでしょうか？あれは塩分かなにかが浮き出たもので食べても問題ないと聞いたことがあります。ただ、風味は落ちていたと思います。

カビ大嫌い 2011/02/10(木) 23:29:51
黒豚さん、curiosaさん、ありがとうございます。
常温で３ヶ月が一般的なのですね。エルコルテのは計算上半年も持つと書いてありますが本当に大丈夫なのか疑っています・・・（苦笑）安くはなかったしダメにしたくないので、上手な保存の仕方があればぜひ教えてほしいです！
白い斑点の他に綿のようなものが大量に生えていたのであれはカビだったと思います（思い出しただけで背筋がぞくぞくしてきました・・・）開封後なぜ冷蔵庫に入れなかったのか、自分のバカさ加減に呆れます。。

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