どんどん増える豆料理

まめ 2011/01/23(日) 20:59:42
一人暮らしのものです。
レンズ豆やガルバンソを煮たりするんですが、いつもびっくりするくらいの量を作ってしまいます。どなたか豆を煮るときの測り方と煮るときの水量を教えてください。またたくさん煮てしまった豆のアレンジ料理も教えてくださると助かります。冷凍庫が小さくあまり冷凍保存ができないのです。
よろしくお願いします。

カレー 2011/01/23(日) 21:40:06
残った豆でカレーはどうですか？特にレンズ豆はオススメです。

戻し下手 2011/01/23(日) 23:22:01
まめさんのナイスなタイトルに、思わずプププ(^m^)と笑ってしまいました。

私もよく戻しすぎます。豆・乾物(きくらげや干しシイタケ)・春雨・パスタ類は特に危険ですよね。
このうちパスタ類以外は戻した状態で冷凍保存が可能なんですが、まめさんの冷凍庫は小さいのですよね。

だったら、保存することは忘れて使いまわすことを考えたほうがいいですね。
私のおススメのレシピサイトはCookpad(http://cookpad.com/)です。
今日もここで見つけたトルティーヤの皮を作ったのですが、とても上手く出来た上に家族にも大好評でしたよ。

humus 2011/01/24(月) 00:12:29
私も時々戻しすぎてしまうのでそのお気持ち分かります。
garbanzo を作りすぎた時はHumusを作ってパンとかクラッカー
に塗って食べます。　HUMUSで検索するとレシピ出てきますよ。
豆類全般、得にgarbanzoは食べ過ぎるとお腹がが膨らむの
で、それを防止する為にも煮るときにハーブを入れるた方
が良いんだそうです！！

ミセス・ビーン 2011/01/24(月) 14:30:40
私はガルバンソ料理を作るときは、あらかじめアレンジを考慮して作ります。最初は定番の煮込み。残ったガルバンソは、
　
（１）ポタッへ。チョリソ入りでも鱈入りでもみんなミキサーにぶち込みます。
　　　パン少々と牛乳を加え、どろっとしたらできあがり。うまいです。
（２）ガルバンソ団子。汁をよく切り、ガルバンソをつぶして団子状に丸めて油であげるだけ。
　　　まとまりにくかったら小麦粉とパン粉を少し混ぜます。
　　　酢醤油でいただくとうまいです。
（３）ガルバンソサラダ。豆が煮えたら味付けしない前に取り出して、冷ましてからレタスの上に散らかすだけ。
　　　私のように無精でなかったら、トマトやハムも加えましょう。
　　　好みでオリーブオイルとレモンをかけます。さらにうまいです。

残りものを利用するコツは、「うまいです」と自己洗脳することですね。

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