cuchillos japoneses

切れる包丁が欲しい 2011/01/14(金) 23:53:52
最近、Sur,とか　la opinion などで　少しの追加料金でcuchillos japoneses が付いてきますね。

切れ味はいかがですか？
私はSurの三徳包丁をゲットして使ってみましたが、悪くはなかったです。

el mundo も同じくプロモーションをやっていませんでしたか？

切れ味 2011/01/15(土) 01:26:07
CMでel mundoのプロモーションやっていますね。

最近のものの情報ではないのですが、私も前々から切れる包丁が欲しくて、約1年ほど前に地元紙の類似のプロモーションで三徳を手に入れました。

ずばりトピ主さんと同じ感想、うーんそれ以下と言えるかも。
切れる（切ることができる）包丁ではあるのですが、理想の切れ味のよい包丁からは程遠く。まぁ値段を考慮すると致しかたないですが。
ただ、厚刃のしっかりした作りで、丸ごとの鶏を骨ごとぶつ切りにするときなどは今でも重宝しています。

余談ですがそんなこんなでこの秋久しぶりに帰国した際に、木屋の洋包丁を購入しました。実家の母が使っていたこともあり。
こちらに戻ってきての最初の一切り、ロモの塊を切ったときの感動は今でも忘れません。
帰国時に実家で使っていたので切れ味は承知していましたが、三徳とは別のこちらでいつも使っていたみえ○だ包丁といざ切り比べてみると、その違いは本当に涙ものでした。

どうぞトピ主さんもいつかそんな包丁をゲットできますように！

味兵 2011/01/15(土) 03:03:29
料理人です。やはり切れる包丁となると本物の和包丁で、おまけみたいについてくるのはダメだと思います。安いのを3，4本持つより本当に切れるの一本もつほうがいいですよ。我々プロが毎日使って梳いても10年もつものも多いです。日本で最低でも1万円の和包丁を一本手にいれたら料理もはかどり楽しくなるのでは？味も変わってきます。これ、ホント。

切れる包丁が欲しい 2011/01/15(土) 12:31:33
和包丁は日本で。しかも名のあるものを、ということはわかります。ちょっとこれは無理なので、楽に手に入る範囲の値段でという条件でです。

ゲットした三徳は「もったりした切れ味」です。「悪くない」としかいいようがない程度のものではあるのですが、その辺のショッピングセンターで買える物ぐらいの切れ方はしますね。
来週の中華包丁は手に入れるつもりでいます。骨付きのアバラ肉を切り分けるときに使えそうですから。

一人暮らしなので、別段いい包丁が必要なわけではないのですが、一本ぐらいは持っていたいものですね。

味兵 2011/01/15(土) 15:04:36
本職用包丁でないならば、良く切れる切れないかは包丁ではなく、どう砥ぐか？　です。包丁屋に頼めば一本１－２ユーロでといでくれますよ。

わんこ 2011/01/15(土) 23:08:43
100均包丁とつきあい早10年

わんこ 2011/01/15(土) 23:39:52
すみません。　途中で誤送信してしまいました。

私がいいたい事は、100均の包丁は10年たっても切れ味変わらず抜群で（もちろん手入れあってのものですが）満足しています。

私が手がとても小さいので、軽くて使いやすい100円包丁好きです。

ただ、2キロ以上あるような大きな魚をさばく時や骨付き肉をさばく時には、100均包丁では刃が薄いと実感しています。

なので結局はしっかりした出刃包丁が1つ欲しいと思っています。

切れる包丁が欲しい 2011/01/16(日) 12:33:57
コルテイングレスで昨日見てきましたが、ヘンケルとかのはさすがにいい値段してますね。きっと切れ味もいいんだろうーなーと思いながら触ってきました。

わんこさん。出刃ではないのですが、Surの手に入る地域にいらっしゃるなら、今日のSurについているクーポンがあれば明日１ユーロのプラスで中華包丁が手に入ります。骨付き肉を切り分けるのに私もそれを手に入れるつもりでいます。

味兵さん。砥ぐのも大事ですね。丸棒の砥ぎ器も後日のおまけにありますので、それもゲットするつもりです。これまではお皿の裏側でシャリシャリするだけでした。その程度の包丁利用者です。

Sur, El mundo, La opinionと三種の新聞が日本包丁のおまけを今月やってますが、それぞれの包丁のよしあしに違いはあるのでしょうか？Sur のは　kinugawa Knife と入っています。

kinugawa Knife 2011/01/16(日) 13:37:57
地元の地方紙の日本の包丁シリーズで旦那が２丁ほど購入してきました。
kinugawa Knifeのものです。包丁のことはよくわかりませんが、
切れ味恐ろしいほどいいですよ。

味兵 2011/01/16(日) 13:59:31
そうですか。それでは私もひとつＧＥＴしてみましょうかね。それから丸棒の件ですが、あれは刃を立てるだけで砥グ、とは違います。よくスペイン人のコシネロで丸棒の使いすぎでもう刃をだめにしちゃってるのを目にしますが気をつけてください。やはり砥石がベストではないかと。スペインでも吉金（こちらではグローバル）というメーカーからステンレスですがなかなかの出刃が70ユーロぐらいで買えます。ヤナギ包丁なんかも売ってます。参考までに。

切れる包丁が欲しい 2011/01/16(日) 15:20:28
味兵さん。７０ユーロは高すぎですよー、私には。これまでコルテイングレスで７，８年前に買った７ユーロぐらいのを大事に使っています。

丸棒でとりあえず切れるようにはなるんでしょうか？「あれはダメ、お皿の裏でシャリシャリの方がまし」という意見も聞いたことがあるのですが。本職の方ということで、丸棒は使ったことがないのではとは思いますが、一応お尋ねしてみようかななんて思ったものですから、失礼のほどはお許しくださいね。
他の方でこれについて意見・経験のある方からの情報も待っています。

味兵 2011/01/16(日) 15:56:33
そうかもしれませんね。我々は高いかもしれない代金払ってもそれで給料を稼ぐわけで。例えばわたしの年老いたヤナギ刃はこの10年で２千万円は稼いでくれてるわけで。彼はすっかりやせこけちゃいました。でもね、仕事が楽しくできるんですよ、いい包丁使ってると。それだけです。たかがヤクザな一料理人でした。それから丸棒はたまにシャッ、シャッってやりますよ。いそぎで刃を立てる時に使うこともあります。

切れる包丁が欲しい 2011/01/16(日) 16:59:33
では丸棒はゲットします。

以前に一度、プロの料理人である友人が自宅で使っているのをちょっとだけ使わせてもらったことがあります。「砥いでいるのはプロだけど、家のものみんなで使っているから使ってもらっていいよ」とのことでしたので。さすがに違いました。ド素人にもわかる違いでした。なのでいつかは、、、

日本から 2011/01/17(月) 14:32:00
２５年前、日本から名前入りの包丁を持って来ましたが、ド素人+新米主婦だったため、
砥石で研ぐ事ができず、自転車で廻っている刃物砥ぎ屋さんに砥いで貰ってよけいに切れなくなり、
その後、錆び錆びにしてしまい、今ではヘンケルの包丁で満足しています。
ただ、日本の包丁のように、「上から押して切る」のではなく、刺身包丁のように「前後に引く、押す」の
動作が必要ですが、慣れれば切れ味はいいですよ。
オマケの包丁も試しましたが、最初だけの切れ味で、イマイチの満足度でした。
ヘンケルの包丁は時々、市販の包丁砥ぎでシャッシャッってやるだけで、切れ味挽回です。

古包丁 2011/01/17(月) 15:14:11
15年ほど前、日本に帰国する友人から譲り受けた日本の包丁を今も使い続けています。
名刀ではなく、どこの金物屋さんでも手に入るような普通の万能包丁ですが、
IKEAで買った研ぎ器（日本の100均にもあるようなプラスチックケースに小さな丸い研ぎ石が
組み込まれていて、その間に包丁の刃を差し込んで前後に動かすだけというシロモノ）で
時々研ぎながら、特に不満もなく使用しています。
トマトなんかを切った時に「あれ、切れ味が落ちたかな？」と思う頃に研ぐ、という風にしています。
これを買う前はお皿の底も試したことありますが、まあまあ研げましたよ。

切れる包丁が欲しい 2011/01/18(火) 19:29:24
IKEAのというのは６ユーロぐらいするあれのことですね。IKEAに行く度に手にするのですが、高い気がして買っていません。

オマケのは最初だけですか？うーん、でもオマケって妙に引き付けられますね。万能包丁もゲットしました。まだ使ってはいませんが、予想していたより重さがありました。

こっちでは砥石は売ってませんね？見たことないし、料理上手の友人も同じことを言っているのですが。

VANGUARDIA 2011/01/18(火) 21:01:37
昨年、VANGUARDIAのおまけを、主人がうれしがって買ってきました。
1ユーロ位で三徳包丁をゲット。
こんなもの買っちゃって．．．と馬鹿にしていたのですが、よーく切れます。
柄がいつまでもつかしら、という感じですが、この値段でこの切れ味、文句ないです。
出刃も買って、お魚を楽しくさばけました。
砥石でといで、何年持つかチャレンジします。
料理人ではない普通の主婦なので、これで結構満足してます。

先○ 2011/01/18(火) 21:17:26
私も地元の新聞で今月末の三徳と来月中旬の刺身包丁を狙おうと計画中でこのトピを覗いていました。
ちなみにこの刺身包丁、先が丸くなっています・・・。
こんな刺身包丁ってあるんでしょうか!?
まっ、でも、長年欲しかったので、（かと言って、日本から持ってくる気力も、ココで買う労力もなかったので）この値段であれば文句は言えないと言ったところが本音です。

「砥石」はたった一度だけ、期間限定のネット上通信販売でヘンケルか、ゾーリンゲンのものを見たことがあります。それ以外は一度も見たことがありません。

先○ 2011/01/18(火) 21:37:58
先が尖っていない刺身包丁がありました。
日本人なのに知らなかった。恥ずかしい～。

刺身（蛸引）包丁
■江戸の板前頭がその昔、座ったまま刺身を切るのに使ったといわれ、現在も関東で多く使われます。

切れる包丁が欲しい 2011/01/18(火) 21:44:14
＞万能包丁もゲットしました。
中華包丁の間違いでした。万能包丁はもう少し先、来週ぐらい、です。

やっぱり砥石はほとんど存在しないということですね。売っていたとしてもヘンケルとかだとそれなりの値段がしそうです。

どうして同じ時期に数種の新聞で包丁のオマケなんでしょうか？Surのは既に書いたとおり、kinugawa knifeなる銘が入ってますが、実は同じメーカーが作っているなんてこともあるんでしょうね、きっと。

通りすがり 2011/01/18(火) 22:27:54
先○さん

ここで見る限りでは、刺身（柳刃）包丁は右から５本目じゃないですか。
http://promociones.diariosur.es/promos/cuchillos-japoneses/

切れる包丁が欲しいさん
最近、砥石はバルセロナでは手に入るようになってきています。
ただ既出メーカーグローバルのモノで50ユーロ程、中国食品店で取り扱われているもの（日本製）でも30ユーロ程して、そんなに安いものではないので、私は日本から持ってきた砥石を使っています。
御存知かも知れませんが、和包丁は右側だけに角度がつけてある片刃（左利き用はその逆）なので、古包丁さんがお話になられているような両刃研ぎ器は使えませんね。

kinugawa knifeはLa Vanguardiaの商標みたいです。
http://www.informacion-empresas.com/Marca_K-KINUGAWA-KNIFE.html

La VanguardiaのプロモーションCM
http://www.youtube.com/watch?v=RbOPSu41QZM&feature=player_embedded

La Vanguardiaは日曜日版の“magazine”も他社に提供してきていますから、こんな販促キットの販売網もあるんじゃないのでしょうか。

先○ 2011/01/18(火) 22:41:43
違うんですよ、私はココなんです。
http://clubdelsuscriptor.com/promo/cuchillos-japoneses.html

＞どうして同じ時期に数種の新聞で包丁のオマケなんでしょうか？Surのは既に書いたとおり、kinugawa ＞knifeなる銘が入ってますが、実は同じメーカーが作っているなんてこともあるんでしょうね、きっと。
ほんと、似たような時期に似たようなことやりますよね。

通りすがり 2011/01/18(火) 23:39:33
失礼、訂正です。
万能包丁の三徳包丁は両刃でした。
http://www.sakai-tohji.co.jp/dictionary/kind.html

あのー 2011/01/19(水) 00:14:32
砥石ですけど、ちょっと気の利いたチノ屋で売ってますよ。かなりのキメの荒いいわゆる荒砥ですが。1ユーロでした。

切れる包丁が欲しい 2011/01/21(金) 21:06:49
荒い砥石みたいなものはきょうカルフールで見ました。砥石というより、軽石ですね、あれは。ああいういうのを荒砥石というのでしょうか？こちらのは５ユーロでした。

あのー 2011/01/22(土) 03:46:30
同じものかどうかわかりませんがチノで買ったのは筆箱ぐらいでしたがある程度の重さはあります。そんな軽石5ユーロよりはもっとまともだとおもうのですが。1ユーロだし。裏表でキメも違うし。ちゃんと砥
げますよ。皿の裏使うよりはるかにまともに砥げました。　

ざざ 2011/01/22(土) 11:06:40
ナイフ専門店にいってといでもらうとぜんぜんちがいますよ～
そこでもグローバル売ってて、実は気になっていたのでした。
買おうかな。。。

切れる包丁が欲しい 2011/01/23(日) 22:16:33
私の街にナイフ専門店はなかったような気が・・・

砥石で砥ぐというのはなんだかプロっぽい感じがしていいですね。

きょうの万能包丁で５本目になりました。今後のおまけは全部欲しいです。

みなさんはプロモーションのを全部入手していらっしゃいますか？友人のベルギー人は今回のを全部集めています。

切れる包丁が欲しい 2011/01/27(木) 13:35:03
[[解決]]
砥石の情報とか、プロの方からのいい包丁の話の断片もうかがうことが出来ました。

みなさん、お付き合いくださってありがとうございました。

追加発言は締め切られました。